• Samarbeten

    Hallongrottor – gästbloggat hos Ankarsrum

    november 18, 2013 /

    Goda hallongrottor som gillas av stora som små 🙂 De går utmärkt att frysa och sedan ta fram vartefter man blir sugen!

    INGREDIENSER:
    240 g rumsvarmt smör
    400 g mjölmix
    1 dl strösocker
    2 tsk ljus sirap
    FYLLNING:
    1 dl hallonsylt … DEG:

    Montera vispskålen och mördegsvisparna.
    Häll ner socker, mjölmix, sirap samt smöret i bitar i vispskålen.
    Sätt dit visphuvudet med mördegsvisparna och kör på lägsta effekt tills allt blandats,
    öka hastigheten lite och kör till en smulig massa.
    Stäng av maskinen och ta bort visphuvudet. Knåda ihop till en deg för hand.
    … KAKOR:
    Forma valnötsstora bollar, tryck ihop lite lätt och gör en fördjupning i mitten. Lägg i formar på en
    plåt. Klicka i sylt i fördjupningen.
    Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 10 minuter.
    Ankarsrum Assistent http://www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Read More
  • Samarbeten

    Majsbröd med solrosfrön – gästbloggat hos Ankarsrum

    november 17, 2013 /

    Här kommer receptet på brödet som jag komponerade ihop till mässan ”Mat för Livet” och som jag sedan bakade i Ankarsrums monter på mässan.
    Det var en rolig upplevelse att baka på mässan och att få träffa så många trevliga människor 🙂

    INGREDIENSER:
    25 g jäst
    2 msk rapsolja
    4 dl vatten, 37 grader
    1 msk mörk sirap
    1 tsk salt
    1 msk psylliumfrön
    1 ½ dl majsmjöl
    ½ dl torrostade solrosfrön
    Ca 6 dl mjölmix
    DEG:
    Smula jästen i den rostfria kitteln och lös upp med hälften av vattnet,
    häll sedan i resten av vattnet och tillsätt psylliumfrön.
    Rör om och låt svälla i cirka 5 minuter.
    Tillsätt olja, mörk sirap och salt. Mät upp mjölmix, majsmjöl och solrosfrön i en bunke.
    Montera kitteln på maskinen och montera degskrapan och degrullen.
    Starta maskinen och kör på lägsta hastighet. Häll ner mjölblandningen lite i taget och för armen
    mot kittelns mitt några gånger. Öka sedan hastigheten till andra markeringen och arbeta degen i
    cirka 5 minuter, ställ timern på maskinen.
    Pensla en brödform med olja och stjälp upp degen, låt jästa under bakduk i 30 min.
    Grädda brödet på andra falsen nedifrån i 35 minuter, 200 grader.
    Ankarsrum Assistent http://www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Read More
  • Samarbeten

    Drömrutor – Gästbloggare hos Ankarsrum

    november 6, 2013 /

    För en tid sedan fick jag en förfrågan av Ankarsrum (som tillverkar köksmaskiner) om jag ville gästblogga åt dom i samband med deras satsning på glutenfri bakning – det lät som en väldigt rolig utmaning som jag tackade ja till 🙂

    Recepten kommer att finnas på deras receptsida Baka Mer.nu 

    INGREDIENSER :
    3 dl mjölmix (180 g)
    2 dl strösocker
    2 msk kakao
    2 tsk bakpulver
    1 tsk fiberhusk
    150 g smör
    1½ dl mjölk
    2 ägg …
    GLASYR:
    110 g smör
    4 dl florsocker
    1½ tsk vaniljsocker
    2 msk mjölk
    2 äggulor …
    GARNERING:
    50 g mörk choklad …

    KAKA:
    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm blandningen tills det nästan kokar,
    ta då av kastrullen från plattan.
    Mät upp mjölmix, socker, kakao, vaniljsocker, fiberhusk och bakpulver i en skål.
    Häll över smörblandningen och rör tills allt blandats. Montera vispskålen och visparna.
    Vispa äggen fluffiga och vänd försiktigt ner i smeten, rör bara så att allt precis blandas.
    Smörj en form, cirka 32×20 cm, och bröa med glutenfritt ströbröd.
    Häll i smeten och grädda på andra falsen nedifrån, 175 grader i 35-40 min.
    Stjälp upp kakan på galler och låt svalna. …
    GLASYR:
    Gör glasyren under tiden kakan svalnar. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av
    ingredienserna, ta äggulorna sist, och rör till en jämn smet.
    Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen. …
    GARNERING:
    Smält chokladen till garneringen och ringla över den kalla kakan. Skär upp i rutor.
    Read More
  • Choklad,  Muffins

    Kladdkaksmuffins med nutellafrosting

    november 1, 2013 /

    Kladdkaka och nutella i muffinsformat, söta och goda för stora och små 🙂
    Muffinsen är lika goda som de är utan nutellafrostingen eller med en klick vispad grädde – mums!

    IMG_2071[1]

    12 st
    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Nutellafrosting:
    50 g mjukt smör
    100 g naturell färskost
    2 dl nutella
    2 dl florsocker

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Rör ihop smör, färskost, nutella och florsocker till en klumpfri smet. Spritsa frostingen på de kalla muffinsarna, dekorera med tex strössel.

