-
Petit Choux med Skagenröra
Delikata glutenfria små petit chouxer fyllda med skagenröra toppade med räkor passar perfekt som aptitretare till välkomstdrinken!
Hej på er!
Om du vill imponera riktigt ordentligt på dina gäster, oavsett och de tål gluten eller inte kan jag verkligen rekommendera dig att testa de här petit chouxerna.
Varke gång jag serverat dom så har jag fått höra ”mmm vad gott” och ”är de här verkligen glutenfria?!” vilket är så roligt!
Den glutenfria petit choux degen är riktigt lös i början – men det är bara att röra och röra och röra så tjocknar den efter ett tag, den glutenfria mjölmixen behöver lite extra tid på sig att suga upp vätskan så häll INTE i mer mjölmix! Och bästa tipset som alltid, använd samma mjölmix som i receptet, används ett annat märke kan resultatet bli annorlunda.
Tidigare har jag även fylld petit chouxer med smetan (som är laktosfri), rom, rödlök och toppat med dill – det inlägget hittar du HÄR
Lycka till! / Kram Linda
Print
Petit Choux med Skagenröra
Ingredients
ScalePetit choux smet:
- 50 g smör
- 2 dl vatten
- 2,5 dl mjölmix Semper mix
- 3 ägg
Fyllning:
- 400 g Skagenröra (läs innehållsförteckningen!)
- ca 100 g skalade räkor
- färsk dill
Instructions
- Koka upp smör och vatten i en kastrull. Ta av från plattan och tillsätt mjölmixen under kraftig omrörning med en slev. Ställ tillbaka på plattan och jobba runt degen i ca 2 min.
- Ta av från plattan och låt svalna 5 min. Visp ner ett ägg i taget med en stadig visp.
- Spritsa runda petit chouxer, ca 3-4 cm i diameter på bakplåtspapper och grädda i 225 grader, 15-20 min beroende på storlek.
- Låt svalna helt. Skär av toppen och fyll med skagenröra. Toppa med räkor och dill. Kan förberedas några timmar i förväg.
-
Petit choux med smetana, rom och rödlök
Glutenfria petit chouxer fyllda med smetana och rom toppade med rödlök och dill. Perfekt tilltugg till drinken eller kanske som en förrätt!
Hej hej!
Förberedelserna inför nyår är i fullgång och jag vet att många önskar tips på snittar och tilltugg som är glutenfria.
De här makalöst goda små petit chouxerna som passar utmärkt som plock till välkomstdrinken eller tolvslaget!
Vill man bjuda på olika sorter går petit chouxerna att fylla med precis vad man vill – tex. räkor & majonäs, avokadoröra, skagenröra osv.
Lycka till!
/ Kram Linda
Print
Glutenfria Petit choux med smetana, rödlök och rom
Ingredients
ScalePetit choux smet:
- 50 g smör
- 2 dl vatten
- 2,5 dl mjölmix Semper mix
- 3 ägg
Fyllning:
- 1,5 dl smetana
- 1 burk stenbitsrom
- 0.5 röd lök
- dill till garnering
Instructions
- Koka upp smör och vatten i en kastrull. Ta av från plattan och tillsätt mjölmixen under kraftig omrörning med en slev. Ställ tillbaka på plattan och jobba runt degen i ca 2 min.
- Ta av från plattan och låt svalna 5 min. Visp ner ett ägg i taget med en stadig visp.
- Spritsa ut på bakplåtspapper och grädda i 225 grader, 15-20 min beroende på storlek.
- Låt svalna helt. Skär av toppen och fyll med smetana och klicka på rom. Toppa med finhackad rödlk och dill. Kan förberedas några timmar i förväg.
Notes
Förvara petit chouxerna (ofyllda) i burk med tätslutande lock, håller 1-2 dygn i kyl. Går även bra att frysa och sedan tina i kyl.
-
Räkmackor på ett kick!
Hej hej!
En riktigt god glutenfri räkmacka i skuggan passar väl alldeles utmärkt denna härliga nationaldag!
Tänkte tipsa er om de här goda räkmackorna som man snabbt och enkelt slänger ihop.Till två räkmackor:
2 skivor glutenfritt bröd
sallad
räkor på burk (här kan man ju välja vilken prisklass man vill)
majonäs
gurka
citron
Rosta brödet och lägg upp på en tallrik. Bred på smör och lägg på salladsbladen. Strö över räkorna på mackorna. Klicka ut majonäs och dekorera med gurka och citron. Klart!
