-
Grillat högrev med potatisskivor och coleslaw
När man tänker på högrev dyker bilden på en god gryta upp i huvudet, men så här inför grillsäsongen vill jag tipsa om lite nytänkande – GRILLAT högrev 🙂 Ingen direkt fast food, om man räknar in kokningen av köttet i tiden, men stunden på grillen gick snabbt, max 5 minuter! Kan verkligen rekomendera detta, jättegott 🙂 Och har man inte tid att koka köttet samma dag, gör det dagen innan så är middagen nästan klar sen!
Till 4-5 personer
ca 1 kg högrev i bit
2 liter vatten
1 tärning köttbuljong (kolla så den är glutenfri!)
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 msk soja, Mrs Chengs
½ tsk sambal olek (kan uteslutas)
grillkrydda, lökpulver, salviaGlaze
1,25 dl olivolja
2 msk ketchup
1 msk honung
2 rosmarinkvistar, hela
salt, grillkrydda, lökpulver, svartpepparPotatisskivor
ca 800 g potatis
ca 0,5 dl olivolja
chilipulver, grillkrydda, vitlökspulver, saltLägg köttet i en stor gryta och häll på vattnet, fyll ev på lite till om vattnet inte täcker (lite av köttet kan sticka upp över ytan). Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, soja, vitlök i skivor och sambal olek, om man vill. Krydda efter eget tycke och smak med grillkrydda, lökpulver och salvia. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar. Ta upp köttet och låt svalna, lägg sedan in köttet i kylen.
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i centimetertjocka skivor. Blanda olja och kryddor i en bunke, smaka av styrkan som du själv vill ha den. Häll ner potatisskivorna och rör runt. Lägg över på bakplåtspapper och tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter, vänd på potatisen efter halva tiden.
Rör ihop ingredienserna till glazen och smaka av med kryddorna.
Ta fram köttet 30 min innan grillningen. Plocka upp rosmarinkvistarna ur glazen. Skär köttet i tjocka skivor, ca 2 cm, grilla sedan i 3-4 minuter, ta upp på ett fat och pensla med glazen på båda sidor, lägg tillbaka köttet på grillen och låt ligga i någon minut – passa så det inte bränns!Lägger inte ut något recept på coleslaw då jag inte lyckats få till den precis som jag vill ha den så köp antingen färdig eller testa er fram. Är det någon som sitter inne på det perfekta coleslaw receptet – dela gärna med er!
-
Baconlindad fläskytterfilé med örtfyllning
Smakrik rätt som känndes lite lyxig med baconet runt och det doftade och smakade gott av örter och vitlök. Råkade ut för ett litet missöde bara, ugnsformen i keramik sprack! Den gick mitt itu…men köttet klarade sig och jag bytte till en annan form. Detta är andra formen från Ikea som spricker, den första har dock inte gått i bitar ännu men man ser tydligt sprickan rakt igenom så nu åker den med! Men trots detta missöde smakade maten bra och detta kommer lagas igen 🙂
Till 4 personer
ca 500 g fläskytterfilé eller fläskfilé
1 msk torkad persilja eller 2 msk färsk
0,5 tsk torkad basilika eller 1 tsk färsk
1 klyfta vitlök, krossad
1 msk flytande margarin/smör
1 pkt bacon, ca 140 g
salt & peppar
steksnöreSås:
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 tärning hönsbuljong
1 liten finhackad lök, eller en halv stor
1 msk fransk senap
1 tsk maizena
salt & pepparPutsa filén och skär ett djupt snitt längst med filén utan att skära igenom. Blanda smör, persilja, basilika, vitlök, salt och peppar, fyll skåran med blandningen och linda bacon runt om. Bind ihop filén med steksnöre.
Bryn filén runt om i en stekpanna, lyft sedan över i en ugnsfast form. Stek mitt i ugnen 225 grader i 15-20 min beroende på tjocklek, skär ett litet snitt i filén för att se om den är klar.Gör såsen under tiden filén är i ugnen. Börja med att finhacka löken och fräs mjuk med lite smör i stekpannan som filén stektes i – skölj inte ur den innan. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka 5 min, vätskan ska reduceras. Sila bort löken och häll buljongen i en kastrull. Häll upp lite av grädden i en skål och vispa ner maizena, häll ner i buljongen under omrörning, tillsätt resten av grädden och senap. Låt koka ihop i ett par minuter, smaka av med salt och peppar
Skiva upp filén och servera med sås, potatis och sallad.
Filén fylld mer ört- och vitlöksblandningen, börjat linda bacon runt
Filén redo för ugnen.
