-
Fröknäcke med chiafrön
Till 1 plåt fröknäcke
2 dl majsmjöl
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/4 dl chiafrön
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
flingsaltGrovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.
Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.
-
Jordgubb-och banansmoothie
Busenkel och god smoothie till mellanmål eller frukost. Servera gärna med nybakade scones!
Till 2 stora eller 4 små glas
3 dl vaniljyoghurt
1 banan
5-7 st frysta jordgubbarLägg ingredienserna i en mixer och kör tills allt blandats ordentligt.
Häll upp i glas och njut!
-
Amerikanska pancakes
Till ca 10-14 st
3 dl glutenfri mjölmix
2 krm salt
1/2 tsk Fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
3 dl yoghurt, naturell eller vanilj
1 msk flytande smör/smält smör
1 äggMät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Tillsätt yoghurten och ägget, vispa för hand till en klumpfri smet – smeten ska vara väldigt tjock.
Stek tjocka pannkakor, ca 2 msk smet per pannkaka, långsamt och några minter på varje sida, på medelstark värme.
Servera med tex. bär, grädde, sylt eller sirap.
Vill man göra pancakes med gluten i byter man ut mjölmixen till damma mängd vetemjöl och utesluter Fkberhusken.
-
Plättar
Barnsligt gott med en hög plättar till lunch eller mellis, helst med grädde och sylt till 🙂
Till ett gäng plättar
2 ½ dl glutenfri mjölmix
6 dl mjölk
3 ägg
1/4 tsk saltMät upp hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölmixen och salt, vispa för hand till en klumpfri smet. Vispa sedan ned ett ägg i taget och tillsätt därefter resten av mjölken. Värm upp ett plättgärn och stek plättarna på medelstark värme, rör om i smeten då och då eftersom mjölmixen lätt sjunker till botten.
Servera med tex sylt och grädde, eller en klick smör och strösocker.Tips! Receptet på plättarna går även att steka pannkakor av 🙂
-
Filurer till utflykten imorgon!
Ikväll har jag stekt Filurer i stora lass – även kallade Krabbelurer men vi har döpt om dom till Filurer bara för att det låter roligare och godare 🙂
De är så bra att ha med som mellanmål när man ska iväg på utflykter, til simhallen, åka bil mm.
Och imorgon ska vi iväg på utflykt och åka bil, därav mellanmålet, vi ska närmare bestämt till Stockholm och Globen för att se på Disney On Ice 🙂 Ska bli superkul!
Till ca 20 st filurer
2 ägg
2,5 dl mjölk
4,5 dl mjölmix Finax
1,5 dl socker
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsockerVispa ägg och socker lätt fluffigt för hand med en visp. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver, fortsätt vispa till en jämn och klumpfri smet. Låt smeten stå och svälla i ca 15 min, den ska vara tjock som sockerkakssmet ungefär.
Stek filurerna på svag/medel värme, ca 3 msk till varje filur, använd lite lite smör till första stekningen, upprepa vid behov om de fastnar i pannan.Tips! Vill du även göra ”vanliga” filurer till övriga som tål gluten, byt ut mjölmixen mot vetemjöl.
-
Fröig müsli
Egen müsli är ingen konst att göra själv. Att det dessutom blir godare och mycket billigare än köpe-müsli gör ju inte saken sämre!
Det går jättebra att välja andra fröer osv än vad receptet säger, se bara till så att det bli samma vikt som den ingrediens som byts ut.
1 liter müsli
4 dl Ren havre, Semper (130 g)
1 1/2 dl riven kokos (55 g)
1/2 dl pumpafrön (25 g)
1/2 dl solrosfrön (40 g)
1 dl hirsflingor ( 50 g)
1/4 dl krossade linfrön (10 g)
1/2 dl hackade hasselnötter (30 g)
1/2 dl hackad mandel (30 g)
3/4 dl rörsocker (60 g)
1 tsk kanel
2 msk rapsolja
1 dl vattenBlanda all ingredienser i en skål och häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 25-30 min, rör om då och då.