-
Löjromspizza
”Bästa receptet på godaste glutenfria löjromspizzan! Perfekt som tilltugg innan maten, servera som förrätt eller som ett inslag på en glutenfri buffé, alla kommer älska den”
Hej hej!
Nu ska ni få ett riktigt smarrigt tips på en Glutenfri Löjromspizza som ni bara måste testa!
Jag valde att serverade löjromspizzan innan middagen tillsammans med ett glas bubbel och det blev verkligen en riktig succé Man kan förbereda själva pizzan några timmar innan gästerna kommer men vänta med garneringen tills det är dags att servera efter pizzabotten lätt kan bli uppblött.
Den här glutenfria pizzadegen är så smidig att göra! Man slipper nämligen allt kavlande och kladd eftersom att man bara brer ut degen på ett bakplåtspapper med hjälp av en slickepott – klart!
Och till dig som kanske inte orkar eller kan baka själv, lösningen är färdig glutenfri pizzabotten från kyldisken! Man hittar även goda pizzabottnar i glutenhyllan. Men jag tycker nog ändå att den hemgjorda är godast av alla!På min löjromspizza hade jag Smetana eftersom jag tycker den är så god, ett stort plus är att den dessutom är laktosfri. Vill man hellre ha crème fraiche går det lika bra!
Hoppas ni testar den här smarriga pizzan nu och dela gärna med er i kommentarerna om ni prövar!
Print
Lycka till! // Linda
Glutenfri Löjromspizza
- Yield: 12 bitar 1x
Ingredients
ScalePizzadeg:
- 8 g jäst
- 1 dl vatten, 37 grader
- 0,5 tsk socker
- 0,25 tsk salt
- 1 msk olivolja (alt. rapsolja)
- 2,25 dl glutenfri mjölmix, Finax röd (110 g)
- 1 – 1,5 dl riven lagrad ost, tex. Västerbottenost
Garnering:
- 0,5 burk löjrom/röd caviar 80 g
- 1 dl Smetana (eller fet creme fraiche)
- 1 liten rödlök
- färsk gräslök
Instructions
- Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten av vattnet samt olivolja.
- Mät upp mjölmix, salt och socker i ett mått och häll ner i degvätskan.
- Vispa ihop smeten med en elvisp eller vispa kraftigt med en vanlig visp i ett par minuter.
- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper till en rund pizza och låt jäsa i 10 min.
- Grädda pizzan i två omgångar, först en gång i 5 min 200 grader.
- Strö över osten och gratinera i ytterligare 10 min tills osten fått lite färg men absolut inte bränd.
- Låt pizzan svalna helt.
- Garnera med smetana, rom, finhackad rödlök och gräslök.
Notes
Receptet på pizzabotten går bra att dubbla för fler bitar!
-
Ljummen scampi cocktail
Älskar verkligen scampi! (köper bara godkänt odlade vannameiräkor)Den här förrätten serverades till nyår i Glutenfria Köket och uppskattades av övriga familjen. Ett säkert kort på en god förrätt.
Smaklig måltid!
Till 3 portioner
150 g vannameiräkor råa (frysta)
2 msk rapsolja
0.5 tsk finhackad röd chili
1 tsk fryst koriander (torkad kommer inte smaka likadant)
0.5 tsk citronpeppar
en nypa salt
machete sallad
avokado
gurka
citron
aioli
-
Vårrullar med räkor
Testade för en tid sedan att göra vårrullar av rispapper – blev jättegott! Vi åt de som en förrätt vilket passade väldigt bra, de funkar bra även som en lättare huvudrätt eller kanske på en buffé av olika rätter.
1 fpk rispapper
Ärtskott
Romansallad
Morötter
Gurka
Salladslök
RäkorFinstrimla salladslök, gurka och morötter. Skär salladen i avlånga, smala bitar.
Blöt ett rispapper i taget enligt anvisningar på förpackningen. Lägg på fyllning och vik försiktigt upp ena änden, överlappa sedan med de två på kanterna – som en tortilla.
Servera med sweet chilisås och/eller soya.
-
Kräftsås till pasta
Snabblagad och god pastasås med smak av kräftor och räkor.