-
Dillstuvad potatis med prinskorv
Idag stog det prinskorv på menyn till middag, perfekt att passa på nu när butikerna har extrapriser inför påsk. Först tänkte jag göra råstekt potatis till men så förelog min man att jag skulle göra dillstuvad potatis istället – en mycket bra idé! Innan jag fick min glutendiagnos åt vi då och då isterband med dillstuvad potatis, men tyvärr innehåller isterband korngryn som i sin tur innehåller gluten – men prinskorv var ett bra alternativ! Det var minst lika gott så nu har vi en till middagsfavorit på listan 🙂
Till 4 personer
800 g kokt, tärnad potatis
2 dl matlatningsgrädde 15%
3 dl mjölk
2 msk flytande margarin
2 msk maizena
1,5-2 tsk torkad dill
salt & vitpepparMät upp flytande margarin och ca 1 dl av mjöken i en kastrull, vispa ner maizena och vispa tills det inte finns några klumpar kvar. Häll på resten av mjölken och grädden och koka upp under omrörning, tillsätt dill, salt och vitpeppar – låt puttra någon minut. Häll ner potatisen och vänd försiktigt runt tills såsen blandats med potatisen. Smaka av med dill, salt och peppar. Servera med prinskorv och ärtor.
Tips! Man kan även byta ut dillen mot persilja.
-
Ädelostpanna av karré
Innan man storhandlar har kyl och frys en fömåga att eka lite tomt, så av det som fanns kvar hemma blev det denna panna med ädelost. Man kan givetvis ta något annat kött än just fläskkarré men det var vad vi hade hemma 🙂
Till 4 personer
4 skivor fläskkarré
3,5 dl vatten
1,5 msk maizena
1 liten burk skivade champinjoner
1,5 dl matlagningsgrädde 15%
100 g ädelost, tex Kvibille ädel30%
Salt & pepparTärna fläskkarrén i mindre bitar. Bryn köttet och champinjonerna i en stekpanna. Vispa ihop 0,5 dl av vattnet med maizenan. Häll i resten av vattnet och matlagningsgrädden i stekpannan och rör ner redningen, låt puttra några minuter på medelstark värme. Smula ner osten och smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.
-
Sambal oelek filé i ugn
Det är här en kanongod rätt enligt modellen ”rör ihop, in i ugnen och gör nått annat”-rätt. Såsen blir inte så stark som man kan tro av namnet, men vill man kan man givetvis minska på mängden samabal oelek.
Till 4 personer
ca 600 g fläskytterfilé eller fläskfilé
3 dl matlagningsgrädde, 15%
2 dl creme fraiche 34 %
0,5-1 tsk sambal olek
1 msk soja (enligt livsmedelverket är soja glutenfri, jag använder Mrs Chengs, kolla slv.se för mer info)
Lägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
Servera med basmatiris och broccoli.
-
Hemgjorda köttbullar och stuvade makaroner
God kväll i stugorna! Idag har vi njutit av solen som till sist tittade fram mellan molnen. Dagen har tillbringats till största delen vid vedklyven och i vedskjulet för att stapla all ved – jobbar på att ha fullt lager till nästa vinter 🙂
Till lunch blev det snabb linssoppa och till middag slog vi till på klassisk husman. Att göra egna köttbullar är kanongott och slår Mamma Scan med hästlängder, godast blir köttbullarna med blandfärs. Stuvade makaroner gör jag genom att koka ihop en vit sås, bränns inte vid lika lätt, som sedan fördelas mellan kokta makaroner, mina glutenfria och övriga familjens ”glutiga”.
Till 4 pers
500 g blandfärs (50% nöt / 50% gris)
3/4 dl Ren havre, Semper
1 dl vatten eller mjölk
1/2 liten gul lök
1 msk potatismjöl
1 ägg
salt & svart peppar6 dl okokta glutenfria makaroner
2 msk smör
3 msk maizena
6 dl mjölk
Salt, vitpeppar & riven muskotBörja med att mäta upp vatten och havregryn, låt svälla i 10min. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken, eller mixa med stavmixer. När havregrynen har svällt – häll ner lök, ägg, färs, potatismjöl, salt och peppar.i bunken och forma till köttbullar. Lägg upp köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper, stek mitt i ugnen i ca 10 min, ta ut plåten och vänd köttbullarna, låt steka ytterligare 5 minuter. Vill man få en fin stekyta kan man steka på köttbullarna i en vanlig stekpanna när de är klara i ugnen.
