-
Saffranskola med kokos
Glutenfri Saffranskola
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
50 g smör
1 g saffran (2 påsar)
Kokos till garneringBlanda alla ingredienser utom kokos i en kastrull. Koka upp och låt koka ganska kraftigt till kolan nått 125 grader.
Häll upp kolan i en form, ca 13×13 cm. Strö över valfri mängd kokos och låt svalna helt. Skär sedan i bitar.
-
Juligt fröknäcke
Fröknäcke gjort på rismjöl istället för majsmjöl och med julig smak av kanel och ingefära som passar utmärkt till grönmögelost eller bara som de är!
Glutenfritt Juligt fröknäcke, 1 plåt
1 dl rismjöl
1 dl finhackad mandel
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 msk Fiberhusk
1 msk brun farin
1 tsk malen ingefära
1 tsk kanel
0,5 tsk salt
2 dl kokande vatten
0,5 dl rapsolja
Blanda alla ingredienser, utom vatten och olja, i en bunke. Koka upp vattnet och tillsätt oljan, häll ner i fröblandningen och rör snabbt ihop till en deg.
Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper, lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå degen och kavla ut till en tunn platta som täcker hela plåten. Skåra valfri storlek på bitarna med en pizzaslicer (eller låt den vara hel och bryt bitar när knäcket är svalt) .
Grädda mitt i ugnen i 150 grader, ca 1 timme eller tills knäcket är hårt.
-
Saffranskladdkaka
Letar du efter en snabb och lättfixad fika till julhelgen? Då tycker jag du ska testa den här goda glutenfria kladdkakan med en härlig smak av saffran!
Saffranskladdkakan är jättegod att servera kall så baka den gärna dagen innan och ställ in i kylen. Skönt att kunna förbereda!
Glutenfri Saffranskladdkaka, 8-10 portioner
125 g smör
2 ägg
100 g vit choklad
2 dl strösocker
1 msk ljud sirap
2,5 dl glutenfri mjölmix, tex Semper Mix
0,5 g saffran
1 krm salt
Smält smöret i en kastrull. Finhacka chokladen och rör ner i smöret, fortsätt röra tills chokladen smält.
Rör ner saffran, mjölmix, salt, sirap och socker med en slev eller slickepott i chokladblandningen, vispa inte. Rör sist ner äggen i smeten.
Smöra och bröa en rund form, ca 24 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokosflingor. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 175 grader.
Servera med tex. hallon och lättvispad grädde eller vaniljglass.
-
Tomteskumsfudge Blåbär 2020
Fudge gjord på skumtomtar blir snabbt en favorit på gottebordet kring jul!
Varje år görs skumtomtar med en limited edition och iår är den smaken Blåbär! Konstigt nog blev fudgen grön när tomtarna är blåa…? Hursomhelst, jättegoda!
Skumtomtefudge
12 st skumtomtar Blåbär 2020
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad
Gör så här:
Mät upp smör, grädde och socker i en kastrull. Lägg i skumtomtarna hela. Låt blandningen koka upp och koka sedan på svag värme i 10 min. Rör om då och då vartefter tomtarna smälter. Ta av kastrullen från värmen.Hacka den vita chokladen grovt och rör ner, fortsätt rör tills allt blandats och massan blivit blank.
Häll upp i en form, ca 15×20 cm klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och ställ sedan in formen i kylen. Skär i bitar när fudgen är helt kall.
Förvaras i kylen i en burk med tätslutande lock.
-
Brysselkex
Innehåller annonslänkar för Lyckas med mat
En riktig klassiker i glutenfri tappning!
Brysselkex blir en trevlig färgklick på kakfatet med sin rosa kant. När jag ser de här kakorna tänker jag alltid på min mormor, så mycket kärlek i en kaka!
I min glutenfria mördeg har jag använt mig av Semper Finmix för att få de naturligt glutenfria men de går bra att baka på annan mjölmix också.
Testa gärna även att baka sockersöta och gulliga Sockerkringlor och Mördegskakor med smak av citron och vallmo!Glutenfria Brysselkex, ca 30 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper Finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)
Garnering:
0,5 dl strösocker
röd geléfärg, köper min HÄRMät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och forma degen till en tjock rulle. Blanda strösocker och röd färg i en påse och skaka runt tills sockret blivit rosa. Häll upp sockret på en bricka och rulla hela rullen i sockret. Lägg i kylen och vila ytterligare 15 min. Skär 0,5 cm tjocka skivor med en vass kniv och lägg upp på bakplåt.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
-
Lingonlimpa
Hej hej!
Mörk glutenfri limpa med smak av lingon som passar bra till julens skinkmacka.
Degvätskan jag har använt är filmjölk för att få ett saftigt och gott bröd. Den här limpan är även bakad utan jäst vilket för att den går snabbt att röra ihop och grädda.
