Solskensbullar fyllda med vaniljkräm
” Solsken i en bulle?! Japp! Glutenfria Solskensbullar som förgyller fikastunden. Saftiga glutenfria bullar med en klick krämig vaniljkräm i mitten doppad i strösocker, mums! ”
Hej hej!
När jag satte tänderna i en av de här fantastiska solkensbullarna blev jag nästan lite arg på mig själv… Arg för att jag inte bakat dessa tidigare!
”OMG (oh my god) vad gott!” som barnen säger. Och man skiner ju faktiskt upp som en sol när man äter en Solskensbulle – lite extra mycket tror jag vi celiakister skiner upp eftersom vi inte lika enkelt kan köpa oss det vi är sugna på. Hoppas du vill testa de här glutenfria Solkensbullarna, så himla goda!
Lycka till!
/ Kam Linda
Glutenfria Solskensbullar fyllda med vaniljkräm
- Yield: 24 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 200 g smör, mjukt
- 1 dl strösocker
- 2 msk psylliumhusk, tex. Lindroos
- 1 krm salt
- 1 ägg
- 14 dl glutenfri mjölmix, 750 g
- ev. 2 tsk mald kardemumma/1 tsk hela, mortlade kardemummakärnor
Fyllning:
- 2 dl vaniljkräm, tex av pulver från vaniljsås (blandas enligt förpackningen)
Garnering:
- 2–3 msk smält smör
- strösocker att doppa bullarna i
Instructions
- Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken. Rör ut tills jästen löst upp sig och häll i resten av mjölken. Tillsätt psylliumhusk och rör om, låt stå och svälla i 5 min.
- Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och mjölmix. Arbeta ihop degen i 5 min med elvispen och degkrokar eller i en hushållsassistent. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
- Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord – degen kommer vara kladdig och behöver inte knådas, knåda inte i mer mjölmix degen ska vara kladdig. Strö över lite mjölmix över degen och forma med lätta händer degen till en rulle. Dela degen i ca 24 bitar.
- Forma en bulle (ha lite mjölmix på händerna för att den inte ska fastna men knåda inte in mer mjöl i degen) platta till den. Lägg upp på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk.
- Gör en fördjupning i varje bulle och fyll med vaniljkräm. Pensla bullarna med ägg, vaniljkrämen behöver inte penslas. Grädda mitt i ugnen i 11-14 min i 250 grader, gräddtiden varierar i olika ugnar.
- Låt bullarna svalna helt. Pensla bullen med smält smör och vänd runt i strösocker, vaniljkrämen ska inte doppas.
Notes
Tips på lyckad bakning!
- Läs igenom receptet först
- Knåda inte degen, en glutenfri deg saknar ju glutentrådar att knåda…
- Ha inte i mer mjölmix, en glutenfri deg ska vara kladdigare i jämförelse med en vetedeg.
