-
Kärleksmums kladdkaka
Riktigt kladdig glutenfri kladdkaka med smaker av älskad Kärleksmums!
Hej hej!
Det är något speciellt med kladdkakor – och denna är faktiskt snäppet godare än alla andra kladdkakor jag ätit hittils. Min äldsta dotter svängde ihop denna en eftermiddag när fikasuget var stort och HJÄLP vad gott! Vi nästan slickade faten och önskade att vi orkade ta varsin bit till.
Om du är sugen på att baka en kladdkaka – baka denna! 🙂
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfri Kärleksmums kladdkaka
- Yield: 8-10 portioner
- Diet: Gluten Free
Description
Kladdkakan:
- 225 g smör
- 3dl strösocker
- 2,25 dl farinsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 3,5 dl glutenfri mjölmix (tex. Semper Mix)
- 1 dl kakao
- 2 ägg
- 1 krm salt
Glasyr:
- 75 g smör
- 2 msk starkt kaffe
- 3,5 dl florsocker
- 2 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
Ingredients
- Smält smöret i en stor kastrull och tag av från värmen. Tillsätt alla ingredienser till kakan, rör ner äggen sist. Rör om precis så att smeten blir klumpfri.
- Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23-24 cm i diameter, smöra och bröa kanterna med glutenfritt ströbröd eller riven kokos. Häll i smeten och jämna till.
- Grädda mitt i ugnen, 175 grader över- & undervärme, i ca 25-30 min. Kakan är klar när kanten är fast och mitten fortfarande är dallrig.
- Smält smöret till glasyren och rör ner övriga ingredienser, låt sjuda 1 min på svag värme under omrörning. Häll glasyren över den ljumma kakan och strö över riven kokos.
- Låt kakan vila i kylen minst 2 timmar, den är godast kylskåpskall. Servera med lättvispad grädde.
-
Hallonmousse i glas med rostad vit choklad
Mousse med god smak av hallon toppad med rostad vit choklad.
Hej hej!
Hallonmoussen kan förberedas några timmar innan den ska ätas men vänta med att strössla över den rostade vita chokladen innan servering. Tycker man ath det här med rostad choklad låter jobbigt går det jättebra att hyvla öcer vit choklad också – smakerna på de olika varianterna är helt olika men ändå supergott.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Hallonmousse i glas med rostad vit choklad
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
ScaleHallonmousse
- ca 200 g hallon
- 3 msk florsocker
- 3 dl grädde
- ½ dl florsocker
Rostad vit choklad, ca 1 dl
- 50 g vit choklad
Instructions
Hallonmousse
- Mosa hallon och florsocker (3 msk) i en skål
- Vispa grädde och florsocker (1/2 dl) luftigt och vänd ner hallonen.
- Häll upp i portionsglas.
Rostad vit choklad
- Grovriv chokladen och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta mitt i ugnen i ca 5 min tills den börjar få en fin gyllene färg.
- Låt kallna och bryt i bitar
Dekorera moussen med vispad grädde, rostad vit choklad och gelehjärtan. Smaklig dessert!
-
Chipstallrik med jalapeño ost
Superenkelt tilltugg med minimal arbetsinsats – lika gott som enkelt!
Hej hej!
God plockmat och goda snacks är alltid trevligt att servera både till en välkomstdrink men även till helgens film i soffan.
Den här chipstallriken fixar du på nolltid! Gillar man inte stark jalapeño kan man istället välja ”vanlig” mild mjukost.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Chipstallrik med jalapeño ost
Ingredients
Scale- 1 påse saltade lantchips
- 1/2 tub mjukost jalapeño
- röd lök
- röd paprika
Instructions
- Bred ut chips på en tallrik.
- Finhacka rödlök och röd paprika.
- Ringla över mjukost och värm i micron ca 1 min.
- Strö över valfri mängd rödlök och paprika. Servera!
-
Pepparkakstårta med pepparkakskottar
Glutenfri mjuk pepparkaka med cream cheese frosting dekorerad med pepparkakskottar.
Hej hej!
En riktig vintertårta med glutenfria pepparkakskottar gjorda av mjuk pepparkaka blandat med färskost som ”kärna” och glutenfria chokladflingor runt om – supercharmig.