Brödet går jättebra att frysa om du vill förbereda!Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfri Lingonlimpa
- Yield: 1 limpa 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 5 dl filmjölk
- 5 dl grov mjölmix, Finax grön
- 5 dl fin mjölmix, Finax röd
- 1 tsk salt
- 1–2 tsk brödkryddor (jag använde 1 tsk av Ica´s brödkryddor)
- 1,5 tsk bikarbontat
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 dl mörk sirap
- 0,5 dl lingonsylt
Instructions
- Mät upp filmjölk och sirap i en bunke.
- Rör ner resten av ingredienserna, förutom lingonsylten, och rör till en klumpfri smet. Tillsätt lingonsylten och rör om.
- Olja en brödform som rymmer 2 liter, strö över mjölmix och häll ner smeten.
- Grädda på falsen längst ner i ugnen i ca 1 timme, 175 grader. Låt svalna, skär sedan upp i skivor.
-
Saffranspaj med hallon och blåbär
Till jul bakar vi mer än någonsin under resten av året så jag tänkte att det ibland kan vara skönt att inte krångla till det så mycket?
Den här frasiga smulpajen med smak av saffran, hallon och blåbär är enkel att baka men smakar fantastiskt!
En paj att bjuda på till lucia, julafton eller kanske bara njuta av en helt vanlig kväll i decembermörkret?
Smaklig paj!
Glutenfri saffranssmulpaj med hallon och blåbär, 6-8 portioner
Smuldeg:
100 g smör
4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd
2 msk strösocker
0,5 g saffran (1 kuvert)
Bärfyllning:
250 g hallon & blåbär (fryst)
2 msk strösocker
Mät upp smör, mjölmix, saffran och strösocker o en bunke och nyp ihop till en smulig deg, arbeta den inte för länge då försvinner smulorna.
Lägg bären i en pajform och strö över socker. Strö ut smuldegen ovanpå och grädda mitt i ugnen i 15-20 min, 200 grader.
Serva med vaniljvisp eller vaniljglass.
-
Pepparkaksrulltårta med lingonfyllning
För fyra år sedan var jag och min glutenfria rulltårta med i tidningen Hembakats julnummer som hette Baka Glutenfritt. Den var en jätterolig upplevelse! Bilderna är tagna i augusti inför julnumret, det kändes en aning märkligt att plocka fram julsakerna redan då och i värmen som var ute stå och ha julkänsla inne!
Rulltårtan gör jag varje jul och den blir alltid lika uppskattad, hoppas du också vill testa. 😊
Glutenfri pepparkaksrulltårta med lingonfyllning
2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 tsk Fiberhusk
3 krm bikarbonat
1 msk pepparkakskryddor
4 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk gräddfilLingon- & färskostfylling:
100 g osaltat smör, rumsvarmt
300 g färskost, naturell
1 msk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
2 msk vispgrädde
0,5 dl lingonsylt
Gör så här:Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
Rör ner gräddfilen.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.
Bilder från tidningsreportaget i Hembakats julnummer ”Baka Glutenfritt” 2016 
-
Hemgjord After Eight
En riktig klassiker som faktiskt inte är så svår att göra själv!
Mitt recept är baserat på de amerikanska ”Peppermint Patties” vilket gör att de inte blir så där rinniga och kletiga som köpt after eight utan lite mer fast i konsistensen vilket jag tycker är mycket godare. De smakar precis som after eight där den lena och goda minten möter den mörka chokladen som gifter sig perfekt ihop!
Vill man baka Mintkakor eller Peppermint Patties använder man samma recept men gör de bara tjockare.Hemgjord after eight, ca 30 st
60 g smör, mjukt
1 dl vit sirap
7 dl florsocker
2-3 tsk pepparmintsarom
Garnering:
200 g mörk choklad 70%Blanda smör, vit sirap, pepparmintsarom (minska mängden om pepparmintsolja används) och florsocker i en bunke.
Vispa ihop till en deg i ett par minuter med hjälp av elvisp eller köksassistent.
Forma bollar av degen, ungefär två teskedar av degen till varje boll är lagom, platta försiktigt till degen i handflatan och lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in brickan i frysen i 15 min när alla plattorna är klara.Smält chokladen i vattenbad. Doppa mintplattorna i chokladen och lägg på bakplåtspapper för att stelna. Värm vid behov den smälta chokladen igen över vatten badet, chokladen kallnar när man doppar godiset.
Förvara i kyl.
-
Ischoklad
Spritsad ischoklad tycker jag är finast och de blir så lena och mjuka i konsistensen av ägget i smeten. Det går att göra ischokladen utan ägg men då är det lättast att klicka i smeten i formarna.
Smaksätt gärna ischokladen med tex. finrivet apelsinskal, krossade polkagrisar eller lite pepoarmintsarom
Förvara ischokladen i kyl, håller ca 2 veckor.
Till en sats Ischoklad :
100 g mörk choklad
50 g kokosolja (neutral) /kokosfett
1 ägg
Smält choklad och kokosolja i vattenbad. Låt blandningen svalna något och vispa ner ägget.
Spritsa ut smeten i små knäckformar.
.