Semmeldagen

Gissar att många äter semlor idag på självaste semmeldagen 🙂
Viljorna över vad och hur mycket semlan ska innehålla brukar variera mycket inom familjerna – någon vill ha extra mandelmassa, någon ingen mandelmassa alls, eller bara lite grädde och massor av mandelmassa!
Själv gillar jag mycket grädde, lite mandelmassa som helst ska vara utblandad med mjölk och brödsmulor från brödet (se slutet av receptet) 🙂

Till ca 20 st
25 g jäst för söta degar
2,5 dl kall mjölk
1 msk Fiberhusk
0,5 dl ljus sirap
0,25 tsk salt
75 g mjukt smör
0,75 dl Kesella, naturell
570 g glutenfri mjölmix (ca 8 dl), Semper

Fyllning:
Mandelmassa
Vispgrädde
Florsocker att pudra ovanpå

Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i ca 20 bitar – färre för större semelbullar – och rulla till runda bullar. Lägg upp bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper, låt bullarna jäsa i 1 1/2 timme under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg  och grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
Låt svalna på galler under bakduk.

Skär av toppen på bullarna och fyll med mandelmassa och grädde efter eget tycke och smak (jag brukar gröpa ur bullarna lite och blanda smulorna med mjölk och mosa ihop detta med mandelmassan). Pudra florsocker med tex en tesil över semlan. Smaklig semla!