Glutenfria tigermuffins

Barnen hemma i det Glutenfria Köket älskar dessa muffins! Både att baka, slicka skålarna och mumsa på muffinsarna ?

Muffins är tacksamt att baka med barnen, de gillar att mäta upp och röra smeten, ställa upp formarna på plåten mm – och man behöver bara vänta en kort stund medans de är i ugnen tills man kan provsmaka!

Till 12 st muffins:
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg, gärna ekologiska
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk fiberhusk
2 tsk kakao

Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
Häll upp den ljusa smeten i muffinsformarna och toppa med chokladsmeten, fyll dem till drygt hälften. Rör försiktigt om i dmeten med en gaffel så att den ljusa och den mörka smeten blandas lätt.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 12 min.