Köttfärspaj går hem hos det flesta, särskilt hos barn. Den goda smaken i den här pajen tycker jag kommer från det röda vinet, men vill man inte använda vin går det bra att byta ut mot vatten – tillsätt då lite mer kryddor.

Pajdeg:
150 g smör
5 dl (235 g) grov mjölmix, Finax grön
2 msk kallt vatten

Fyllning:
400 g köttfärs
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
3 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1-2 tsk sambal oelek
½ tsk salt
1 tsk oregano
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde 15%
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost

Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och färsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, vin, sambal oelek, salt och oregano. Låt koka ihop några minuter, lägg sedan röran i pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke och häll över färsröran.
Toppa med riven ost.
Grädda pajen mitt i ugnen i 30 min i 200 grader.