-
Kräfttoast
Snabb, enkel och god förrätt som alla klarar av att göra, bara att rosta brödet i stekpanna och lägga på garneringen – klart!
Till 4 Portioner
4 skivor glutenfritt bröd
1 burk kräftstjärtar
salladsblad
majonäs
gurkaRosta brödskivorna på båda sidor i en torr stekpanna och lägg upp på assietter ovanpå ett salladsblad. Ha på önskad mängd majonäs och lägg på kräftstjärtar. Toppa med en skivad gurka.
-
Ljummen potatissallad med soltorkade tomater
Supergod potatissallad!
God även till tex. grillad kyckling och funkar perfekt att ta med kall i picknickkorgen 🙂
Till 4 portioner
ca 1 kg potatis
5-10 soltorkade tomater i olja
1 liten rödlök
1 msk dijonsenap
3 msk olivolja
2 msk vatten
1-2 vitlöksklyftor
100 g färsk spenat
salt & peppar
ca 600 g kasslerBorsta potatisen och koka mjuk.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och skiva löken tunt.
Mät upp senapen i en skål och vispa ner oljan lite i taget, vispa sedan ner vattnet. Pressa ner vitlök och smka av med salt och peppar.
Dela den varma potatisen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med tomater och lök. Häll senapsdressingen över och blanda om. Vänd ner spenaten.
Skär kasslern i skivor och servera potatissalladen till.
-
Vaniljpannacotta med somriga bär
Här kommer ett tips på dessert till helgens middagar! En gräddig och len pannacotta är alltid gott, och ännu godare med söta bär till, receptet finns på bloggen sen tidigare men är väl värd lite uppmärksamhet då och då 🙂
Till 4 portioner
3 dl vispgrädde
2,5 msk strösocker
0,25 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinbladbär till garnering
Gör så här:
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
•Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan när första kokbubblan syns.
•Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
• Häll upp blandningen i 4 portionsskålar/glas.
•Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
• Garnera med bär, servera!
-
Enkel ytterfilé i smarrig sambalsås
Här kommer ett tips på en lättlagad middag som jag brukar göra då och då, receptet finns på bloggen sen tidigare.
Blir lika god med fläskytterfilé som med tex. kycklingfilé och kräver liten arbetsinsats – låter inte helt fel va?! 😉Imorgon är det ju Sveriges nationaldag och det brukar vi alltid uppmärksamma hemma hos oss med god middag och någon Sverige inspirerad efterrätt, kaka eller liknande. Håller på och funderar för fullt vad jag ska hitta på till imorgon, återkommer med vad det blev!
Till 4 personer
ca 600 g fläskytterfilé
3 dl matlagningsgrädde, 15%
2 dl creme fraiche 34 %
0,5-1 tsk sambal olek
1 msk soja ,Mrs ChengsLägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
Servera med basmatiris, stekta champinjoner och sallad.
-
Kassler och purjogratäng
Då var det måndag igen då och jag tänkte passa på att tipsa om en god kasslergratäng som jag gjorde förra veckan. Enkel och snabb rätt att laga, barnvänlig utan starka smaker – vi vuxna kryddade lite extra på tallriken istället. En bra vardagsrätt alltså!
Hoppas ni alla får en härlig måndag 🙂
Till 6 portioner
500 g kassler
ca 1-1,5 dl strimlad purjolök
1 dl chilisås
1 dl majonäs
2 dl creme fraiche 15 %
2 dl matlagningsgrädde 15 %
Svartpeppar
Lite grillkrydda (Santa Maria)
5 dl okokt långkorningt ris
2 dl riven ostMät upp riset och lagom mängd vatten enligt förpackningen, koka riset och häll upp i en stor gratängform. Tärna kasslern i mindre bitar, ca 1×1 cm, och strimla purjon, lägg ovanpå riset och blanda runt.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, majonäs, chilisås och kryddor i en bunke och häll sedan över risblandningen. Strö över riven ost,
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera gratängen med sallad.
-
Chokladsås till glass
Äntligen fredag!
