-
Polentagröt
Har alltid älskat mannagrynsgröt men tyvärr är ju inte mannagryn glutenfritt och då är polentagröt en perfekt ersättare – eller nej det är till och med bättre! Gröten är väldigt mättande och man står sig länge på den.
Senast åt jag polentagröten med en klick hallon & blåbärs sylt och mjölk till. Kan även tänka mig att äppelmos och mjölk samt skivad banan och lite hackade nötter och mjölk också är gott i till.
Har du inte testat än? Gör det 🙂
1 portion
2½ dl mjölk
3 msk polentagryn
lite salt
lite sockerKoka upp mjölken och tillsätt därefter polentagrynen. Låt sjuda under omrörning i ca 5 min, smaka av med salt och socker.
Servera med sylt och mjölk, äppelmos och mjölk eller färsk frukt – låt fantasin flöda! -
Experiment Glutenfri Surdeg del 3
Nu händer det grejer! Surdegarna har börjat bubbla lite iaf 🙂
Den glutenfria….
….och den med råg
Ikväll fick dom samma som till frukosten imorse 🙂
Glutenfria
30 g vatten
30 g grov mjölmix, FinaxIcee-glutenfria av råg
60 g vatten
60 g fin rågOm någon undrar varför jag är orättvis och matar den icke-glutenfria med med ”mat” så beror det på att jag endast gjorde en halv sats av den glutenfria för att slippa kasta dyrt mjöl!
-
Experiment Glutenfri Surdeg del 2
Nu har burkarna stått över natten och det är dags för första matningen!
Den glutenfria matade jag med:
30 g vatten
30 g grov glutenfri mjölmix, FinaxOch den icke-glutenfria fick:
60 g vatten
60 g fint rågmjöl -
Glutenfri skivbar leverpastej, jippie!
Igår handlade jag på Willys efter jobbet, behövde nämligen fylla på lagret med mjölk, frukt, grönt och pålägg. Och det där med pålägg är inte alltid lätt! Tycker ofta man känner att det inte finns något alls att välja på och att man alltid äter samma sak! Brukar variera den kokta och rökta skinkan med skivbar leverpastej – så det var en stor sorg när jag fick min diagnos och inte längre kunde äta den skivbara utan endast den bredbara varianten som inte är lika god men glutenfri. Så gissa om jag blev glad när jag fick syn på den här asken i hyllan!!! 🙂
-
Experiment Glutenfri Surdeg del 1
Innan jag fick diagnosen glutenintolerant så tänkte jag flera gånger att jag skulle försöka mig på surdeg. Köpte en bok om brödbakning där det stog mycket om just surdeg men jag har inte tagit mig tid till att prova. Men nu bestämde jag mig för att testa! Så igår kväll rörde jag ihop en glutenfri och en ”vanlig” på rågmjöl, dels för att kunna ha något att jämföra den glutenfria mot och dels för att två av tre i familjen är vanligt bröd med gluten i 🙂
Börjar med den glutenfria!
Satt och sökte runt på nätet men blev inte rikigt klok på nått recept så jag följde receptet i brödboken men tog grov mjölmix och bovete istället för vetemjöl, tillsatte även lite honung.
Dag 1
60 g vatten, ca 30 grader
30 g grov mjölmix, Finax
30 g bovetemjöl
7 g honungRör ihop ingredienserna i en rymlig burk, sätt på locket och ställ varmt.
Min surdeg att jämföra med gjorde jag på rågmjöl och där följde jag receptet i boken.
Dag 1
120 g vatten
60 g fint rågmjölRör ihop ingredienserna i en rymlig burk, sätt på locket och ställ varmt.
När jag gör både glutenfitt och icke-glutenfritt så börjar jag alltid med det glutenfria och ställer sedan bort de förpackningarna och det jag bakat innan jag börjar med det som innehåller gluten, allt är att minimera att det kommer gluten i det glutenfria!
-
Sommaren, vart är du??
