Kallmarinerad kyckling

Vad kul det är när man ska testa ett nytt recept och man nästan känner smaken och har resultatet framför sig när man står och lagar maten – och så blir det precis så gott som man tänkt sig! 🙂 Den här kallmarinerade kycklingen var fantastiskt god och superbra när man vill kunna förbereda maten och bara ställa fram när det är midagsdags. Gott även på buffén eller som svalkande middag i sommar 🙂

Till 10-12 personer
1,5 kg kycklingfilé
1 dl vatten
salt & peppar

Marinad:
2 dl rapsolja
1 dl olivolja
4 st vitlöksklyftor
6 st soltorkade tomater
ngr kvistar färsk timjan
1/4 tsk grovmalen svartpeppar

Garnering:
Soltorkade tomater
Cocktailkapris
Färsk timjan

Putsa filéerna från senor, salta och peppra. Stek filéerna hastigt i en stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och låt koka någon minut, häll sedan i vätskan i ugnsformen med kycklingen. Ställ in formen mitt i ugnen, ca 25 min, i 175 grader, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

Rör ihop marinaden under tiden som filéerna är i ugnen. Mät upp oljorna i en tätslutande burk. Skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven, hacka i mindre bitar och lägg ner i oljan. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i oljan. Tillsätt peppar och timjan. 

Ta upp de varma filéerna på en skärbräda och skär dem i 3-4 bitar från kortsidan och lägg ner i marinaden. Sätt på locket och skaka om burken. Låt stå i kylen i minst några timmar men gärna över natten, skaka på burken då och då.
Lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med soltorkade tomater, cocktailkapris och färsk timjan. Servera kycklingen med tex potatispaj och en god sallad.