Det är fortfarande äppeltider och det finns gott om äpplen så passa på att göra en smarrig glutenfri äppelkaka! Servera med vaniljsås, gärna hemgjord,. En mjuk äppelkaka är snäppet godare än den populära smulpajen, enligt mig iaf! 🙂

Nu har jag ju sånn tur att jag fått ta över min mammas trotjänare – en Kenwood från sjuttiotalet – och den fungerar perfekt!
Det som är extra bra är nämligen att det finns en passertillsats till den vilket innebär att det bara är att klyfta äpplena, ta bort det som är fult och skadat för att sedan stoppa ner klyftorna i toppen på maskinen (metallrör) – sen kommer moset ut på mitten och längst bort åker skal, skrutt och kärnor ut – fantastiskt!!!

Nu är äpplena från det här trädet väldigt mjuka i köttet så jag behöver inte koka eller lägga dem i hett vatten, men det behöver man göra med en fastare äppelsort!

Av ett kilo äpplen blir det ungefär ett kilo mos.
Efter de första 10-15 äpplena blandar jag ner 1 krm askorbinsyra, för att moset inte ska bli brunt, sedan rör jag om lite då och då vartefter skålen fylls med mos – äpplena mörknar snabbt! När skålen är full – eller äpplena är slut 😉 – häller jag över moset i en annan bunke som står på en ”nollad” våg så jag ser hur mycket mos det är. Sedan tillsätter jag  2-3 dl socker per kilo mos (tar alltid den mindre mängden först och smakar av) samt mer askorbinsyra – det ska vara 1 krm askorbinsyra per kilo.
Fördela i kraftiga fryspåsar, jag tycker det är lagom med 500g per påse, och lägg i frysen. Klart!