Bovetelimpa

Bovete är en helt ny bekantskap för mig när det gäller brödbakning. Det som är så bra med bovete är att det är naturligt glutenfritt, och gott! Att strö över krossat bovete på limpan gjorde nästan hela brödet, det knastrar gott när man äter det och ger en lite rustikare känsla. Brödkryddorna ger brödet en god samk.
När vi åt chili con carne till middag åt jag det här brödet till, passade jättebra!

1 limpa
25 g jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk
½ msk honung
½ msk Fiberhusk
1 dl krossat bovete, ca 75 g
½ msk malda brödkryddor
½ tsk salt
ca 4½ dl mjölmix, Finax ( ca 270 g)

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölk och honung, värm till 37 grader (jag använder alltid termometer). Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk och bovete, låt svälla i ca 10 min. Blanda ner brödkryddor, salt och hälften av mjölmixen, arbeta till en jämn smet i bakmaskinen. Häll i resten av mjölet i omgångar och kör i ca 5 min tills degen är jämn och slät. Smörj en brödform med smör, strö med lite krossat bovete. Häll i degen och fördela den jämt. Strö över krossat bovete och låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 20-25 min. Låt kallna under bakduk, skär sedan upp limpan i skivor och frys in.