-
Kycklingpasta med röd pesto
Denna måndagskväll tänkte jag tipsa er om en snabb, enkel och god pasta med röd pesto, kyckling och goda smakkompisar. Röd pesto tycker jag är jättegott liksom den gröna peston, tyvärr äter vi pesto alldeles för sällan – det får det bli ändring på 🙂
Till 2 portioner
2 kycklingfiléer
pasta för 2 pers
1 frp mozarella ost
½-1 frp babyspenat
svarta oliver
lufttorkad skinka
röd pesto
1 liten paprikaKoka upp vatten i en kastrull och koka pastan enligt anvisaningarna på förpackningen. Tärna kycklingfiléerna i bitar, ca 2 x 2 cm, och krydda med grillkrydda (kolla så den är glutenfri), stek på medelstark värme tills de är genomstekta, lägg upp på en tallrik och låt svalna. Tärna paprikan och mozarella. Lägg upp pastan i tallrikar och rör i valfri mängd röd pesto. Tillsätt övriga ingredienser efter eget tycke, dekorera med skinkan.
-
Plockmat och födelsedag
Hemma hos oss får alltid den som fyller år välja vilken mat denne vill ha till middag, och igår var det ju min tur att fylla år!
Även om det är jag som beslutar om maten varje dag annars så blir det lite speciellt just när man fyller år och eftersom vi alldeles för sällan äter plockmat så föll valet på det! Tycker det ser så fantastiskt gott ut när allt är upplagt på fina fat och man kan ta lite av varje. Dagen till ära festade vi till det med en flaska bubbel – är det födelesedag så är det 🙂
På faten hade vi:
– Lufttorkad skinka
– Rökt skinka
– Miniköttbullar från Scan
– Avokadohalvor med räkor, majonäs och citronpeppar
– Ölkorv
– Babybel ost
– Camembert President i portionsbitar
– Ekologisk Castello, grönmögelost
– Mini plommontomater
– Marinerad fetaost och gröna oliver på pinneTill efterrätt blev det jordgubbar, blåbär och vaniljglass – gott gott gott!!
