-
Panerad torsk med romsås
Att panera fisk är inte särskilt svårt och blir dessutom jättegott!
Här valde jag att servera fisken med romsås men klassisk remouladsås passar också bra till.
ca 600 g färsk torskfilé
2 ägg
maizenamjöl
ströbröd, glutenfrittRomsås:
3 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
färsk eller fryst dill
salt & pepparHäll upp maizena, lätt uppvispat ägg och ströbröd i tre olika skålar. Vänd filéerna först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet. Stek filéerna på medelstark värme i mycket smör, lägg gärna in dom på ett fat i ugnen så de håller sig varma (sätt ugnen på ca 100 grader).
Rör ihop creme fraiche, rom och dill – hur mycket av varje är upp till var och en, smaka av med salt och peppar.
Servera fisken med potatis, sås, citron och sallad.
-
Vitlökssås
Så här lagom till helgen tänke jag tipsa om en jättegod vitlökssås som jag oftast gör till sallad av olika slag, men den är även god till grillat kött, chili con carne eller att dippa grönsaker/chips i!
2 dl matlagningsyoghurt
3 msk creme fraiche
½-1 tsk vitvinsvinäger
2-3 st vitlöksklyftor
några droppar olivolja
salt & pepparMät upp yoghurt och creme fraiche i en skål. Pressa vitlöken och rör ner, smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar. Droppa i några droppar olivolja och rör om.
-
Grillad lax, varm romsås och potatis
När vi grillar lax gör jag oftast kall romsås till men sist när vi grillade lax blev jag sugen på varm romsås istället. Hittade inget bra recept så jag exprimenterade lite och blev mycket nöjd! Smaka av såsen med kryddorna, alla tycker vi olika om hur mycket kryddor det ska vara, skriver därför inte några mått 🙂
Till 4-5 personer
ca 800 g lax
1,5 msk raps olja
fiskkrydda från Santa Maria, valfri mängdSås:
5 dl vatten
2 msk flytande smör
2 dl creme fraiche, 34 %
1,5 msk maizena
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
1-2 tsk pepparrot i tub
1 äggula
50-75 g röd rom
dill, fiskkrydda (santa maria), peppa, saltBörja med att skära laxen i portionsbitar och lägg upp på ett fat. Rör ihop olja och fiskkrydda, pensla filéerna med röran, ställ i kylen och låt vila tills det är dags att grilla.
Mät upp flytande smör i en kastrull och vispa ned maizena, tillsätt vatten, creme fraiche och buljongtärningen, koka upp under omrörning. Tillsätt pepparrot och kryddorna. Dra av kastrullen från värmen och vispa ner äggulan. Rör försiktigt ned romen, rör inte för kraftigt.
Servera grillade laxen med romsås, potatis och sallad.
-
Grillad kyckling, rostad färskpotatis och parmesansås
Enkel rätt utan massa krångel, ibland är det skönt med middagar som man inte behöver stå hela dagen i köket för.
Och grillad kyckling är väl aldrig fel!
Till 4 personer
4 st kycklingfiléer
0,75 dl olja
1 vitlöksklyfta
ca 0,25 tsk italiensk salladskrydda
ngr droppar sojaSås:
1 dl riven parmesanost
2 dl creme fraiche
lite vitlökspulver
salt & pepparPotatis:
ca 600 g små färskpotatis
1,5 msk olja
italiensk salladskryddaSkär ev. filéerna på hälften om de är stora, viktigt är att alla bitar blir ungefär lika stora. Mät upp oljan i en plastpåse, skiva ner vitlöksklyftan och tillsätt italiensk salladskrydda och några droppar soja för färgens skull. Låt marinera minst 2 timmar. Grilla på grillen tills de är genomstekta, men passa så de inte blir torra!
Värm ugnen till 200 grader. Borsta förskpotatisen men låt så mkt skal sitta kvar som möjligt. Mät upp olja och krydda i en bunke, häll ner potatisen hel och rör runt, själp sedan upp på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min.
Rör ihop parmesan och creme fraiche till en sås, smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
-
Hemgjord vaniljsås
Som jag skrev i mitt tidigare inlägg om vaniljkräm så är ju hemlagad vaniljsås och vaniljkräm absolut godast, och det är inte alls svårt! Har du aldrig gjort det själv förut så pröva, du kommer inte ångra dig 🙂
Till ca 4 pers
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker
24 g smör
1 ägg (ca 60 g)
6 dl mjölk
4-6 tsk vaniljsocker, efter eget tyckeBlanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Vispa under ständig omrörning tills första kokbubblan syns, dra så bort kastrullen från plattan och lägg över plastfolie för att undvika skinnbildning. När såsen kallnat rörs vaniljsockret ner.
-
Vaniljkräm
Vaniljkräm måste väl ändå vara en av de populäraste tårtfyllningarna?! Jag har nästan alltid ett lager med vaniljkräm i mina tårtor. Ofta köper man färdig vaniljsås och minskar ner mängden mjölk så att man får en kräm istället, men nästa gång föreslår jag att du gör krämen (och vaniljsåsen!) från grunden. Mycket godare, inga onödiga tillsatser, garanterat glutenfri och går minst lika snabbt som färdigt pulver!
Vaniljkräm, till en tårta
1 msk socker
½ ägg (ca 30 g)
12 g smör
1½ msk potatismjöl
1½ dl mjölk
1½ tsk vaniljsockerMät upp socker, ägg, smör, potatismjöl och mjölk i en kastrull, låt sjuda på svag värme under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och krämen fått rätt konsistens. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna, lägg över plastfolie på kastrullen för att undvika att en hinna bildas. Rör ner vaniljsockret när krämen kallnat.
-
Lördag kväll
Sommartid blir det mycker grillat hemma hos oss, gissar att vi inte är ensamma?! 😉
Ikväll föll lotten på kyckling, hemmagjord bearnaisesås, körsbärstomater, grillad burkmajs, Sweet Baby Ray’s Barbecue sauce och färskpotatis.
Hemgjord bearnaisesås är faktiskt inte så jättesvårt, bara man har tålamod och orkar vispa, vispa och vispa!
Ett tips – läs igenom receptet noga innan du börjar.
Sås till ca 4 portioner
150 g smör
1 msk finhackad gul lök
5 vitpepparkorn
1 tsk torkad dragon
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1 msk finhackad persilja
salt & peppar
Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt. Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten. Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med. Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.Kycklingen marinerade jag i en blandning av rapsolja, barbecuesås, grillkrydda, soja och vitlök. det behöver inte vara så avancerat!
Som avslutning på det goda middagen grillade vi marsmallows, GOTT!!!
-
Béarnaisesås
Denna älskade sås blir ännu godare om man gör den själv hemma, det tar lite tid och tålamod men det är helt klart värt besväret!
Till 4 portioner
150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
5 krossade vitpepparkorn
1 tsk torkad dragon
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1 msk finhackad persilja
ev salt & peppar
Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt. Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten. Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med. Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.