För att få en stadig tårta har jag gräddat varje botten till varje lager var för sig. Mjuk pepparkaka är ganska porös och saftig vilket gör att den kan vara svår att dela på men vill man inte grädda de olika bottnarna för sig går det lika bra att baka en mjuk pepparkaka.
Lycka till! // Linda
Glutenfri Pepparkakstårta med pepparkakskottar
Ingredients
ScaleBotten:
- 200 g smör, rumsvarmt
- 4 dl strösocker
- 4 ägg
- 3 dl gräddfil, eller byt till naturell yoghurt
- 3 msk pepparkakskrydda
- 2 tsk bikarbonat
- 6 dl glutenfri mjölmix (360 g), Finax röd
- 2 dl lingonsylt
Frostning:
- 150 g smör, rumsvarmt
- 2 dl florsocker
- 2 msk vaniljsocker
- 300 g färskost
Pepparkakskottar:
- mjuk pepparkaka (använd en av de fem bottnarna)
- 50 g färskost
- glutenfria choklad cornflakes, tex från Nestlé
Dekoration:
- rosmarinkvistar
- granatäppelkärnor, färska eller frysta
Instructions
- Botten. Vispa smör och strösocker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa till en pösig smet.
- Rör ner gräddfilen med en slickepott.
- Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmix. Vänd ner mjölblandningen lite i taget i äggsmeten och rör till en jämn smet.
- Rör till sist i lingonsylten.
- Smöra och bröa 5 st formar (ca 20 cm i diameter) och fördela smeten jämnt mellan formarna. Använder du endast en form rekomenderar jag att mäta upp smeten i fem skålar först för att få så jämna bottnar som möjligt.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 200 grader (över- & undervärme). Låt bottnarna svalna helt.
- Frosting. Mät upp ingredienserna till frostingen i en bunke och vispa ett par minuter tills den är fluffig och krämig.
- Montering. Montera tårtan (observera att endast 4 bottnar ska användas till tårtan – den femte används till kottarna). Lägg en botten på ett fat och bred på ett lager frosting, ca 0,5 cm tjockt. Lägg på nästa botten och upprepa tills de 4 bottnarna är använda. Täck tårtan med den restrerande frostningen.
- Kottar. Dela den femte pepparkaksbotten på hälften och smula ner i en bunke. Blanda smulorna med färskost och rör om till en deg som går att forma. Rulla valnötsstora bollar och forma dom droppformade och toppiga upptill. Stick in chokladflingor i degbollarna för att skapa kotten, börja nedifrån och gå runt kotten uppåt. Försök lägga de omlott för att få en naturlig form på kottarna.
- Dekorera tårtan med kottarna, rosmarinkvistar och granatäppelkärnor.
-
Salt kolafudge
Godaste fudgen någonsin – mums!
Hej hej!
En söt och len fudge som smakar kola, två goda ting i ett. Flingsaltet bryter av det söta och tar fudgen till en ännu godare nivå.
Den här fudgen kommer jag garanterat göra fler gånger under året än bara till jul, oemotståndligt god 🥰
Lycka till! // Linda ♡
Print
Salt kolafudge
Ingredients
Scale- 3 dl vispgrädde
- 1 dl ljus sirap
- 2,5 dl strösocker
- 100 g vit choklad
- flingsalt
Instructions
- Mät upp grädde, strösocker och ljus sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka tills termometern visar 120 grader, rör om då och då.
- Ta av kastrullen från plattan och rör ner grovhackad vit choklad. Rör till en jämn smet.
- Häll upp i en form, ca 25 x 15 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över flingsalt och låt svalna. Skär i bitar och njut!
-
Chokladmuffins med skumtomtefluff
Saftiga chokladmuffins som toppas med en fluff gjord på skumtomtar – det är superenkelt att göra fluffen!
Hej på er!
Print
Skumtomtefluff – vad är det kanske ni tänker?
Det är inte så krångligt som det låter – tvärt om. Värm upp grädde i en kastrull och hiva i tomtar, rör om tills de smält och låt blandningen stå kallt några timmar för att sedan vispa upp ett smarrigt fluff.
Muffinsen bakas endast på ett ägg och smeten är ganska lös och rinnig men det är helt i sin ordning, den ska vara så.