-
Vardagsdessert med jordgubbar
Ibland blir det faktiskt för mycket av det goda, iaf om man tänker på hälsan, även om inte smaklökarna och gotte-sinnet håller med om det… 😉 Igår gjorde jag en enkel och god efterrätt som man med gott samvete kan mumsa i sig en helt vanlig onsdag. Röda söta jordgubbar, turkisk yoghurt blandat med lite vaniljsocker, lite lönnsirap och kokosflingor förvandlades till en smarrig dessert 🙂
Till 4 personer
1 liter jordgubbar
3 dl turkisk yoghurt, Lindahls 10%
ca 1,5 tsk vaniljsocker
Lönnsirap eller flytande honung
KokosflingorLägg upp jordgubbarna i portionsskålar, dela ev stora jordgubbar. Mät upp yoghurt och rör ner vaniljsocker – mängd efter eget tycke och smak (eller uteslut om du föredrar det), angivet mått är ungefärligt. Strö över valfri mängd kokosflingor och lönnsirap (eller honung).
-
Kanelbullar med kesella
Nybakade kanelbullar och ett glas iskall mjölk är så fantastiskt gott!! Som jag skrev tidigare har jag bakat kanelbullar och de blev jättegoda och saftiga – så till alla er som tror att glutenfritt innebär torrt och trist kan jag meddela att så inte är fallet 🙂
Till detta recept används kall degvätska och degen ska endast jäsa en gång efter att bullarna är utbakade, degen ska alltså inte jäsa i bunken. Det tar inte så mycket längre tid utan skillnaden blir längre jäsning, men då kan man passa på att göra något annat under tiden så sköter de sig själva 🙂
Till ca 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
0,5 – 1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), SemperFyllning
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 msk kanelSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.
Rör ihop fyllningen till bullarna.
Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
Ät och njuuut!! 🙂
-
Quesadillas av Piadina Wrap från Schär
För någon vecka sedan fick jag hem Schärs nya wrap bröd att testa och av dem gjorde jag Quesadillas som jag serverade till rotfruktssoppa (recept kommer!) och de blev jättegoda. Quesadillas är en variant av varm macka som kommer från Mexico, man kan enkelt variera med vad man har hemma. Det enda man behöver se upp med är att de lätt bränns vid i pannan. Schärs bröd passade perfekt till detta, mycket gott!
Quesadillas med rotfruktssoppaTill en person:
1 förpackning Piadina Wrap (Schär)
Ost – mängd efter tycke och smak
3-4 skivor skinka
1 msk finhackad lök
vitlökspulver, chilipulverFördela hälften av osten på ena brödet, lägg på tärnad skinka och lök. Krydda med valfri mängd vitlökspulver och chilipulver. Lägg på resten av osten och lägg dit det andra brödet. Hetta upp en stekpanna och lägg ner quesadillasen, stek i några minuter och vänd sedan på den och stek någon minut till – osten ska smälta men pass så den inte bränns vid!
Skär upp i bitar och servera till soppa.
Snart klar…
Brödet från Schär, passar bra till Quesadillas!
-
Scones
Tänket tipsa er om ett kanonbra recept på scones så här inför helgen 🙂 Tycker att det är mysigt att lyxa till helgfrukosten ibland eftersom man jämt stressar i veckorna och då är just scones något jag brukar göra. Det går snabbt att göra degen och brödet behöver inte jästa, bara ”skjuts in i ugnen” så har man nybakat bröd utan massa konstigheter i!
Kanske är något att bjuda alla pappor på till frukost på Fars dag? 🙂
Till 4 små scones (räckte till 2 vuxna & 1 barn)
50 g smör
4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 dl mjölkSätt ugnen på 250 grader.
Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll i mjölmix och bakpulver och nyp ihop. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smidig deg, den ska fortfarande vara kladdig. Strö ut lite mjölmix på ett bakplåtspappet och klicka ut smeten med hjälp av två skedar. Jämna till ytan med hjälp av lite mjölmix. Nagga med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 min, kontrollera att brödet är klart med hjälp av en potatissticka, om den inte blir kladdig är brödet klart.
Servera med tex. smör, ost och marmelad.
