-
Hemgjorda lammburgare
Godaste maten tycker jag är den som lagas från grunden.
På den här hamburgertallriken samsas hemgjorda tekakor, lammburgare från egen gård samt hemskuren pommes!
Receptet på tekakorna finns här:
Lammfärsburgarna är gjorda av 100% lammfärs, lite salt och peppar – ingenting annat.
Pommesen är potatis med skal skuren i stavar, vända i rapsolja och tillagade i ugnen ca 30 min i 225 grader.
Smaklig måltid! ?
-
Chili con korv med ris
Detta är en variant av chili con carne men med falukorv istället, blir en enkel vardagsrätt som står på bordet inom 30 min. Är lika god med en kryddigare korv om man vill det!
Till 6 portioner
600 g falukorv
1 burk vita bönor i tomatsås, 400 g
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
1 dl vatten
0,5 tärning grönsaksbuljong
0,5 msk lökpulver
0,25 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
0,25 tsk basilika
0,5 tsk paprikapulver
Tärna falukorven och lägg i en gryta, tillsätt övriga ingredienser samt kryddorna och låt koka på medelstark värme tills grytan blivit varm, rör då och då. Servera med ris och grönsaker.
-
Omelett av rester
Omelett av rester är en toppenbra lunch – här blev två potatisar och pastasåsen med kyckling och bacon en god lunch till mig och maken.
Ett bra sätt att minska matsvinnet och ta till vara på rester, finns inga regler för vad som passar i en omelett!
Omelett med tänad potatis, överbliven pastasås med kyckling och bacon toppat med persilja.
Grundrecept omelett, 2 portioner
6 ägg
4 msk mjölk
salt
vitpeppar
paprikapulver
smör att steka iVispa ihop ägg,mjölk och kryddor. Värm en stekpanna på medelstark värme, den får inte vara för varm, lägg i smör och låt smälta. Häll på omelettsmeten och sänk värmen ytterligare lite grann.
Lägg genast ner ev. smaksättning som ska vara i omeletten, tex tärnad potatis, tärnad skinka, paprika, lök mm. Låt steka i ca 10 min eller tills ytan stelnat. Lägg ev. på ytterligare ingredienser som tex riven ost, köttfärssås, pastasås, grönsaker mm.
Servera gärna med sallad och bröd.
-
Naturligt glutenfri nachostallrik
Tacos till middag och för mig blev det en smarrig nachostallrik – naturligt glutenfritt ?
Ingredienser:
NachochipsTacofärsRiven ostSalladGurkaTomatMajskornTacosåsCreme fraicheGröna oliver
Lägg ut nachochipsen på en tallrik och strö över färs och riven ost. Kör i micron på full effekt i ca 1 min.
Toppa med sallad, grönsaker, sås, creme fraiche och oliver.
-
Gratinerad kassler med ananas
Kassler, ris och ananas är en perfekt kombination tycker jag, och rör vi ihop allt i en gratäng med en touch av curry blir det en riktigt god glutenfri vardagsmiddag, smaklig måltid!
Till ca 6-8 portioner600 g kassler
5 dl långkornigt ris + 10 dl vatten + salt
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
0,75 dl ketchup
0,5 msk ljus redning Maizena
1 krm curry
salt & peppar
2 burkar skivad ananas
2 dl riven ostSätt ugnen på 225 grader.
Mät upp ris, vatten och salt i en kastrull och koka i 15-20 min.
Skär under tiden kasslern i tärningar. Blanda ihop grädde, vatten, ketchup, redning, curry, salt och peppar.
Lägg det kokta riset och kasslern i en ugnsfast form och blanda om.
Häll över såsen och toppa med ananasringar. Strö till sist över osten.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader.
-
Pastagratäng med kassler
Ibland behövs lite ny inspiration i köket, och ibland kan det räcka med att ”damma av” en gammal goding som man inte lagat på länge – som den här goda gratängen till exempel!
Till 6 portioner
500 g glutenfri pasta
300 g kassler eller rökt skinka
3 dl tomatsås, tex Findus rosted garlic
4 dl mjölk
1,5 msk maizena
1 dl lagrad ost
2 dl riven ost till gratinering
1 förpackning bacon
1 burk majsSätt ugnen på 250°. Koka pastan. Skär kassler och bacon i strimlor. Vispa ner maizena i lite av mjölken, häll sedan på resten av mjölken. Låt koka upp och häll sedan ner den lagrade osten. Rör tills osten smält.
