-
Fjärilskakor
Hej hej!
Småkakor i alla dess former är en riktigt favorit och jag föll pladask när jag fick syn på de här söta fjärilskakorna på nätet, de var dock inte glutenfria men som alltid glutifierar jag icke-glutenrecept jag ramlar över. De passade väldigt bra att fira Internationella Celiakidagen 2021 som infaller idag 16:e maj. Ett bra tillfälle att informera om och inspirera kring glutenintolerans!
Att baka glutenfria småkakor kan vara väldigt tålamodsprövande!
Här skulle jag säga att a och o är valet av mjölmix, alla mjölmixer på marknaden (eller hemgjorda) ger olika resultat så bli inte frustrerad om de inte blir som du tänkt dig från början. Nästan alltid provbakar jag en småkaka först för att se så att den inte flyter ut osv men i detta fallet har man ju kavlat och grejat för att få ihop fjärilarna – mitt tips är därför att provbaka en kaka innan du kavlar, tryck ut en bit deg till ca 0,5 cm och lägg på bakplåtspapper. Och ha inte i galet mycket extramjöl för att degen blev kladdig – glutenfria degar ÄR lite kladdiga och man kan inte kvala och kavla som med en vetedeg. Ser den bra ut och blir stel när den svalnat är det bara att köra på!
Smälter kakorna ut? Ha i liiite mer mjölmix eller testa att kyla degen lite och provbaka igen.
Kavla först ut den vita degen på ett bakplåtspapper till en rektangel, strö över mjölmix när du kavlar. Kavla ut den bruna degen bredvid på en mjölad yta, jag kavlade inte ut den helt utan kavlade den hälften så stor som den ljusa innan jag la den bruna degen ovanpå och kavlade försiktigt ut den bruna.
Skär till kanterna så de blir jämna, rulla sedan försiktigt ihop till en rulle – börja på långsidan.
Lämna en liten bit och forma rullen lite droppformad.
Skär 0,5 cm tjocka skivor av rullen, lägg de bredvid varandra med spröten uppåt. Kläm försiktigt ihop på mitten och jämna till fjärilen. Lägg över på bakplåtspapper. Fortsätt tills alla är klara.
Lycka till med bakningen!
Print
// Linda
Glutenfria Fjärilskakor
- Total Time: 50
- Yield: ca 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Glutenfria mördegskakor med smak av choklad.
Ingredients
Scale- 100 g smör, mjukt
- 3,5 dl Semper Finmix, 190 g
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl florsocker
- 1 litet ägg, 25 g (alt 1/2 ägg)
- 1 tsk xantangummi (utvunnet från majs)
- Till halva degen:
- 1,5 msk kakao
Instructions
- Mät upp alla ingredienser utom kakao i en bunke och nyp ihop till en deg – degen kommer kännas lite kladdig, låt den vara så.
- Dela degen på två och tillsätt kakao i den ena.
- Låt de båda degarna vila i kylen 20 min i varsin bunke täckt med plastfolie eller handduk – hoppa inte över detta moment!
- Kavla ut den ljusa degen till en rektangel på ett bakplåtspapper.
- Ta upp den mörka degen och kvala ut till hälften så stor på en yta bredvid. Lägg nu degen ovanpå den ljusa och kavla mycket försiktigt ut den mörka lika stor som den ljusa.
- Skär till kanterna och rulla ihop till en rulle från långsidan, rulla inte ihop den helt utan lämna 1 cm. Forma rullen lätt sluttande mot ändbiten.
- Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor.
- Lägg skivorna två och två med de runda sidorna utåt. Forma fjärilens vingar genom att trycka in dom mot mitten.
- Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min beroende på ugn.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 10
-
Klassisk kladdkaka till påsk
Hej hej!
Print
En vanlig glutenfri kladdkaka kan enkelt göras lite festlig till påsk med hjälp av garnering och dekoration.
Här har jag valt att dekorera med Lindt chokladkaniner, påskägg, färska blåbär och lite florsocker.
Kladdkakan är god att servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Älskar att inte alltid ”krångla till det”!
Lycka till! // Linda
Glutenfri kladdkaka till påsk
- Total Time: 45
- Yield: 8–10 bitar 1x
Description
Gott behöver inte vara krångligt, enkelt kan också vara fantastiskt!
Servera med vispa grädde eller vaniljglass.
Ingredients
Scale3 ägg
150 g smör
3 dl glutenfri mjölmix, Finax Röd
4 dl strösocker
1 krm salt
4 msk vaniljsocker
1,25 dl kakaolite smör till formen
kokos
Instructions
Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser i smöret, ta äggen sist, och rör till en jämn smet. Smöra en form på ca 23 cm och bröd med kokos, eller glutenfritt ströbröd, om man använder en springform med löstagbar kant kan man klämma fast ett bakplåtspapper i botten för att lättare få ur kakan ur formen. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 25-30 min i 175 grader.
Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.Dekorera med blåbär, chokladägg och påskharar från Lindt – eller vad du tycker passar och har hemma!
Notes
Tänk på att resultatet på kakan kan bli olika beroende på vilken mjölmix du använder!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
-
Kladdkaksmuffins med kolagrädde
Print
Glutenfria kladdkaksmuffins med laktosfri kolagrädde
Description
Kladdiga, glutenfria chokladmuffins med en härlig laktosfri topping med smak av kola. Lätta att göra och supersnygga att servera!
Ingredients
Scale100 g smör
2,5 dl strösocker
2 dl (100g) mjölmix
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 ägg
1/2 krm saltTopping:
1 frp Kolagrädde, Valio laktosfri
0,5 dl Kolaspån, Odense
1 frp Amerikanska blåbär
Instructions
Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.Vispa grädden och spritsa på de kalla muffins. Toppa med kolaspån och blåbär.