4 portioner
2 morötter, grovt rivna
2 msk smör
1 msk maizena
2 dl creme fraiche 34%
1 dl kräftmjukost
1 dl mjölk
1/2 msk skaldjursfond
1 burk kräftstjärtar & räkor
salt & pepparglutenfri tagliatelle
Grovriv morötterna och stek ihop med smöret i en kastrull. Rör ner maizena. Tillsätt mjölk, creme fraiche, fond och mjukost och låt puttra några minuter. Mixa ihop pastsåsen med en stavmixer.
Rör ner skaldjuren och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera genast med glutenfri tagliatelle och en god sallad.
-
Räkcheesecake
Gör en god räkcheesecake till midsommarbordet!
Botten:
Ca 6-8 skivor Lindas mörka bröd
75 g smör, rumstempereratCheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
200 g färskost
1 msk pepparrotsvisp på tub
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
4 st gelatinbladGarnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dillMixa smör och mörkt bröd till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda räkorna med ca 3 dl creme fraiche, majonnäs, pepparrotsvisp och färskost. Rör ner finhackad dill och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande creme fraiche på svag värme i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och rör tills bladen smält ordentligt, rör ner i räkblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering med tex skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.
-
Paradispaj
Den här pajen kommer verkligen från paradiset – eller den smakar som så iaf!
Varje gång jag har bjudit på den får den många lovord och ”mmmm”-ningar 🙂Det som kan vara liiite lurigt med den här pajen är huvudingrediensen, crabsticks/surimisticks, de innehåller nämligen ofta vete så kolla innehållsförteckningen NOGA! Jag använder Ica´s surimisticks men läs alltid på förpackningen så ni verkligen är säkra…
1 paj, till 5-6 pers
Pajdeg:
150 g smör
5 dl (235 g) mjölmix, Finax röd
2 msk kallt vattenFyllning:
1 pkt surimisticks / crabsticks 250 g – kolla så den är glutenfri!
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde 15%, eller vispgrädde
0,75 dl chilisås
ca 1,5 dl fryst dill
svartpeppar
2 dl lagrad riven ostMät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min.
Sätt ugnen på 200 grader.Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
Skär surimisticks i 2 cm stora bitar. Vispa ihop grädde, ägg, chilisås, dill och lite svartpeppar i en bunke.
Lägg surimisticks i pajskalen och häll över äggstanningen. Strö över osten.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills äggstanningen ”stannat”.
Servera pajen med en god sallad.
-
Räkcocktail med vitlöksbröd
Klassisk och lättsam förrätt som enkelt kan varieras på många olika sätt så det är fritt fram att byta ut och lägga till ingredienser precis som ni själva tycker. Testade även att göra egen majonäs och det blev jättegott, men man kan givetvis ta genvägen och köpa färdig. Vitlöksbröden är pricken över i!
Till 2 portioner
Räkcocktail
1 dl skalad och tärnad gurka
½ dl finhackad gul paprika
1 st tärnad avokado
100 g skalade räkorDressing
½ msk olivolja
½ tsk citronsaft, konc. eller färsk
citronpeppar, salt, chilipulver, dill (torkad eller färsk)Majonäs
2 st äggulor (rumstempererade)
½ msk vitvinsvinäger
½ msk dijonsenap
1½ dl rapsolja
salt och pepparVitlöksbröd
2 skivor formfranska
½ msk flytande smör/margarin
½ msk olivolja
1 liten klyfta vitlök
lite torkad persilja, eller färsk
salt & peppar
flingsaltRäkcocktail Lägg tärnad gurka, paprika, avocado och räkor i en bunke. Rör ihop olja och citronsaft i en annan skål och smaka av med kryddorna, häll sedan över räkblandningen och rör försiktigt om tills allt blandats. Ställ in i kylen.
Majonäs Mät upp vinäger, senap och äggulor i en skål. Vispa med elvisp (eller med hushållsassistent), droppa ner oljan lite i taget samtidigt som man vispar, när majonäsen börjat tjockna kan man övergå till att hälla oljan sakta i en fin stråle. Smaka av med salt och peppar, tillsätt ev. mer vinäger och senap. Häll upp på en ren burk, kan förvaras ca 1 vecka i kylen.
Vitlöksbröd Skär bröden diagonalt till trekanter. Rör ihop smör, olja, pressad vitlök, persilja, salt och peppar i en skål. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med smörblandningen. Strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen, 225 grader (gärna med grill funktionen på) i ca 5 min beroende på brödens tjocklek.
Lägg upp räkblandningen och en klick majonäs i portionsskålar/glas en stund innan servering, garnera med vitlöksbröd och ev. en citronskiva.