Brrr va kallt det har varit idag, både ute och inne. Hela dagen har jag suttit och frusit på jobbet så när jag kom hem och skulle fundera ut kvällens middag fick det bli kotletter, skysås och potatis. Känndes som en lite höstig rätt med det gör ju inget, det är ju fortfarande sommar! 🙂
6 kotletter, gärna med fettranden kvar
3 dl vatten
2 msk kalvfond
½ finhackad gul lök
1 tsk chilisås
2 sk glutenfri soja, Kikkoman
1 burk champinjoner, hela
1½ msk maizena
2 tsk matlagningsgrädde, 15%
salt och pepparBryn kotletterna snabbt i en stekpanna, lägg över i en gryta eller stekpanna med höga kanter och lock. Tillsätt vatten, fond, lök, chilisås, soja och campinjoner. Låt bräsera på svag värme i ca 40 min. Rör ut maizena i grädden och häll ner i grytan under omrörning, låt småputtra några minuter. Servera med potatis och sallad.
-
Hemgjord vaniljsås
Som jag skrev i mitt tidigare inlägg om vaniljkräm så är ju hemlagad vaniljsås och vaniljkräm absolut godast, och det är inte alls svårt! Har du aldrig gjort det själv förut så pröva, du kommer inte ångra dig 🙂
Till ca 4 pers
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker
24 g smör
1 ägg (ca 60 g)
6 dl mjölk
4-6 tsk vaniljsocker, efter eget tyckeBlanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Vispa under ständig omrörning tills första kokbubblan syns, dra så bort kastrullen från plattan och lägg över plastfolie för att undvika skinnbildning. När såsen kallnat rörs vaniljsockret ner.
-
Blåbärspaj
Det finns massor av blåbär i skogen nu, äntligen 🙂 Jag och min dotter Emma var ute och plockade runt husknuten i eftermiddags. Förra året köpte jag en bärplockare och det är nog en av mina bättre investeringar! Visserligen blir det lite mer att rensa, men jag sitter hellre vid köksbordet och rensar 15 min extra mot att jag slipper slåss mot mygg och broms….! I skrivande stund är klockan 22.20 och den glutenfria blåbärspajen står i ugnen och gräddas, vaniljsåsen har jag just vispat ihop och den står på kylning – blev så otroligt sugen på blåbär och när jag har nästan 2 liter ståendes i en bunke i köket föll jag för frestelsen trots att klockna är mycket 🙂 Älskar blåbär och framförallt blåbärspaj! 😀
En liten form paj, 1-2 pers
3-4 dl blåbär, avsköljda
ca 1 tsk potatismjöl
1 msk socker, lite beroende på hur söta bären är1 dl ren havregryn
½ dl grov mjölmix, Finax
25 g smör
1 msk sockerSkölj bären och lägg i en form. Tillsätt socker och potatismjöl, rör om.
Mät upp smör i en bunke, häll ner havregryn, socker och mjölmix. Nyp ihop med händerna till en smulig deg och strö över bären i formen. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 15 min. Servera med vaniljsås.Vaniljsås, 3 dl
30 g ägg (½ ägg)
1 msk socker
1 msk potatismjöl
12 g smör
3 dl mjölk
2-3 tsk vaniljsocker, efter eget tyckeMät upp allt utom vaniljsocker i en kastrull. Låt sjuda under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och såsen fått rätt konsistens. Låt svalna, rör därefter ner vaniljsocker.
-
Gräddtårta
Idag har vi varit och hälsat på lilla kusinen som kom till världen för 3 veckor sedan. För att underlätta erbjöd jag mig att fixa fika så de nyblivna föräldrarna slapp tänka på vad som är glutenfritt och inte. Och vad passade bättre än en tårta när det ska firas?! 🙂
Gräddtårta fylld med fäska mosade jordgubbar med lite socker och hemgjord vaniljkräm , garnerad med grädde, dekorgel och jordgubbar. -
Vaniljkräm
Vaniljkräm måste väl ändå vara en av de populäraste tårtfyllningarna?! Jag har nästan alltid ett lager med vaniljkräm i mina tårtor. Ofta köper man färdig vaniljsås och minskar ner mängden mjölk så att man får en kräm istället, men nästa gång föreslår jag att du gör krämen (och vaniljsåsen!) från grunden. Mycket godare, inga onödiga tillsatser, garanterat glutenfri och går minst lika snabbt som färdigt pulver!
Vaniljkräm, till en tårta
1 msk socker
½ ägg (ca 30 g)
12 g smör
1½ msk potatismjöl
1½ dl mjölk
1½ tsk vaniljsockerMät upp socker, ägg, smör, potatismjöl och mjölk i en kastrull, låt sjuda på svag värme under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och krämen fått rätt konsistens. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna, lägg över plastfolie på kastrullen för att undvika att en hinna bildas. Rör ner vaniljsockret när krämen kallnat.
