-
Pannkaksmuffins
Mellanmålstips! Eller varför inte packa med ett gäng till utflykten?!
Glutenfria pannkaksmuffins Till 14-16 st
4 ägg
3 dl mjölmix, glutenfri
4 dl mjölk
1 tsk Fiberhusk
1, 5tsk bakpulver
lite saltMät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjölmix, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner ett ägg i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min så Fiberhusken får svälla. Smöra bullformar och fyll till 2/3 delar med smeten och grädda mitt i ugnen, 10-15 min i 225 grader.
.
Smaklig måltid!
.
#glutenfri #glutenfritt #glutenfree #pannkaksmuffins #mellis #glutenfrimellis #picknick #utflykt #massäck #barn #pannkaka #barnkalas
-
Varmkorv i termos
Enklast lunchen när man är ute på äventyr – varmkorv i termos!
Häll upp kokhett vatten på termos, ha i varmkorv när det är dags att äta, låt ligga i några minuter och fiska sedan upp med en tång/pincett! Servera med korvbröd ??
-
Gammeldags havrebollar
Ljuvliga gammeldags havrebollar som är glutenfria men är även lätta att göra laktosfria genom att byta ut vispgrädden och ev smöret mot laktosfria alternativ.
Förvara i kyl, går även utmärkt att frysa.
150 g smör
2 dl strösocker
6 dl glutenfria havregryn
3 msk Oboypulver
1 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgräddeMixa havregrynen till mindre bitar i en matberedare eller med en stavmixer. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser och vispa hop. Vispa grädden i en skål, vänd sedan ner i smeten och vispa ihop.
Låt smeten vila i ca 10 min i kylskåp.
Forma bollar och rulla i kokos.
-
Glutenfri Drömrulltårta
Lätt att baka, supersmarrig att äta och brukat ta slut snabbt!
Går även utmärkt att frysa om man vill baka ett tag innan eller ha go’fika redo i frysen ?
1 rulltårta, ca 20 bitar
3 ägg
1½ dl socker
2½ msk kakao
1 tsk bakpulver
75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjölSmörkräm:
150 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsockerLägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs).
Rör ihop smörkrämen under tiden kakan kallnar – börja med att röra ihop smör och florsocker, tillsätt sedan vaniljsocker och äggulan.
Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan, sitter det fast kan man pensla pappret med lite vatten Fördela smör jämt över kakan och rulla sedan ihop med hjälp av pappret den ligger på, börja från långsidan. Låt stelna i kylen.Tips!
Man kan frysa rulltårtan i ca 3-4 månader. Skär gärna upp den i skivor innan frysningen så är det lätt att ta fram så många som behövs.
-
Lammwraps
Lammskav skär man lätt till själv, det som behövs är en frusen kött bit gärna stek eller en grytbit tex bog och en vass kniv. Enklast att skära är om köttet är lite lätt tinat innan men inte mycket det ska fortfarande vara fryst.
Servera med tillbehör du gillar, smaklig måltid!
Till 4 portioner
Lammskav:
ca 600 g lammstek eller bog (större om det är med ben)
kebab eller grillkrydda (kolla att den är glutenfri!)
smör att steka iVitlökssås:
2,5 dl creme fraiche
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk olivolja
salt & pepparTillbehör:
sallad
grönsaker
tortillabröd tex från Odelpaso (på bilden)
salsa såsSkär köttet i tunna skivor (se bild nedan), krydda med valfri mängd grillkrydda eller kebabkrydda och stek i smör tills köttet fått fin färg.
Rör ihop såsen och smaka av med salt och peppar.
Servera lammskaven med sallad, sås och bröd.
Skivad lammskav klar att stekas.
-
Minipajer med matjesill
Små goda pajer som passar bra på buffén, påskbordet, midsommar mm. De går även bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.
Till 18 st minipajer
Pajdeg
150 g smör eller mjölkfritt margarin
5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
2 msk kallt vattenFyllning
2 st små burkar matjesill
1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
4 st hårdkokta ägg
1/2 dl finhackad rödlök
dill, färsk eller torkad
nymald svartpepparBörja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.
-
Tigermuffins
Goda choklad- och vaniljmuffins som fått sitt namn av den melerade färgen likt tigerränder. Perfekta på utflykten!
12 muffins:
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg, gärna ekologiska
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk fiberhusk
2 tsk kakaoRör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
Häll upp den ljusa smeten i muffinsformarna och toppa med chokladsmeten, fyll dem till drygt hälften. Rör försiktigt om i dmeten med en gaffel så att den ljusa och den mörka smeten blandas lätt.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 12 min.
-
Amerikanska pancakes
Till ca 10-14 st
3 dl glutenfri mjölmix
2 krm salt
1/2 tsk Fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
3 dl yoghurt, naturell eller vanilj
1 msk flytande smör/smält smör
1 äggMät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Tillsätt yoghurten och ägget, vispa för hand till en klumpfri smet – smeten ska vara väldigt tjock.
Stek tjocka pannkakor, ca 2 msk smet per pannkaka, långsamt och några minter på varje sida, på medelstark värme.
Servera med tex. bär, grädde, sylt eller sirap.
Vill man göra pancakes med gluten i byter man ut mjölmixen till damma mängd vetemjöl och utesluter Fkberhusken.
-
Ljummen potatissallad med soltorkade tomater
Supergod potatissallad!
God även till tex. grillad kyckling och funkar perfekt att ta med kall i picknickkorgen 🙂
Till 4 portioner
ca 1 kg potatis
5-10 soltorkade tomater i olja
1 liten rödlök
1 msk dijonsenap
3 msk olivolja
2 msk vatten
1-2 vitlöksklyftor
100 g färsk spenat
salt & peppar
ca 600 g kasslerBorsta potatisen och koka mjuk.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och skiva löken tunt.
Mät upp senapen i en skål och vispa ner oljan lite i taget, vispa sedan ner vattnet. Pressa ner vitlök och smka av med salt och peppar.
Dela den varma potatisen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med tomater och lök. Häll senapsdressingen över och blanda om. Vänd ner spenaten.
Skär kasslern i skivor och servera potatissalladen till.
