-
Mandeltårta med kolagrädde
Årets midsommartårta – glutenfri mandeltårta med kolagrädde, hallon och jordgubbar!
Saftiga bottnar av mandelmaräng med en lagom söt grädde gör sig fint till midsommarkalaset, naturligt glutenfri bakad av mandelmjöl, äggvita och socker.
Hej på er!
Kombinationen av mandelmarängbottnar, kolagrädde och färska bär en en sån oslagbart bra kombo att maken utbrast ”detta är lätt den godaste tårta du bakat!!” – och då har jag serverat honom måååånga tårtor genom åren! Mycket bra betyg på denna tårta alltså!Jag valde att baka tårtbotten på mandelmjöl bara för att det var enklast och jag kände mig lite bevämt, men det går ju jättebra att mixa mandlar istället, se längst ner i receptet för mer info.
Print
Är du på jakt efter en glutenfri gräddtårta?
Då kan jag tipsa om min goda jordgubbstårta med lemoncurd, receptet finns HÄR.
Eller varför inte en enkel marängtårta med bär, receptet finns HÄR -behövs ingen ugn, toppen på landet, i husvagnen eller i båten!
Lycka till!
// Linda
Mandeltårta med kolagrädde
- Total Time: 60 min
- Yield: 10–12 bitar 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleMandelmarängbotten:
- 2,5 dl mandelmjöl
- 1,5 dl strösocker
- 4 st äggvitor
Fyllning:
- 1,5 dl kolasås
- 4 dl vispgrädde, laktosfri
- skivade jordgubbar
Garnering:
- färska hallon
- färska jordgubbar
Instructions
- Vispa äggvitorna till ett fast skum.
- Mät upp mandelmjöl och strösocker i en skål och vänd försiktigt ner blandningen tillsammans med äggvitorna.
- Smöra två cirklar (ca 20 cm i diameter) på ett eller två bakplåtspapper. Bred ut smeten på rundlarna. Grädda bottnarna gyllenbruna i 15 min mitt i ugnen på 175 grader. Låt kallna på ett plant underlag.
- Mät upp grädde och kolasås i en bunke och vispa grädden fast.
- Bred ut kolagrädde på en botten, lägg på ett lager skivade jordgubbar. Lägg sedan på nästa botten.
- Toppa tårtan med kolagrädde och dekorera med jordgubbar och hallon ovanpå.
Notes
- Har man inte mandelmjöl går det bra att mala eller mixa 125 g sötmandel istället.
- Istället för vispgrädde & kolasås har Valio en laktosfri grädde med kolasmak – bara att vispa!
-
Blåbärspannacotta
Gluten och laktosfri pannacotta med en härlig smak av blåbär!
En toppenbra efterrätt, fika eller som inslag på en buffé. Går lika bra att göra av gärdka bär som frysta så det är enkelt att göra pannacottan när som helst under året.
Till 4 portioner
3 dl laktosfri vispgrädde
1,5 gelatinblad
2 dl blåbär, färska eller frysta
2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsockerTill garnering:
0,5-1 dl vispad grädde
blåbärLägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Mät under tiden upp grädde, blåbär, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, sänk sedan värmen och sjud i några minuter, mosa blåbären med vispen. Ta av kastrullen från värmen och lägg ner gelatinbladen, rör runt tills de har smält och blandats med blåbärsgrädden. Sila blandningen och häll upp i portionsformar (vill man servera i glas som på bilden tänk då på att spola dem i varmt vatten så att glaset inte spricker, torka ur innan blandningen hälls i). Låt svalna en stund i rumstemperatur, ställ sedan in pannacottan i kylen ca 3-4 timmar tills den stelnat. Garnera med blåbär och grädde. Lycka till!
-
Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad
Äntligen blåbärstider! Men inte hemma hos mig verkar det som, var utr i vår dkog och letade blåbär för några dagar sedan och hittade hela 10 st (!) blåbär! Skandal så dåligt! Men det fnns gott om blåbärsris så jag tänker absolut gå ut och leta snart igen.
Tänkte iaf tipsa er som hittar blåbär om att baka de här goda muffinsen mrd blåbär och vit choklad, jättesmarriga!
Muffins är bra när man vill baka ihop med barnen också tycket jag, lagom många moment och kul att ställa formarna på plåten. Och en nygräddad muffin är ju kalasgod!
12 st muffins:
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk Fiberhusk
2 dl blåbär
25 g vit chokladVispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.
Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.
Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.
-
Vaniljpannacotta
Krämig och len pannacotta som toppas med härliga sommarbär!
Till 4 portioner
3 dl laktosfri vispgrädde
2,5 msk strösocker
0,25 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinbladbär till garnering
Gör så här:
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
•Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan när första kokbubblan syns.
•Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
• Häll upp blandningen i 4 portionsskålar/glas.
•Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
• Garnera med bär, servera! -
Fruktfat med ananas skål
Fått många frågor om fruktfatet så här kommer ett eget inlägg om det ?
Ananas skålen skar jag till genom att skära runt om och lite snett innåt, lämnade ca 1 cm tjock ”vägg”. Gröpte ur det sista i botten med sked. Förutom ananas finns två sorters meloner, vindruvor, jordgubbar, hallon, blåbär, mjölkchoklad och vit choklad på fatet – ljuvligt gott! ?
-
Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad
Riktigt härligt sommarfika med blåbär och hackad vit choklad!
