Cordon bleu med kyckling

Festlig rätt som istället för den traditionella varianten med schnitzel istället görs på kycklingfilé.

Serverade cordon bleu som en vardagsmiddag och valde då potatismos till men även klyftpotatis och en god bearnaisesås passar utmärkt till.

Smaklig måltid!

Till 4 portioner:

1 kg kycklingfilé

2 ägg

2 dl maizena majsstärkelse

2-3 dl glutenfritt ströbröd (tycker märket Olda är bäst)

salt & peppar

Ta fram 3 skålar eller djupa tallrikar. Mät upp ströbröd och maizena i varsin skål, knäck äggen i den tredje och vispa ihop lite snabbt med en gaffel. Salta och peppra ströbrödet och rör om.

Dela kycklingen först på mitten om de är stora och där efter på mitten – som om du skar en fralla. Lägg en skiva ost och en skiva skinka i ”fickan”.

Vänd filén runt om först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet, lägg på en skärbräda och fortsätt tills all kyckling är panerad.

Stek filéerna i en stekpanna med ganska mycket olja på medelstark värme. Lägg gärna upp de färdigstekta filéerna på ett ugnsfast fat/form och låt stå på i ugnen på 100 grader medan du steker all kyckling.

Servera med potatismos, citronklyfta och grönsaker.