Blåbärspaj

Det finns massor av blåbär i skogen nu, äntligen 🙂 Jag och min dotter Emma var ute och plockade runt husknuten i eftermiddags. Förra året köpte jag en bärplockare och det är nog en av mina bättre investeringar! Visserligen blir det lite mer att rensa, men jag sitter hellre vid köksbordet och rensar 15 min extra mot att jag slipper slåss mot mygg och broms….! I skrivande stund är klockan 22.20 och den glutenfria blåbärspajen står i ugnen och gräddas, vaniljsåsen har jag just vispat ihop och den står på kylning – blev så otroligt sugen på blåbär och när jag har nästan 2 liter ståendes i en bunke i köket föll jag för frestelsen trots att klockna är mycket 🙂 Älskar blåbär och framförallt blåbärspaj! 😀

En liten form paj, 1-2 pers
3-4 dl blåbär, avsköljda
ca 1 tsk potatismjöl
1 msk socker, lite beroende på hur söta bären är

1 dl ren havregryn
½ dl grov mjölmix, Finax
25 g smör
1 msk socker

Skölj bären och lägg i en form. Tillsätt socker och potatismjöl, rör om.
Mät upp smör i en bunke, häll ner havregryn, socker och mjölmix. Nyp ihop med händerna till en smulig deg och strö över bären i formen. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 15 min. Servera med vaniljsås.

Vaniljsås, 3 dl
30 g ägg (½ ägg)
1 msk socker
1 msk potatismjöl
12 g smör
3 dl mjölk
2-3 tsk vaniljsocker, efter eget tycke

Mät upp allt utom vaniljsocker i en kastrull. Låt sjuda under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och såsen fått rätt konsistens. Låt svalna, rör därefter ner vaniljsocker.