    Read More
  • Högtider,  Tilltugg & Plock

    Halloween

    oktober 31, 2013 /

    Igår gjorde jag och äldsta dottern en fin pumpa 🙂
    Hon fick bestämma hur den skulle se ut och då blev det en glad pumpa!

    IMG_2140[1]

    Av fröna gjorde jag gott snacks- kan verkligen rekomenderas!

    ROSTADE PUMPAFRÖN
    ca 2 dl pumpafrön
    1 tsk rapsolja
    salt efter eget tycke

    Rosta mitt i ugnen i 225 grader, ca 15 min – rör om då och då.
    IMG_2145[1]

    Och vill man göra en fin halloweentårta kan jag tipsa om denna som jag gjorde förra året – receptet finns HÄR

    Read More
  • Fisk,  Pajer

    Lax- och spenatpaj

    oktober 10, 2013 /

    En smakrik paj med lax och spenat. Tummen upp från mig och maken medans 7-åringen gav tummen ner för ”det där gröna”, men laxen gillade hon 🙂

    20131010-214847.jpg

    Pajskal
    150 g smör
    5 dl mjölmix Finax (235 g)
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    300 g lax
    250 g bladspenat, färsk eller fryst
    1 gul lök
    0,5 tsk salt
    1 krm riven muskotnöt
    4 ägg
    3 dl mjölk
    svartpeppar

    Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

    Tina spenaten om den är fryst och krama ur vattnet. Skär laxen i kuber ca 2 x 2 cm, finhacka löken.
    Fräs spenat och lök i lite smör i en stekpanna, krydda med salt, peppar och muskotnöt, lägg upp på en tallrik. Stek laxen snabbt i lite smör och lägg i pajskalet tillsammans med spenaten.
    Vispa ihop ägg och mjölk, häll blandningen över laxen och spenaten.
    Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 min, 200 grader.

    Read More
  • Kyckling

    Kyckling nuggets

    september 17, 2013 /

    Att göra egna nuggets är inte särskilt svårt, det är lite pillrigt men är helt klart värt besväret. Ett tips är att trycka fast ströbrödet ordentligt på kycklingen så att det inte faller av vid stekningen.

    IMG_1174

    Till 4 personer
    4 st kycklingfiléer
    2 ägg
    maizena eller glutenfri mjölmix
    glutenfritt ströbröd, gärna av majs

    Skär filéerna i mindre bitar, ca 2×3 cm. Häll upp maizena i en djup tallrik, knäck äggen och vispa upp lätt med en gaffel i ytterligare en djup tallrik, häll upp ströbröd i en tredje tallrik.
    Börja med att vända kycklingen i maizena, doppa sedan i ägg och avsluta med att panera i ströbröd. Stek kycklingen i rikligt med olja tills de är gyllenbruna och klara i mitten, efterstek ev i ugn 200 grader.
    Servera med grönsaker, pommes och sås (blanda creme fraiche, chilisås, lite italiensk salladskrydda, peppar).

    Read More
  • Efterrätter,  Rulltårta

    Snabba bakelser

    augusti 15, 2013 /

    Med rulltårta fixar man snabbt goda bakelser till fika eller efterrätt. Det är enkelt att variera bakelserna genom att byta ut sylten och/eller garneringen.
    Uppskattas av stora som små 🙂

    20130815-150314.jpg
    (bild tagen med iphone)

    Till 6 st bakelser
    1 st ljus rulltårta med jordgubbssylt (eller annan sylt om man vill)
    3 dl vispgrädde
    1 burk konserverade mandariner
    lite mörk choklad att riva

    Skär rulltårtan i 6 st lika stora bitar, ca 5 cm tjocka. Ställ bitarna på tallrikar med snittytan nedåt. Vispa grädden och spritsa ovanpå rulltårtan, dekorera med mandariner och riv lite choklad över.

    Read More
  • Okategoriserade

    Citronsockerkaka

    augusti 5, 2013 /

    Härom dagen blev jag jättesugen på sockerkaka!

    Det var alldeles för länge sen jag bakade en klassisk sockerkaka så igår tog jag mig i kragen och bakade en 🙂
    Smaksatte den med citron för det är så himla gott tycker jag men gillar man inte det går den bra att utesluta.

    20130805-110449.jpg

    75 g smör
    1 dl mjölk
    3 ägg
    2,5 dl socker
    1 tsk vaniljsocker
    3 dl mjölmix, tex Finax Röd
    1 tsk bakpulver
    rivet skal från en citron
    1 msk citronsaft

    Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver med en slickepott.
    Tvätta citronen och riv skalet med den fina sidan på rivjärnet, pressa ur citronsaften. Tillsätt skalet och saften i smeten.
    Smöra och bröa en kakform med hål i som rymmer ca 1 1/2 liter.
    Mät upp mjölken och häll ner i kastrullen med smör, låt blandningen koka upp och ta av från plattan. Häll genast ner den varma vätskan i smeten och rör försiktigt – utan att vispa – till en jämn smet.
    Häll upp smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 35 min, 175 grader. Kolla med en sticka att kakan är klar och låt svalna på galler med formen över.

    20130805-121530.jpg

    Read More