-
Glutenfria nougatrutor
Vem vill inte ha en glutenfri nougatruta??? Eller kanske skulle de heta glutenfria favoritkakor – bara för att de så lätt blir en favorit!
Och det är förresten omöjligt att bara ta en!
Receptet då! De här kakorna finns på Glutenfria Köket sen tidigare men förtjänar verkligen att delas igen.
Till 20-30 bitar
275 g smör/mjölkfritt margarin, rumsvarmt
10 dl havregryn, glutenfri tex Axa eller Semper
2,5 dl strösocker
4 tsk bakpulver
0.75 dl maizena majsstärkelse eller glutenfri mjölmix
0,5 dl ljus eller mörk sirap250 g nougat (alt. choklad om man inte tål nötter)
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop alla ingredienser utom nougaten och tryck sedan ut smeten i en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper i botten.
Grädda mitt i ugnen i 15 min. Hyvla nougten över den varma kakan och släta till med en kniv. Dela i lagom stora bitar när kakan svalnat.
-
Glutenfria s’mores
S’mores! Vilken fantastisk kombo! Förstår att detta är populärt i USA och i många andra länder – och nu även i Glutenfria Köket!
Jag och barnen hade pratat om s’mores tidigare under veckan och efter kvällens grillmiddag gjorde vi slag i saken och testade s’mores och vi blev helt sålda, jättegoda!
Nästa gång tar vi en tunnare choklad så den smälter mer, den här gången blev det Fazers vanliga mjölkchoklad och den smälte delvis men inte helt men det var kanongott och barnen tycke det var roligt.
Till glutenfria s’mores behövs:
Glutenfria digestivkex, (tex Sempers havre digestivkex)
Marshmallows
Mjölkchoklad
Gör så här:
Lägg en chokladbit på ett digestivkex.. Grilla en marshmallows och lägg sedan ovanpå chokladbiten, toppa med ytterligare ett kex.
Njut!
-
Glutenfri kladdkaka
Härligt kladdig kladdkaka som smakar extra bra med färsk frukt och vispad grädde till – smaklig fika!
Till en form ca 23 cm
3 ägg
150 g smör
3 dl glutenfri mjölmix
4 dl strösocker
1 krm salt
4 msk vaniljsocker
1,25 dl kakaolite smör
kokosSmält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med kokos eller glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader.
Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
-
Barnens glutenfria chokladbollar
Ett säkert kort? Chokladbollar!
Alla älskar väl chokladbollar? ?Och alla barn som vill vara med och hjälpa till i köket brukar älska att göra chokladbollar, eller så är de kanske stora nog att fixa allt själva och då passar ju chokladbollar ypperligt att baka – ingen ugn att hantera och man får gegga!
Personligen föredrar jag chokladbollar rullade i kokosflingor – vilken är din favorit?
Till 20-25 st glutenfria chokladbollar
100 g smör
3 dl glutenfria havregryn
1 dl strösocker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1,5 msk mjölk eller kallt kaffekokosflingor, pärlsocker eller strössel
Väg upp smöret i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Knåda ihop degen med händerna eller kör med elvisp. Forma bollar av smeten och rulla sedan i kokosflingor, strössel eller pärlsocker.
Förvara i kyl .
-
Glutenfri mugcake
Äldsta dottern gjorde mugcake till oss som efterrätt för att fira min och makens 13 åriga bröllopsdag ❤️❤️❤️
Till en mugg:
3 msk smält smör
3 msk glutenfri mjölmix
3 msk strösocker
1 msk kakao
3 msk mjölkBlanda alla ingredienser i en mugg och kör på full effekt i 2 min. Toppa med vispad grädde.
-
Glutenfria kärleksmums
Kärleksmums är mångas favoritkaka och är även smidig att göra till kalas eller när man ska bjuda många!Gör den även laktosfri genom att byta ut mjölk och smör till laktosfria alternativ.
Till 30 st bitar
200 g smör
4 dl strösocker
6 ägg
4 dl glutenfri mjölmix
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk Xantangummi (alt. Fiberhusk)
2 dl mjölkGlasyr:
100 g smör
3 msk kallt kaffe
4-5 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsockerSmält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölmix, xantangummi/fiberhusk, kakao, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten med hjälp av en mjölsikt eller sil.
Tillsätt smör och mjölk, rör till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper i botten på en form med måtten 40 x 32 cm, smöra gärna kanterna så släpper kakan lättare, häll i smeten och bred ut jämt i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min, 200 grader. Låt kakan svalna.Smält smöret till glasyren. Mät upp resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt smöret. Bred ut glasyren över den kalla kakan och strö över strössel eller kokos. Skär i rutor och servera.
Förvara i kyl.
-
Glutenfri chokladbollstårta på chokladbollens dag
Varför inte fira chokladbollensdag riktigt ordentligt med en smarrig glutenfri CHOKLADBOLLSTÅRTA!
Tårtan:
300 g smör
3 dl strösocker
11 dl Ren havregryn
4 msk kakao
1 1/2 dl Oboypulver
2 msk vaniljsocker
1 dl starkt kallt kaffeTopping:
25 g nougat
25 g mjölkchoklad
pärlsocker
jordgubbarVispa smör och socker med en elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till tårtan och vispa tills allt blandats.
Skjälp upp smeten på ett fat och forma till en tårta. Tryck fast pärlsocker på sidorna och ställ in i kylen. Smält ihop nougat och choklad i en kastrull, bred ut chokladblandningen på tårtan.
Dekorera med jordgubbar.