Blanda sedan ner tomatsåsen i ostsåsen. Häll ner pastan i en ugnsform, lägg i kassler, bacon och majs. Häll såsen över pastan, salta och peppra och strö sedan över osten. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera med ärtor och sallad.Tips! Istället för att göra egen ostsås, köp färdig så går det ännu snabbare (kontrollera noga så den är glutenfri)!
-
Cordon bleu med kyckling
Festlig rätt som istället för den traditionella varianten med schnitzel istället görs på kycklingfilé.
Serverade cordon bleu som en vardagsmiddag och valde då potatismos till men även klyftpotatis och en god bearnaisesås passar utmärkt till.
Smaklig måltid!
Till 4 portioner:
1 kg kycklingfilé
2 ägg
2 dl maizena majsstärkelse
2-3 dl glutenfritt ströbröd (tycker märket Olda är bäst)
salt & peppar
Ta fram 3 skålar eller djupa tallrikar. Mät upp ströbröd och maizena i varsin skål, knäck äggen i den tredje och vispa ihop lite snabbt med en gaffel. Salta och peppra ströbrödet och rör om.
Dela kycklingen först på mitten om de är stora och där efter på mitten – som om du skar en fralla. Lägg en skiva ost och en skiva skinka i ”fickan”.
Vänd filén runt om först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet, lägg på en skärbräda och fortsätt tills all kyckling är panerad.
Stek filéerna i en stekpanna med ganska mycket olja på medelstark värme. Lägg gärna upp de färdigstekta filéerna på ett ugnsfast fat/form och låt stå på i ugnen på 100 grader medan du steker all kyckling.
Servera med potatismos, citronklyfta och grönsaker.
-
Hamburgermiddag
Spontant bestämd middag i form av hemmagjorda hamburgare, istället för glutenfria bröd kör jag ofta med salladsblad när jag inte handlat/bakat! Funkar toppen och är jättegott ?
Fräscha naturligt glutenfria hamburgare utan krångel!
Hamburgerjärn från OBH Nordica
-
Julskinkspizza
Hemma hos oss i Glutenfria Köket är det nästan tradition att resterna av julskinkan blir pizza!
Sköljer bort griljeringen och använder sim vanlig skinka. Den här gången fick den sällskap av rödlök, svarta oliver och kronärtskocka (Fontana Meze grillad och marinerad).
Till en rund pizza
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
8 g jäst
1 msk olivolja
1 dl vatten, 37 grader
2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finaxca 1 dl tärnad julskinka
1/2 burk kronärtskockor Fontana Meze, grillad och marinerade
valfri mängd svarta oliver
1/2 liten rödlök, tunt skivadTomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
1 pkt passerade tomater, 400 g
vitlök
oregano
salt & pepparSmula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på skinka, oliver, tunt skivad rödlök och toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
-
Halloumi och korvpytt
En färgklick på tallriken!
Denna ugnsbakade pytt överraskar med krispig grönkål och salt halloumin.
Till 4 portioner
500 g potatis
2-3 morötter, ca 200 g1 rödlök i klyfyor250 g champinjonerca 250 g blomkål eller broccoli
6 st bratwurst korvar250 g halloumi2 blad grönkålRapsolj
Salt & peppar
Torkad ramslök eller persilja
Senapssås:
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
0,5 msk flytande honung
salt & nymald peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och tärna potatis och morötter. Skölj champinjonerna och dela på de som är stora. Klyfta rödlöken. Skölj och dela broccolin eller blomkålen i buketter. Lägg alltsammans på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla över rapsolja och blanda runt.
Stek mitt i ugnen i ca 20 min.
Skär halloumin i tärningar och stek i stekpanna på medelstark värme tills de blir gyllenbruna, ta upp på en tallrik. Skär sedan korven i centimetertjocka slantar och stek i stekpanna ett par minuter.
Grovhacka grönkålen och lägg ovanpå pytten i ugnen när det återstår 10 mi.
Rör ihop ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar.
