-
Persikopaj med mandel & hemgjord laktosfri vaniljvisp
Fantastisk god persikopaj med mandel i fyllningen, går lika bra med nektarin eller aprikoser. Givetvis glutenfri!
Hej på er!
På sommaren har vi alltid nektariner och persikor hemma. Brukar oftast köpa de som säljs i en ask och nu hade jag fått tag på en ask persikor aom snabbt blev mjuka och fula. Gillar inte att kasta mat så rensade persikorna och gjorde en smarrig paj på persikobitarna som var fina – resten åkte i komposten.
Servera gärna pajen med hemgjord laktosfri vaniljvisp (recept längre ner) eller med några kulor härlig vaniljglass – mums!
Lycka till! / Kram Linda
Print
Glutenfri persikopaj med mandel & hemgjord laktosfri vaniljvisp
- Yield: 8–10 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScalePajskal:
- 150 g smör, kallt
- 6 dl mjölmix, tex. Finax röd (300 g)
- 1 dl strösocker
- 0.5 tsk bakpulver
- 2 msk kallt vatten
Fylling:
- 6 st persikor
- 1 dl mandelmjöl (alt. mixa 50 g sötmandel fint)
- 2 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1.5 dl strösocker
Vaniljvisp, laktosfri:
- 2 dl vispgrädde, laktosfri
- 1 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk strösocker
Instructions
- Mät upp alla ingredienser till pajdegen utom vattnet i en mixer och kör tills det är blandat, häll sedan i vattnet och kör ihop till en smulig massa.
- Häll upp smulorna i en pajform,ca 24 cm i diameter, och fördela jämt. Tryck till botten med fingrarna men lämna ca 2 cm av kanten smulig.
- Dela, kärna ur och skiva persikorna. Lägg ut i ett jämnt lager i botten.
- Vispa ihop ägg, grädde, mandelmjöl och strösocker. Häll blandningen över persikorna.
- Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min i 200 grader, kontrollera att fyllningen ”stannat” låt annars pajen grädda några minuter till. Låt svalna.
- Gör vaniljvispen medans pajen svalnar. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Vispa grädden till fast konsistens i ytterligare en bunke. Rör ner ägg bladningen och vänd runt tills allt blandats.
- Servera pajen med vaniljvispen.
-
Laxpaj med grönsaker
Smarrig glutenfri paj med lax och wokgrönsaker som imponerar vid matbordet. Superenkel att göra, supergod att äta!
Hej på er!
Alltså pajer! Så himla gott med paj tycker jag!
Och de går ju att variera i det oändliga, både matpajer och fikapajer.
I den här goda laxpajen tog jag två laxfiléer som blev kvar från när vi grillade lax sist och några nävar wokgrönsaker, på med äggstanning, lite kryddor och riven ost å in i ugnen!
Medans pajen blir klar passar man på att skära en god sallad och duka. Toppen!
Om du också gillar paj så skulle jag vilja tipsa om att kika in i kategorin för pajer här på bloggen, klicka HÄR för att komma till kategorin. Där finns många goda pajer samlade, både matpajer och fikapajer.Lycka till!
Print
/Kram Linda
Glutenfri Laxpaj med grönsaker
Ingredients
ScalePajskal:
- 150 g kallt smöt
- 5 dl glutenfri mjölmix, Finax röd
- 1 msk kallt vatten
Fyllning:
- 250 g tillagad laxfilé
- 2 dl frysta wokgrönsaker
- 3 ägg
- 3 dl mjölk
- 2 tsk dill, färsk eller fryst
- 1 krm salt
- 0,5 krm grov svartpeppar
- 1 dl riven ost
Instructions
- Blanda ihop smör och mjölmix till en smulig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen vila ett par minuter så den sätter sig.
- Tryck ut degen i en pajform och låt stå i kylen i 20 min. Förgrädda sedan pajskalet i 10 min i 200 grader.
- Dela laxen i mindre bitar och strö ut lax och wokgrönsaker i pajskalet. Strö över osten.
- Vispa ihop ägg, mjölk, dill, salt och peppar. Häll blandningen över pajen.
- Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min, 225 grader, tills den fått fin färg och ”stannat” i mitten. Täck ev. med folie sista minuterna så pajen inte blir bränd
-
Hallon och blåbärspaj
”Supergod hallon och blåbärspaj med ett knaprigt smultäcke med glutenfria havregryn. En snabb och enkel paj att bjuda på, eller kanske bara unna sig själv något gott!”
Hej på er!
Alltså en riktigt god smulpaj är ju så fantastiskt gott!
Print
Av allt fika man kan baka så är just smulpaj en av mina absoluta favoriter. Och särskilt om jag vill ha något som går snabbt att baka till fika eller efterrrätt eftersom det är så enkelt att göra.
Testa gärna min goda Jordgubb- & rabarberpaj!