Muffinsen på bilden har min 10-åriga dotter gjort helt själv – så duktig 🙂
Lycka till med bakningen! // Linda
Chokladmuffins med skumtomtefluff
Ingredients
ScaleChokladmuffins:
- 75 g smör
- 2,5 dl strösocker
- 1 ägg
- 3,25 dl mjölmix (jag använde Finax röd)
- 2,5 dl mjölk
- 1 dl kakao
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt
Skumtomtefluff
- 100 g Skumtomtar (1 påse)
- 4 dl vispgrädde
Instructions
- Börja med skumtomtefluffet. Mät upp vispgrädden i en kastrull och värm under omrörning tills första kokbubblan syns. Ta av kastrullen från plattan och rör ner delade skumtomtar, rör tills godiset smält helt. Man kan behöva värma på blandningen igen på svag värme. Häll över i en bunke/burk och täck med plastfolie/lock. Låt stelna i kylen i några timmar.
- Gör chokladmuffinsen. Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.
- Knäck ägget i en bunke och häll på mjölken. Mät upp mjölmix, kakao, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke och rör om.
- Vispa ner mjölblandningen i mjölken till en klumpfri smet.
- Tillsätt smöret och rör om tills allt blandats.
- Häll upp smeten i muffinsformar, fyll 3/4 av formen.
- Grädda mitt i ugnen 18-20 min i 170 grader (varmluftsugn, höj till 175 för över- & undervärme). Kontrollera att de är klara med en sticka, den ska bli torr. Låt svalna helt.
- Ta fram skumtomtefluffet och häll över i en bunke att vispa i. Vispa med elvisp ett par minuter tills smeten blir fluffig (påminner om smörkräm i konsistensen, inte luftig som grädde).
- Häll över fluffet i en spritspåse och spritsa på muffinsen, dekorera med strössel. Klart!
-
Cornflakespanerade kycklingburgare
Glutenfri cornflakespanerad kycklingburgare som hamburgaren till en ny nivå!
Hej hej!
Cornflakespanerad kycklingburgare kan nog vara snudd på den godaste hamburgaren jag ätit. Superkrispig och med en saftig kycklingburgare gjord av kycklingfärs i mitten. För att göra den barnvänlig är den sparsamt kryddad men här kan man freestyla och kanske ha i chili och andra kryddor man gillar.
Burgaren serverade jag i en foccacia med smak av rosmarin från Schär (ej reklam) som jag rostade på insidan för att få ytterligare smak och blev jättegott. Ett vanligt glutenfritt hamburgerbröd passar givetvis till också. Kan tänka mig att två stekta/rostade brödskivor också skulle passa bra till den här burgaren.
Rätten passar bra både som vardagsrätt, till fredagsmyset eller varför inte som bjudmat med många goda tillbehör.
Smaklig måltid! // Linda
Print
Glutenfria Cornflakespanerade kycklingburgare
- Yield: 5 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 500 g kycklingfärs
- 0.5 tsk lökpulver
- 1 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk salt
- 0,5 krm malen svartpeppar
- ca 100 g glutenfria cornflakes
Tillbehör:
- sallad
- bacon
- tomat
- rödlök
- hamburgerbröd/foccacia
- valfria såser
Instructions
- Lägg upp färsen i en bunke och häll i lökpulver, paprikapulver, salt & peppar. Blanda om tills kryddorna blandats.
- Forma 5 st burgare, ca 1 cm tjocka.
- Krossa cornflakes i en påse och häll upp i en skål. Vänd burgarna i cornflakes och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
- Stek mitt i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
- Servera burgarna med bröd och tillbehör.
-
Saffranspannkaka
Saffranspannkaka/Gotlandspannkaka gjord på mandelmjöl, servera med vispad grädde och sylt!
Hej hej!
Saffranspannkakan är en klassisk efterrätt från Gotland vilket gör att den ofta kallas Gotlandspannkaka. Här har jag tagit två genvägar via en rulle färdig risgrynsgröt och mandelmjöl. Man kan givetvis koka egen gröt och finhacka mandlar men ibland kan man behöva ta en genväg, eller två.
Print
Lycka till! // Linda
Saffranspannkaka
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleSaffranspannkaka:
- 2 ägg
- 0,5 dl vispgrädde (ovispad)
- 0,5 g saffran, 1 pkt
- 0,5 dl strösocker
- 0,25-0,5 tsk salt
- 500 g risgrynsgröt (motsvarar en rulle färdigköpt)
- 50 g mandelmjöl, eller motsvarande mängd finhackad mandel
Till servering:
- Vispad grädde
- Sylt
Instructions
- Vispa ihop ägg, saffran, grädde, strösocker och salt.
