Svamp Crêpes

Vi som många andra barnfamiljer äter pannkakor säkert en gång i veckan och därför kan det vara gott med något alternativ till dom vanliga pannkakorna med sylt och grädde.  Dom här crêpesen gjode jag med färska champinjoner och torkade trattisar som fick svälla i lite varmt vatten, men det går bra med vilken svamp som helst!

Till 2 personer8 st glutenfria pannkakor

Fyllning:
1/2 liter skuren, färsk svamp eller motsvarande torkad
1/2 liten gul lök
2 msk smör
1 msk maizena
1 dl cream fraiche
2 dl grädde
lite, lite muskot
salt
vitpeppar
1-2 dl riven lagrad ost

Smörj en stor ugnsfast form. Hacka eller riv löken mycket fint. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Stek svamp och lök i smör i en tjockbottnad kastrull. När vätskan börjar försvinna strör du mjöl över svampen, sänker värmen och späder med grädde eller mjölk. Låt såsen småputtra i minst 10 minuter. Rör ner creamfraiche och smaka av med muskot, salt och peppar. Låt småputtra till stuvningen har tjocknat. Ställ åt sidan och låt svalna helt.