Min fina svägerska bjöd på denna goda ananaspaj när vi var över på middag och som alltid är hon så gullig och fixar glutenfritt så jag också kan äta, denna gång hade hon gjort en ananaspaj med ett pajskal av majsmjöl vilket blev jättegott. Till pajen serverades en god glass innehållande smetana och citron som passade väldig bra till – en riktigt fräsch och god dessert! ?

En paj, ca 6-8 portioner
Pajskal:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl majsmjöl
1 tsk bakpulver

Ananasfyllning:
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas på burk

Smetana glass:
1 burk smetana
1 liter vaniljglass
1/4 citron pressad citron
0,25 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull tills det blir lite brunt i färgen för att få en godare smak. Blanda smöret med majsmjöl, socker och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.
Låt vila i kylen minst 30 min.

Rör ihop ingredienserna till glassen och ställ in i frysen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop fyllningen till pajen – börja med att blanda crème fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt sedan avrunnen krossad ananas och rör försiktigt runt ett par varv.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 min.
Vispa upp glassblandningen snabbt med en elvisp.
Servera den ljumma pajen med smetanaglass och jordgubbar.