- Rör ner risgrynsgröten och mandelmjölet i äggsmeten. Använder du hela mandlar istället för mandelmjöl finhackas de och rörs ner.
- Smöra en form, ca 15 x 20 cm, och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200 grader varmluft (eller 220 grader över- & undervärme) i 30-35 min tills pannkakan ”stannat” och inte är vattnig i mitten.
- Servera ljummen med vispad grädde och valfri sylt.
-
Chokladdoppade kringlor med jordnötssmör
Betalt samarbete med Schär
Chokladdoppade glutenfria kringlor fyllda med jordnötssmör – oväntat gott!
Hejsan!
Salta kringlor är goda precis som dom är men det går faktiskt att ta dom till ytterligare en nivå. Hur då tänker du?
Doppa dom i choklad. Lägg på krämigt jordnötssmör. Lägg ihop två och två. Klart!
Är du skeptisk? Jag kan förstå dig, det var jag också till en början – trots att jag själv fick idén hahaha – men det var oväntat gott faktiskt!
Resten av familjen var också lite skepiska över kombinationen men fatet var ganska snart tomt och det frågades efter flera. Vi kommer garanterat att göra dessa till både Halloween och till jul, ny favorit för oss alla.
De glutenfria kringlorna jag använt säljs av Schär under namnet Salinis. Påsarna är dessutom lagom stora att enkelt att ta med sig i väskan. Jag gillar att ha med mig något ätbart eftersom det ibland kan vara svårt att hitta något glutenfritt att äta när man börjar bli hungrig.Hoppas du också vill pröva de här goda chokladdopade kringlorna med jordnötssmör.
Print
Lycka till! // Linda
Chokladdoppade glutenfria kringlor med jordnötssmör
- Total Time: 45 min
- Yield: 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 1 pkt Salinis (Schär) glutenfria kringlor, 60 g
- 100 g mörk choklad
- 1,5 dl jordnötssmör
Instructions
- Smält chokladen över vattenbad eller några sekunder i taget i micron (rör om mellan gångerna och passa noga då chokladen lätt bränns).
- Doppa botten på kringlorna i chokladen. Ovansidan med saltet på ska vara utan choklad. Lägg kringlorna med chokladen nedåt på ett bakplåtspapper, se till att hålen i kringlorna är täckta med choklad – ett tips är att flytta kringlan lite lätt fram och tillbaka på pappret så fylls hålen. Ställ in i kylen att stelna.
- Ta fram kringlorna, vänd hälften med chokladsidan uppåt och spritsa eller bred på jordnötssmör. Lägg resten av kringlorna ovanpå med chokladsidan nedåt och tryck försiktigt till. Förvaras i kyl.
ENGLISH RECEPIE
Print Chocolate dipped glutenfree pretzels with peanut butter
- Total Time: 45 min
- Yield: 20 pcs 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 1 pcs Salinis (Schär) glutenfree pretzels, 60 g
- 100 g dark chocolate
- 1,5 dl peanut butter
Instructions
- Melt the chocolate over a wather bath or a few second at the time in the microwawe (stir between times and watch carefully as the chocolate burns easily).
- Dip the bottom of the pretzels in chocolate, the topside with the salt on is going to be without chocolate. Place the pretzel with the chocolate facing down on a piece of baking paper. Make sure that the holes in the pretzel are filled with chocolate – a tip is to move the pretzel slightly back and forth on the paper to fill the holes. Place in the fridge to set.
- Take out he pretzels, turn half with the chocolate side up and sprinkle or spread on peanut butter. Place the rest of the pretzels on top with the chocolate side down and press down gently. Store in refrigerator.
-
Cookie glasstårta med chokladfuge topping
Betalt samarbete med Schär Nordics
Glasstårta med goda glutenfria cookies både i botten, i mitten och ovanpå tårtan. Toppad med en chokladfudge smaksatt med lite kaffe. En riktig hit!
Hej på er!