Mina barn har lite blandade känslor till smulpaj och oftast äter de bara smulorna – särskilt om det är äppelpaj eller rabarberpaj – men den här gången fick pajen riktiga lovord så med det sagt, testa den här pajen den är supergod!
Lycka till!
/Kram Linda
Glutenfri Hallon och blåbärspaj
- Total Time: 50
- Yield: 10–12 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleSmuldeg:
- 150 g smör, mjukt
- 2,25 dl glutenfria havregryn
- 2,25 dl mjölmix, tex. Lailas blå mjölmix
- 2 msk strösocker
- 2 msk ljus sirap
Fyllning:
- 500 gr frysta bär Hallon & blåbär, eller färska
- 0,75 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl
Instructions
- Mät upp mjölmix, havregryn, strösocker och sirap i en bunke.
- Skär smöret i mindre bitar och häll ner i bunken. Nyp ihop till en deg – den blir lite kladdig.
- Häll upp bären i en ugnsform. Tillsätt strösocker och potatismjöl och rör om till allt blandats.
- Smula degen över bären, degen ska vara lite kladdig.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, 200 grader tills pajen fått fin färg. Låt svalna.
- Servera pajen kall eller ljummen men vaniljsås.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
”Servera pajen ljummen eller kall med vaniljsås”
-
Sommarpaj med passionsfrukt
Hej på er!
Snart är det ju mors dag och alla mammor gillar väl fika?! Jag är iaf en av dom! 🙂Tänkte tipsa om en sån fantastiskt god paj med en härlig och fräsch kräm av passionsfrukt som tillsammans med söta jordgubbar blir en riktig fullträff!
Lycka till! // Linda
Har ni sett vilket snyggt förkläde?!
Man kan ju inte annat än känna sig lite stolt – Queen in the kitchen!
Sommarpaj med passionsfrukt
Ingredients
ScalePajdeg:
- 150 g smör, mjukt
- 2,5 dl glutenfria havregryn
- 3 dl glutenfri mjölmix, tex Semper Finmix
- 0,75 dl brunt farinsocker
- ev. 1 msk vatten
Passionskräm:
- 3 st passionsfrukter
- 2 dl vispgrädde (laktosfri)
- 1,5 dl turkiskt yoghurt (laktosfri)
- 2 msk strösocker
Garnering:
- 400 g jordgubbar
- citronmeliss
- lite kärnor från passionsfrukten
Instructions
- Mät upp all ingredienser till pajdegen utom vatten i en bunke och knåda snabbt ihop till en deg utan att överarbeta den, tillsätt ev vatten om den blir torr (beror på vilken mjölmix som används).
- Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i omkrets. Låt stå i kylen i 20 min.
- Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min, 200 grader. Låt svalna helt.
- Vispa grädden till fyllningen.
- Gröp ur passionsfrukterna och passera i en sil.
- Rör ner yoghurt och vätskan från frukten i grädden och vispa ihop till en fast kräm. Vill man ha en sötare kräm tillsätt mer socker.
- Bred ett tunt lager kräm i botten på pajskalet.
- Skiva jordgubbar och lägg ut i ett lager ovanpå krämen. Spara några jordgubbar till garnering.
- Häll på resten av krämen och bred ut över jordgubbarna.
- Dekorera med jordgubbar, citronmeliss och lite kärnor från passionsfrukten.
-
Saffranspaj med hallon och blåbär
Till jul bakar vi mer än någonsin under resten av året så jag tänkte att det ibland kan vara skönt att inte krångla till det så mycket?
Den här frasiga smulpajen med smak av saffran, hallon och blåbär är enkel att baka men smakar fantastiskt!
En paj att bjuda på till lucia, julafton eller kanske bara njuta av en helt vanlig kväll i decembermörkret?
Smaklig paj!
Glutenfri saffranssmulpaj med hallon och blåbär, 6-8 portioner
Smuldeg:
100 g smör
4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd
2 msk strösocker
0,5 g saffran (1 kuvert)
Bärfyllning:
250 g hallon & blåbär (fryst)
2 msk strösocker
Mät upp smör, mjölmix, saffran och strösocker o en bunke och nyp ihop till en smulig deg, arbeta den inte för länge då försvinner smulorna.
Lägg bären i en pajform och strö över socker. Strö ut smuldegen ovanpå och grädda mitt i ugnen i 15-20 min, 200 grader.
Serva med vaniljvisp eller vaniljglass.
-
Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Grönkål och ädelost i ett frasigt pajskal som är naturligt glutenfritt gjort på majsmjöl. Pajen passar bra som en vegetarisk ensamrätt eller ett vegetariskt inslag på julburdet.
Glutenfri grönkålspaj med ädelost, 4 port ( 8 port, buffé)
Pajskal:
100 g smör
190 g majsmjöl
2 msk rismjöl
1 msk kallt vatten
1 krm saltFyllning :
100 g färsk grönkål
1 krm svartpeppar grovmalen
75 g ädelost kvibille
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 liten röd lök
valnötter (kan uteslutas)Mät upp ingredienserna till pajdegen i en bunke och nyp ihop med händerna. Tryck ut degen i en form som är 20 cm i diameter. Låt degen vila 20 min i kylen. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla pajdegen med uppvispat ägg och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i 10 min, 200 grader.
