Baconlindad fläskfilé med örter

Bacon, örter och mör fläskfilé gör sig riktigt bra tillsammans och blir en rätt som passar utmärkt att bjuda på ?

Smaklig måltid!

Till 4 personer
ca 500 g fläskytterfilé eller fläskfilé
1 msk torkad persilja eller 2 msk färsk
0,5 tsk torkad basilika eller 1 tsk färsk
1 klyfta vitlök, krossad
1 msk flytande margarin/smör
1 pkt bacon, ca 140 g
salt & peppar
steksnöre

Sås:
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 tärning hönsbuljong
1 liten finhackad lök, eller en halv stor
1 msk fransk senap
1 tsk maizena
salt & peppar

Putsa filén och skär ett djupt snitt längst med filén utan att skära igenom. Blanda smör, persilja, basilika, vitlök, salt och peppar, fyll skåran med blandningen och linda bacon runt om. Bind ihop filén med steksnöre.
Bryn filén runt om i en stekpanna, lyft sedan över i en ugnsfast form. Stek mitt i ugnen 225 grader i 15-20 min beroende på tjocklek, skär ett litet snitt i filén för att se om den är klar.

Gör såsen under tiden filén är i ugnen. Börja med att finhacka löken och fräs mjuk med lite smör i stekpannan som filén stektes i – skölj inte ur den innan. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka 5 min, vätskan ska reduceras. Sila bort löken och häll buljongen i en kastrull. Häll upp lite av grädden i en skål och vispa ner maizena, häll ner i buljongen under omrörning, tillsätt resten av grädden och senap. Låt koka ihop i ett par minuter, smaka av med salt och peppar
Skiva upp filén och servera med sås, potatis och sallad.

Filén fylld mer ört- och vitlöksblandningen, börjat linda bacon runt

Filén redo för ugnen.