Jordgubbsmoussetårta på kladdkakebotten

Den här tårtan gjorde jag i helgen när vi hade födelsedagsfirande för mig och min tvillingbror, vi fyller 26 år idag så hipp hipp hurra och grattis till oss! 🙂

Tårtan blev underbart god och precis som jag tänkt mig!
Den kommer bli snäppet godare med solmogna svenska jordgubbar men de spanska som jag använde var helt okej de med. Kunde inte motstå att köpa de härliga amerikanska jätteblåbären heller! Kanske man ska plantera en buske i trädgården? Visserligen har vi mängder av blåbär i skogen men det kan ju vara skoj med en annan variant av dem 🙂

12-14 bitar
Botten
100 g smör
3 dl strösocker
1½ dl glutenfri mjölmix, eller maizenamjöl
2 ägg
4 msk kakao
2 msk vaniljsocker
½ krm salt

Moussen
250 g frysta jordgubbar (eller ½ l färska)
5 st gelatinblad
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Börja med att göra kladdkaksbotten.
– Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet.
– Använd en form med löstagbara kanter, ca 24 cm, och kläm fast ett bakplåtspapper i botten, pensla kanterna med smör. Häll ner smeten i formen.
– Grädda mitt i ugnen, ca 20-25 min, i 170 grader. Låt svalna, ställ gärna in kakan i kylen så den blir riktigt kall innan moussen läggs på.

Gör nu jordgubbsmoussen, läs igenom stegen nedan innan du börjar.
– Blötlägg gelatinbladen, ca 5 min.
– Mixa jordgubbarna till en slät puré med stavmixer eller i en mixer.
– Vispa ihop äggulor och florsocker i en stor bunke.
– Vispa grädden i ytterligare en bunke, den är lagom tjock när grädden blir toppig när man tar upp visparna.
– Värm ca 1 dl av purén i en kastrull och ta sedan av plattan, lägg ner gelatinbladen och rör om tills de smält. Häll tillbaka den varma blandningen i resten av purén, se till att röra hela tiden för att undvika klumpar.
– Rör ner purén i äggblandningen.
– Vänd sedan ner 1/3 av grädden i jordgubbsblandningen och vänd försiktigt om tills allt blandat sig, vänd därefter ner resten av grädden – rör inte för mycket, moussen riskerar då att bli grynig.
– Lossa kanten på formen till kladdkaksbotten och diska så att smör och smulor försvinner.
– Sätt tillbaka kanten på formen och häll ner moussen. Släta till ytan med en slickepott eller tex. en kniv.
-Låt stå i kyl minst 4 timmar. Det går även bra att frysa och ta fram några timmar innan servering.

– Dra en kniv längs med kanten på formen så att moussen släpper, ta sedan försiktigt bort kanten och jämna ev till med en kniv eller slickepott.
– Garnera efter egen fantasi och tycke och njut!