-
Klassisk fryst cheesecake
Denna klassiska cheesecake är supersmarrig och brukar alltid gå hem, även om vissa blir kinkiga när man berättar att det är ost i – så det brukar jag säga när de väl har smakat och insett att den faktiskt är god! 🙂 Enligt min mening är cheesecaken godast med solmogna, röda och söta jordgubbar till, men när det inte är säsong för just färska bär går det lika bra att servera med tinade hallon och blåbär, det blir fint att garnera med tex physalis eller stjärnfrukt. Vill man inte göra cheesecaken glutenfri till alla i sällskapet kan man enkelt hälla upp smeten i olika formar – en med glutenfria digistivekex och en med vanliga.
Till 6-8 portioner
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl strösocker
100 g Philadelphiaost
3 äggvitor
16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.
Garnera med färska bär eller frukt!
-
Blomkålssoppa med bacon
En god soppa som jag ofta gör till lunch, alla i familjen gillar den. Baconet gör nästan hela soppan så uteslut den inte. Vill man ha ett smalare alternativ kan jag tänkta mig att tärnad rökt skinka är gott till!
Till 4 personer
2 tärningar grönsaksbuljong (kolla så de är glutenfria!)
800 g blomkål, färsk eller fryst
1 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
½ tsk curry
vitpeppar
1 pkt baconKoka upp ca 1 liter vatten i en kastrull och lägg ner buljongtärningarna. Skär blomkålen i mindre bitar om färsk blomkål används. Lägg ner blomkålen i det kokande vattnet, låt koka i ca 10 min eller tills kålen är mjuk. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med curry, vitpeppar och salt (det ska inte smaka curry, bara en liten ”touch”) . Värm eventuellt på soppan lite till. Skär baconet i mindre bitar och stek knaprig i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera soppan med baconet i en skål brevid så alla får lägga i önskad mängd.
-
Fiskgratäng
Ikväll gjorde jag fiskgratäng till middag och hjälp vad gott det var! Åt tills jag blev proppmätt 🙂 Det var flera år sedan jag gjorde fiskgratäng eftersom min mage inte rikigt klarat av fisk men nu äter jag det då och då.
Här kommer receptet på gooood fiskgratäng!
Till 3-4 personer
400 g vit fisk, tex torsk, hoki
1 liter vatten
½ gul lök
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
Sås:
2 msk flytande smör
2 msk maizena
2 ½ dl matlagningsgrädde, 15%
1 msk torkad, fryst eller färsk dill
2 msk kaviar, tex Kalles
Mos:
ca 1 kg potatis
1-2 dl mjölk
1 äggulaBörja med att koka potatisen till moset.
Under tiden potatisen kokar – skiva löken grovt, mät upp vatten i en panna, tillsätt löken och buljongtärningen och låt koka upp. Skär fisken i mindre bitar. Stäng av plattan när buljongblandningen kokat upp och lägg ner fisken, låt sjuda i ca 5 min tills fisken är helt vit.Mät upp smöret i en kastrull, vispa ner maizena och späd vartefter med spadet från fiskkoket samt grädden. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme tills såsen tjocknat. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt dill och kvaiar, smaka av med salt och peppar.
Mosa potatisen, rör ner mjölk och äggula, ha eventuellt i lite mer mjölk om moset är tjockt. Klicka eller spritsa moset längs kanten i en gratängform. Lägg fisken i mitten och häll såsen över.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 200 grader. -
Kladdkaka
En klassisk kaka som uppskattas och älskas av alla – kladdkakan! Den är till och med så älskad att den fått en egen dag, nämligen idag, den 7 november 🙂
Vill man inte stå och pyssla i köket en längre stund utan bara svänga ihop något gott till fikat så är kladdkakan ett bra alternativ. Rör man ihop den i kastrullen som man har smält smöret i blir det inte så mycket disk heller!
Den är dessutom väldigt tacksam och enkel att göra glutenfri, och det gör den ju bara ännu bättre 🙂 Servera med en klick grädde och hallon, eller andra bär.
Till en form ca 23 cm
2 ägg
100 g smör
1 ½ dl mjölmix eller maizena
3 dl strösocker
1 krm salt
2 msk vaniljsocker
4 msk kakaoSmält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader.
Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen. -
Gräddtårta
Idag har vi varit och hälsat på lilla kusinen som kom till världen för 3 veckor sedan. För att underlätta erbjöd jag mig att fixa fika så de nyblivna föräldrarna slapp tänka på vad som är glutenfritt och inte. Och vad passade bättre än en tårta när det ska firas?! 🙂
Gräddtårta fylld med fäska mosade jordgubbar med lite socker och hemgjord vaniljkräm , garnerad med grädde, dekorgel och jordgubbar.