Spelar ingen roll om det är kortvecka eller om man är ledig så är det alltid lite extra skönt med fredag – man har hela helgen framför sig 🙂Glass är alltid ett säkert kort att duka fram, för de allra flesta gillar väl glass?! Jag älskar glass 🙂 Och ännu godare blir det om man toppar glassen med maränger, chokladsås, bär osv osv. Chokladsås har vi slutat köpa – det är ju så otroligt enkelt att göra själv, såsen blir dessutom garanterat glutenfri och utan massa onödiga tillsatser.
Såsen är enkel att göra och innehåller bara tre ingredienser som man ofta har hemma, i somras kokade jag den här såsen i husbilen också! 🙂
Till en sats chokladsås
1 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl kakaoVispa ihop ingredienserna i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknar och är blank, ca 5-10 min.
Servera såsen ljummen eller kall.
-
Bärgino
Gino är en tacksam efterrätt där man kan tänka lite efter principen; man-tager-vad-man-haver.
Den här varianten av gino med blandade bär gjorde jag i helgen och det var mycket gott. Tog av de bär vi hade i frysen vilket var blåbär, hallon och björnbär. Ett stort plus är att det är en otroligt lättlagad efterrätt som alla kan göra!Vi åt efterrätten med vispad grädde och lite extra riven vit choklad men det går lika bra med vaniljglass!
Till 4 portioner
400 g blandade bär
2 msk strösocker
1,5 msk potatismjöl
150 g vit choklad, tex OdenseVärm ugnen till 250 grader.
Blanda bär, socker och potatismjöl, lägg upp i portionsformar eller i en stor form. Hacka den vita chokladen och strö över bären. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min, eller tills chokladen fått fin färg. Låt stå och svalna lite, servera ginon ljummen med vispad grädde eller vailjglass.
-
Kasslerpytt, serverat och klart!
Idag stod min käre make för maten och slog till på kasslerpytt med curry och ris, receptet finns sedan tidigare på Glutenfria Köket men tål att upprepas – gott gott gott!
400 strimlad kassler
1 röd eller gul paprika
1 dl strimlad purjolök eller 0,5 dl gul lök
2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2-3 tsk curry
3 msk tomatpuré
1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
salt, peppar
ev. lite maizenaStrimla kasslern och grönsakerna, blanda alla ingredienser i en gryta och låt småputtra några minuter. Red av såsen med lite maizena om du tycker den är för rinnig. Servera med ris.
-
Kryddig korv med couscous
Hittade glutenfri couscous på Willys och därför kunde jag äntligen göra denna rätt igen, som vi åt ganska ofta innan jag fick diagnosen. För en barnvänlig variant kan man välja en mildare kryddkorv eller vanlig naturell grillkorv, stek då barnens korv och grönsaker i en separat stekpanna. Styrkan på såsen reglerar man lätt med mängden sambal olek, eller byt ut mot chilisås.
Till 2 personer
3 dl okokt glutenfri couscous
6 dl vatten
0,5 tsk gurkmeja
1 tärning hönsbuljongca 300 g valfri kryddkorv, tex choritzo
1-2 paprikor, gul & röd
1 liten rödlök
smör att steka iSås:
2 dl creme fraiche, 15%
1 tsk fransk senap
2 vitlöksklyftor
0,5-1 tsk sambal olekGör så här
Mät upp couscous och vatten i en kastrull, tillsätt gurkmeja och buljongtärningen och låt koka enligt anvisningen på förpackningen. Skär korven och paprikan i mindre bitar, löken skärs i mindre klyftor. Hetta upp smör i en stekpanna och börja med att steka löken, häll sedan ner korv och paprika och låt steka tills allt fått färg.
Rör ihop ingredienserna till såsen och låt stå några minuter.
Blanda couscous och korvpytten direkt i pannan eller servera var för sig med såsen till.Smaklig måltid!
-
Daimkladdkaka
Igår – 7 november – var det Kladdkakans dag!!
Självklart uppmärksammades denna dag hemma hos oss, kladdkaka är ju en storfavorit som de allra flesta gillar. Vi firade med daimkladdkaka, mycket mycket gott!
ca 10 bitar
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
1 dl kakao (Ica´s gillar jag bäst)
½ tsk salt
50 g mörk choklad, 55-70%
1 dubbel daimTillbehör
vispad grädde
krossad daim
skivad banan eller bärSmält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och strö över govhackad daim.
Grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna.
Servera kakan med vispad grädde, krossad daim och skivad banan, eller bär om man föredrar det.