Chokladmoussetårta med hallonsås

Denna tårta bjöd jag på till söndagsfika när min svägerska med familj kom på besök idag. Underbart god tårta som överträffade mina förväntningar och kommer att göras igen. Den lena chokladmoussen gifter sig perfekt till chokladbotten som har en lagom smak av apelsin. Botten är gjord av mandelmassa, ägg och kakao vilket gör att den är naturligt glutenfri. Tårtan passar lika bra till efterrätt som lyxig fika 🙂

Till lunch bjöd vi på gästlåda, den får ni inte missa – supergod även den 🙂

10-12 bitar

Botten:
400 g mandelmassa
1 ägg
3 äggvitor
4 msk kakao
rivet skal av en apelsin

Chokladmousse:
5 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
3 äggulor

Garnering:
Vit choklad
Hallon

Hallonsås:
300 g hallon
1 msk florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Riv mandelmassan. Rör ner ägg, lättvispade äggvitor, kakao & apelsinskal.
2. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en 24 cm springform med löstagbart kant, smöra kanterna och ”bröa” med pofiber/glutenfritt ströbröd. Häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen i 20 min. Låt kakan kallna helt.
3. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
4. Vispa grädden, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
5. Separera äggulan från vitan & lägg gulorna i en större bakbunke.
6. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle, vispa hela tiden.
7. Rör ner 1-2 dl av grädden i chokladen och vispa försiktigt tills allt blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden med en slickepott – rör inte för mycket.
8. Ta bort kanten på springformen & borta bort pofibret/ströbrödet. Häll smeten över kakan i formen.
9. Täck med plastfolie & frys i minst 4 timmar. Hit kan man förbereda.
10. Ta fram tårtan 30 min innan servering, låt stå i kyl. Garnera med hallon & vit choklad. Vill man inte göra dekorationer kan man hyvla vit choklad med en oshyvel – snyggt och enkelt!
11. Värm hallonen på svag värme i en kastrull under omrörning, smaka av med florsocker. Servera såsen till tårtan.