Vad händer när du kombinerar Choco Chip Cookies från Schär med glass i en tårta?! Jo, du får en magiskt god tårta! En av mina döttrar sa till mig att hon vill ha den här tårtan till sin födelsedag i juli nästa år 😉 SÅ god den är 🥰
Knaprig botten med krossade cookies, vaniljglass med bitar av cookies och toppad med en len och god chokladfudge med en touch av kaffe – mums, mums, mums!
(Gillar man inte kaffe så går det jättebra att utesluta det)
Grädden kan man spritsa på precis innan servering eller förbereda tårtan med grädde och kakor och förvara i frysen.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfri Cookie glasstårta med chokladfuge topping
Ingredients
ScaleBotten:
- 200 g Choco Chip Cookies Schär
- 75 g smör
Fyllning:
- 1,5 liter vaniljglass
- ca 150 g Choco Chip Cookies Schär
Fudgetäcke:
- 150 g mörk choklad
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 krm snabbkaffepulver (kan uteslutas)
Dekoration:
- 3 dl vispgrädde
- ca 13 st Choco Chip Cookies Schär
Instructions
- Smält smöret och ställ åt sidan att svalna lite. Mixa kakorna i en matberedare till ett fint smul. Tryck fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm. Blanda smulorna med smöret och tryck ut i botten på formen. Ställ in i frysen i ca 10 min att stelna. Ta fram glassen som får stå och bli mjuk under tiden.
- Gör chokladfudgen. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden i en kastrull, ta av från plattan. Tillsätt choklad och snabbkaffe, rör om tills det blir en tjock kräm. Låt svalna helt i rumstemperatur.
- Ta fram formen ur frysen och lägg ut hälften av vaniljglassen på botten. Bryt cookies i stora bitar ovanpå glassen och avsluta med resten av vaniljglassen. Jämna till ytan och ställ tillbaka i frysen min 15 min.
- Gör chokladfudgen. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden i en kastrull, ta av från plattan. Tillsätt choklad och snabbkaffe, rör om tills det blir en tjock kräm. Låt svalna helt i rumstemperatur.
- Ta fram formen ur frysen och lägg ut hälften av vaniljglassen på botten. Bryt cookies i stora bitar ovanpå glassen och avsluta med resten av vaniljglassen. Jämna till ytan och ställ tillbaka i frysen min 15 min.
- Häll över chokladfugen ovanpå kakan. Vill man ha dropp längs sidorna behöver tårtan tas ur formen först annars kan den sitta kvar.
- Ställ tillbaka tårtan i frysen. Vispa grädden till garnering och spritsa ut till toppar och ställ cookies på högkant mellan grädden runt om. Detta kan göras precis innan servering eller förbered och förvara tårtan i frysen.
Glutenfree Cookie icecream cake with chocolate fuge topping
Ingredients
ScaleBottom:
- 200 g Choco Chip Cookies Schär
- 75 g of butter
Filling:
- 1.5 liters of vanilla ice cream
- approx. 150 g Choco Chip Cookies Schär
Fudge Cover:
- 150 g dark chocolate
- 1,5 dl whipping cream
- 2 krm instant coffee powder (can be omitted)
Decoration:
- 3 dl whipping cream
- approx. 13 Choco Chip Cookies Schär
Instructions
- Melt the butter and set aside to cool slightly. Blend the cookies in a food processor to a fine crumb. Press a piece of baking paper into the bottom of a springform pan approx. 24 cm. Mix the crumbs with the butter and press into the bottom of the mold. Place in the freezer for about 10 minutes to harden. Take out the ice cream, which is allowed to stand and become soft in the meantime.
- Make the chocolate fudge. Coarsely chop the chocolate. Boil the cream in a pan, remove from the plate. Add chocolate and instant coffee, stir until it becomes a thick cream. Allow to cool completely at room temperature.
- Take the mold out of the freezer and spread half of the vanilla ice cream on the bottom. Break cookies into large pieces on top of the ice cream and finish with the rest of the vanilla ice cream. Smooth the surface and place back in the freezer for at least 15 min.
- Pour the chocolate fudge on top of the cake. If you want drips along the sides, the cake needs to be taken out of the tin first, otherwise it may remain.
- Place the cake back in the freezer. Whip the cream to garnish and spread to the tops and place the cookies on top between the cream all around. This can be done just before serving or prepare and store the cake in the freezer.