Hacka grönkålen och stek i smör i en stekpanna på medelstark värme i 2-3 min. Salta och peppra. Lägg grönkålen i pajskalet.
Smula osten över grönkålen. Skiva rödlök och dela valnötterna i mindre bitar och strö över pajen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till en äggstanning och häll det över pajen.
Grädda på andra falsen nedifrån i ugnen i 25-30 min, 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper över pajen så att inte nötterna och löken bränns vid.
SMAKLIG MÅLTID!
-
Glutenfria minipajer med parmesanost
Goda små pajer att servera till kräftskivan, buffén eller en god sallad.
Till 8 st minipajer
100 g smör
3,25 dl glutenfri mjölmix
1 msk kallt vatten
Fyllning :
3 dl riven parmesanost
2 ägg
1 dl mjölk
lite peppar
Börja med pajdegen. Skär smöret i mindre bitar och knåda ihop med mjölmixen till en smulig deg, tillsätt vattnet och knåda ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i en muffinsplåt av metall eller i aluminiumformar och låt stå i kylen i 30 min. Grädda mitt i ugnen i 10 min, 200 grader.
Fördela osten jämt i formarna och fyll på med äggstanningen, grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
-
Knäckig äppelpaj
Vi har kvar massor av vinteräpplen som jag la undan sent i höstas, de har räckt hela vintern men nu börjar en del av dom se lite ledsna ut, få passade det ju perfekt med en god äppelpaj. Det blev den här söta och knäckiga äppelpajen som går snabbt att svänga ihop!
Fyllning:
6-8 st äpplen (ca 800 g)
1 tsk malen kanelKnäckig toppning:
150 g smör
3 dl Ren havre (glutenfri)
2 dl strösocker
1,5 dl glutenfri mjölmix
2 msk mjölk
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk bakpulverSkala äpplena och skär i tunna klyftor. Stö övet kanel och rör om och lägg i en pajform.
Smält smöret i en kastrull och ta sedan av från plattan. Rör ner strösocker, sirap, havregryn, mjölmix, mjölk, bakpulver och mjölk.
Bred smeten över äpplena och grädda mitt i ugnen i ca 30 min, 200 grader tills den fått fin färg.
-
Toscapaj
Den här pajen har jag fått inspiration av fantastiska paret Mandelmann och deras toscakaka de gjorde i ett program. Och som glutenintolerant gör jag som så ofta en egen variant av ett annat recept – här är pajdegen min egen medans fyllningen är från Mandelmanns recpet!
Till en paj:
Pajdeg
150 g smör
6 dl glutenfri mjölmix (300 g)
1 dl strösocker
2 msk kallt vattenToscafyllning
3 msk honung
1,25 dl strösocker
75 g smör
1,25 dl hackad mandelBörja med pajdegen. Mät upp mjölmix, strösocker och smör i en matberedare med kniv (eller i en bunke och blanda för hand) och kör tills det bildas smulor, häll sedan i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
Tryck ut degen i en form och låt vila 20 min i kylen. Förgrädda pajskalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.Mät upp honung, strösocker, smör och hackad mandel i en kastrull. Värm på medelstark värme och rör hela tiden tills blandningen får en gyllengul färg (ju längre den värms desto hårdare blir toscan).
Häll upp den heta fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 min i 200 grader tills den fått en gyllengul färg.
Servera med vaniljgräddglass eller lättvispad grädde.
-
Svägerskans ananaspaj
Min fina svägerska bjöd på denna goda ananaspaj när vi var över på middag och som alltid är hon så gullig och fixar glutenfritt så jag också kan äta, denna gång hade hon gjort en ananaspaj med ett pajskal av majsmjöl vilket blev jättegott. Till pajen serverades en god glass innehållande smetana och citron som passade väldig bra till – en riktigt fräsch och god dessert! ?
En paj, ca 6-8 portioner
Pajskal:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl majsmjöl
1 tsk bakpulverAnanasfyllning:
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas på burkSmetana glass:
1 burk smetana
1 liter vaniljglass
1/4 citron pressad citron
0,25 tsk vaniljsockerSmält smöret i en kastrull tills det blir lite brunt i färgen för att få en godare smak. Blanda smöret med majsmjöl, socker och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.
Låt vila i kylen minst 30 min.Rör ihop ingredienserna till glassen och ställ in i frysen.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop fyllningen till pajen – börja med att blanda crème fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt sedan avrunnen krossad ananas och rör försiktigt runt ett par varv.Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 min.
Vispa upp glassblandningen snabbt med en elvisp.
Servera den ljumma pajen med smetanaglass och jordgubbar.