Gör såsen till stuvningen under tiden köttbullarna blir klara. Mät upp smör i en kastrull och tillsätt lite av mjölken, vispa ner maizena och vispa tills evetuella klumpar är borta. Häll på resten av mjöken och låt koka upp under ständig omrörning med en visp. Låt sedan såsen småkoka några minuter, smaka av med vitpeppar, salt och riven muskotnöt (kan uteslutas). Häll såsen över pastan, låt sedan stå och svälla på svag värme utan att koka, rör om då och då.
-
Pastasås med kyckling, vitlök & örter
När man vill bjuda på något gott som inte tar lång tid att göra och inte kräver stora matlagningskunskaper är detta den perfekta rätten! Smaksatt creme fraiche är en väldigt bra produkt, det finns många olika smaker och varianter på marknaden men i detta recept har jag använt Creme Bonjuour Vitlök & Örter. Testa gärna med andra smaker, tex Karl-Johansvamp & Champinjon.
Till 4 pers
3-4 st kycklingfiléer, beroende på storlek
1 burk Creme Bonjour Vitlök & Örter
1 dl creme fraiche, 15%
1 burk skivade champinjoner
Salt & pepparSkär kycklingen i små bitar, salta och peppra. Stek i stekpanna tills kycklingen fått fin färg, tillsätt champinjonerna och stek ytterligare en stund. Rör ner creme fraichen och låt puttra några minuter. Servera med glutenfri pasta.
-
Krämig köttfärs- och potatisgratäng
Perfekt barnvänlig vardagsrätt som passar bra att förbereda, den är nästan godare dagen efter – precis som lasagne. Jag gjorde rätten ganska neutral i smaken för att den ska passa hela familjen, vill man ha mer smak är det fritt fram att krydda! 🙂
Till 4 pers
500 g nötfärs
10 st potatisar
3 st vitlöksklyftor
½ gul lök, hackad
1 msk tomatpuré
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 ½ dl mjölk
2 msk chilisås eller ketchup
1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
½ tsk chilipulver (kan uteslutas)
lite grillkrydda
2 dl riven ostSkala potatisen och skär i tunna skivor. Finhacka lök och vitlök, stek på svag värme tills löken är mjuk och fått fin färg. Ta upp löken på ett fat och stek köttfärsen. Blanda sedan ned löken, grädde, creme fraiche, mjölk, tomatpuré, chilisås, buljongtärning, chilipulver och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar.
Lägg lite av färsröran i botten på en ugnsform, lägg sedan på ett lager med skivad potatis, fortsätt så och avsluta med ett lager färsröra. Toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen 45-60 min i 225 grader.
-
Purjofilé i ugn
Mat som sköter sig själv i ugnen tycker jag är himla smidigt. Under tiden kan man passa på att ta hand om disken, duka eller bara ta det lite lugnt 🙂 Den här rätten brukar vi göra både till vardags och på helgerna, lika gott varje gång.
Till 4 personer
ca 700 g fläskfilé eller ytterfilé
1 dl creme fraiche 34 %
2 dl creme fraiche 15 %
1-2 msk soja
0,75 dl chilisås
1 klyfta vitlök
1-1,5 dl strimlad purjolökVärm ugnen till 175 grader. Börja med att skära fläskfilén i 3-4 bitar, stek sedan i stekpanna så att bitarna får färg. Lägg över bitarna i en ugnssäker form. Blanda ihop creme fraiche, soja, chilisås, pressad vitlök, salt och peppar. Häll lite lite vatten i stekpannan, häll sedan över skyn i creme fraiche blandningen och rör om. Fördela blandningen runt köttbitarna och strö över purjolöken. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 min. Skär i köttet och kolla så att det är klart, låt ev stå en stund till. Servera med basmatiris och sallad.
-
Lättlagad köttfärspanna
Testade ett nytt recept med köttfärs till middag ikväll och vi blev alla tre nöjda med resultatet. Enkel och billig rätt med få ingredienser som man oftast har hemma. Köttfärsrecept kan man inte få för många av! 🙂
Till 4 personer
500 g nötfärs
1 liten burk champinjoner, hel eller skivade
½ gul lök
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
½ tsk curry (tex Santa Maria)
1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
1/4 tsk vitlökspulverHacka löken och dela eventuellt på hela champinjoner. Bryn köttfärsen, tillsätt lök och champinjoner och stek tills löken fått fin färg. Rör ner grädde, creme fraiche, curry, vitlökspulver. Smula ner buljongtärningen. Låt puttra några minuter, smaka av med salt och peppar. Servera med ris och stekta wokgrönsaker.