Vi tog en promenad i skogen och barnen hjälpte till att plocka blåbär, när vi kom hem hjälptes vi åt att rensa bären och baka de här goda muffinsarna. Lagom många momentet för att en 3- och en 5-åring ska vilja vara med hela tiden.
Smaklig fika!
12 st muffins:
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk Fiberhusk
2 dl blåbär
25 g vit chokladVispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.
Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.
Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.
-
Jordgubbspaj med vaniljkräm
Världens godaste jordgubbspaj som garanterat har strykande åtgång och kommer göras om och om igen! ☺
Pajskal
150 g smör
6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
1 dl strösocker
2 msk kallt vattenFyllning
4 dl mjölk
4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
ca 300 g jordgubbar, frysta
1 msk potatismjöl
2 msk florsockerBörja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker – använder man färska jordgubbar kan man dra ner på mängden florsocker och halvera mängden potatismjöl.Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
Servera med vaniljglass. -
Polenta pommes frites
Polenta pommes kan vara det godaste som finns 🙂
Maken frågade skeptiskt: ”ska du fritera gröt”??? Och ja faktiskt, polentan är inte bara god som gröt utan passar utmärkt att ha till maten.
Jag vågar påstå att polenta pommes är så pass goda att man nästan inte kan sluta äta – fick medhåll av maken 🙂 De är krispigare än pommes av potatis och har en härligt god smak av majs och parmesan- smaksättningen kan varieras efter eget tycke.
Lova att testa dom här nu, ni kommer INTE ångra er!!
Till 4 portioner
1 liter vatten
1 tsk salt
4 dl polentagryn
1 dl (30 g) permesan eller liknande ost, tex Grand Padano
salt & pepparKoka upp vatten och salt i en kastrull, vispa ner polentan och låt sjuda under omrörning tills gröten tjocknat.
Skölj av ett stort fat med kallt vatten och bred ut polentagröten jämt på fatet, ca 2 cm högt och med raka kanter, lättast är att bre ut gröten med en slickepott spolad i kallvatten. Låt svalna i kylen ca 1 timme, skär sedan polentan i avlånga fyrkantiga bitar.Värm upp fritösen, eller olja i en kastrull, till ca 130 grader och fritera polentan i några minuter tills de blivit gyllenbruna och fått en hård och knaprig yta.
Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
Passar perfekt till grillat kött eller kanske som ett inslag i en tapas middag.Ekologiskt uppfött lammkött kan man köpa från vår gård Onsby Gård utanför Uppsala, välkomna in på vår hemsida onsbygard.se.
-
Lemoncurd- och jordgubbstårta
Till midsommarafton gjorde jag en riktigt somrig gräddtårta fylld med lemoncurdmousse och jordgubbar, och dekorerade den med ännu mera jordgubbar och vacker blåklint 🙂
6-8 bitar ,springform ca 23 cm
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax röd mjölmix
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulverFyllning:
½ liter färska jordgubbar
3 dl grädde
1 dl lemon curd (köpt innehåller ofta gluten!)Garnering:
1 liter färska jordgubbar
2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljsocker
blåklint
sockerblommor (gjorda i sugar paste)Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott . Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet, men rör inte för mycket då blir botten seg.
Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna under bakduk.Skär tårtbotten i tre delar. Vispa grädden fast.
Skär jordgubbarna i små bitar och blanda med 1/3 del av grädden och bred ut på understa botten. Lägg andra botten ovanpå.
Blanda lemon curd med resten av grädden och bred ut på tårtan, avsluta med den tredje bottendelen.Vispa grädde och vaniljsocker. Bred ut ett lager grädde på ovansidan av tårtan, spritsa resten runt kanterna. Skölj och halvera jordgubbarna och lägg ovanpå tårtan. Avsluta med blåklint och sockerblommor.
Obs! Köpt lemon curd innehåller ofta vetestärkelse som glutenintoleranta inte tål, HÄR finns recept på hemgjord lemon curd.
-
Vaniljglass i glassmaskin
Igår hade dottern skolavslutning och givetvis firades sommarlovet med god efterrätt – vaniljglass med jordgubbar 🙂
Passade på att testa glassmaskinen som jag haft i min ägo ganska länge men inte använt…men nu kommer den användas oftare – vaniljglassen blev supergod!![IMG_0290[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/06/IMG_02901-1024x682.jpg)
3 dl vispgrädde 40%
2 dl mjölk 1,5%
1 dl strösocker
5 äggulor
1 msk honung
1 tsk vaniljsocker & en knivsudd vaniljpulver,
alt 1 vaniljstångGlöm inte att ställa in skålen till glassmaskinen i frysen i god tid, läs vad som gäller för just din maskin!
1. Mät upp grädde och mjölk i en kastrull.
2. Vispa äggulor och socker till ett ljust fluffigt skum.
3. Rör ner äggblandningen i gräddmjölken, tillsätt även honung och vaniljsocker + lite pulver eller vaniljstång och rör ihop.
4. Låt smeten långsamt koka upp på svag värme, rör om så det inte bränns. Ta av från värmen när första kokbubblan syns.
5. Häll upp glassmeten i en bunke och täck med plastfolie och låt svalna (ta upp ev vaniljstång) Förvara smeten i kyl tills det är dags att köra den i glassmaskinen, den kan med fördel göras dagen innan.
6. Kör smeten i glassmaskinen tills den tjocknat, min maskin börjar snurra åt andra hållet när den är klar.
7. Lägg över den färdiga glassen i en burk och låt stå i minst 30 min innan servering.Servera gärna med hemgjord chokladsås!
![IMG_0290[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/06/IMG_02901.jpg)