-
Vaniljkräm
Vaniljkräm måste väl ändå vara en av de populäraste tårtfyllningarna?! Jag har nästan alltid ett lager med vaniljkräm i mina tårtor. Ofta köper man färdig vaniljsås och minskar ner mängden mjölk så att man får en kräm istället, men nästa gång föreslår jag att du gör krämen (och vaniljsåsen!) från grunden. Mycket godare, inga onödiga tillsatser, garanterat glutenfri och går minst lika snabbt som färdigt pulver!
Vaniljkräm, till en tårta
1 msk socker
½ ägg (ca 30 g)
12 g smör
1½ msk potatismjöl
1½ dl mjölk
1½ tsk vaniljsockerMät upp socker, ägg, smör, potatismjöl och mjölk i en kastrull, låt sjuda på svag värme under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och krämen fått rätt konsistens. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna, lägg över plastfolie på kastrullen för att undvika att en hinna bildas. Rör ner vaniljsockret när krämen kallnat.
-
Falukorv i ugn med bostonsås
Vilken underbar dag! Härligt varmt med massor av sol – den har vi saknat! Innan helgen köpte jag en uppblåsbar barnpool till dottern men det har ju varit så kallt hittils så vi har inte velat sätta upp den, men idag åkte den upp och det var popis kan jag tala om 🙂 Till middag gjorde jag en ny variant på falukorv i ugn. Satt och tittade i kokböcker och på nätet en bra stund innan jag till slut kunde bestämma mig vad som skulle tillagas. Eftersom jag hade bostongurka i såsen valde jag att göra en egen liten form till dottern som inte är så förtjust i ”konstiga gröna prickar” i sin sås…. 😉
Till 6 pers
800 g falukorv (kolla så den är glutenfri)
2½ dl mjölk
2½ dl mellangrädde
2-3 msk bostongurka
1-2 tsk dijonsenap
2 msk chilisås
1½ msk oxfond (kolla så den är glutenfri)
2 msk maizena
1 msk ketchup
2-3 färska tomater
½-1 tsk sambal olek
valfri mängd ostskivor, gärna PrästostSkiva falukorven och lägg i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna och lägg ovanpå eller stick in mellan korvskivorna. Lägg över valfri mängd oskivor så korven och tomaterna täcks. Rör ihop övriga ingredienser i en bunke och häll över korven (dottern fick en blandning av mjölk, grädde, ketchup, chilisås, fond, lite senap). Gratinera mitt i ugnen i 200 grader, ca 30 min. Servera med ris.
-
Rulltårta
Rulltårta är perfekt att bjuda på när man inte vill stå flera timmar i köket, men ändå vill att det ska smaka gott. Min kompis Sofie och hennes dotter Elin kom över på fika och då bakade jag just rulltårta. Denna gång fyllde jag rulltårtan med jordgubbssylt och serverade den med vispad grädde, strössel och jordgubbar från landet. Man kan variera rulltårta i det oändliga!
3 ägg
1 ½ socker
1 dl potatismjöl
½ dl glutenfri mjölmix (ca 30g)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsockerVärm ugnen till 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Bred ut smeten i en långpanna, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 5-6 minuter, passa noga så att den inte bränns vid. Ta fram ytterligare ett bakplåtspapper och strö lite socker på, stjälp upp kakan på det sockrade pappret. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på, om det inte vill släppa kan man pensla lite vatten på pappret så brukar det släppa. Låt kakan svalna lite, bred sedan på valfri sylt eller fyllning och rulla ihop från antingen kortsidan eller långsidan – beroende på hur stora skivor man vill ha.
-
Havre tekakor
Detta är ett av mina favoritbröd. Tekakorna är väldigt mättande och det räcker gott och väl med en till frukost. När jag ändå bakade gjorde jag en omgång tekakor med vanligt vetemjöl i till maken och dottern, med den degen gjorde jag medans min glutenfria omgång stog på jäsning. Bakade ut den glutenfria först samt gräddade dom först i ugnen för att undvika eventuellt mjöldamm.
10 tekakor
5 dl mjölk
4 dl ren havregryn, Semper
½ msk salt
1 msk sirap
1 msk fiberhusk
150 g smör
25 g jäst
ca 8,5 dl mjölmix Finax (ca 510 g)Värm mjölken till ca 50 grader. Häll därefter i havregryn, sirap och fiberhusk, låt stå och svälla i ca 20 min.
Smält smöret och rör ner i grynblandningen. Smula ner jästen i en bakbunke, häll på lite av grynblandningen och rör till jästen löst sig, häll därefter på resten av blandningen. Tillsätt mjölmixen lite i taget, låt maskinen arbeta degen i 3-5 minuter. Låt sedan jäsa i 45 min under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i 10 bitar och forma runda tekakor, ca 1 cm tjocka. Lägg över på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel, jäs under bakduk i ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 200 g i ca 10 min
-
Bovetelimpa
Bovete är en helt ny bekantskap för mig när det gäller brödbakning. Det som är så bra med bovete är att det är naturligt glutenfritt, och gott! Att strö över krossat bovete på limpan gjorde nästan hela brödet, det knastrar gott när man äter det och ger en lite rustikare känsla. Brödkryddorna ger brödet en god samk.
När vi åt chili con carne till middag åt jag det här brödet till, passade jättebra!
1 limpa
25 g jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk
½ msk honung
½ msk Fiberhusk
1 dl krossat bovete, ca 75 g
½ msk malda brödkryddor
½ tsk salt
ca 4½ dl mjölmix, Finax ( ca 270 g)Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölk och honung, värm till 37 grader (jag använder alltid termometer). Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk och bovete, låt svälla i ca 10 min. Blanda ner brödkryddor, salt och hälften av mjölmixen, arbeta till en jämn smet i bakmaskinen. Häll i resten av mjölet i omgångar och kör i ca 5 min tills degen är jämn och slät. Smörj en brödform med smör, strö med lite krossat bovete. Häll i degen och fördela den jämt. Strö över krossat bovete och låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 20-25 min. Låt kallna under bakduk, skär sedan upp limpan i skivor och frys in.
-
Lördag kväll
Sommartid blir det mycker grillat hemma hos oss, gissar att vi inte är ensamma?! 😉
Ikväll föll lotten på kyckling, hemmagjord bearnaisesås, körsbärstomater, grillad burkmajs, Sweet Baby Ray’s Barbecue sauce och färskpotatis.
Hemgjord bearnaisesås är faktiskt inte så jättesvårt, bara man har tålamod och orkar vispa, vispa och vispa!
Ett tips – läs igenom receptet noga innan du börjar.
Sås till ca 4 portioner
150 g smör
1 msk finhackad gul lök
5 vitpepparkorn
1 tsk torkad dragon
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1 msk finhackad persilja
salt & peppar
Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt. Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten. Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med. Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.Kycklingen marinerade jag i en blandning av rapsolja, barbecuesås, grillkrydda, soja och vitlök. det behöver inte vara så avancerat!
Som avslutning på det goda middagen grillade vi marsmallows, GOTT!!!
-
Grovt formbröd
Upptäckte imorse att brödet började ta slut så när jag kom hem från jobbet bestämde jag mig för att baka. Eftersom jag samtidigt lagade middag, Flygande Jakob, valde jag för enkelhetens skull att pröva det recept på grov formfranska som står på förpackningen till Finax grova mjölmix. Piffade dock det lite genom att ha på flingsalt innan brödet åkte in i ugnen. När brödet svalnat skar jag upp det i skivor och frös in. Brödet var jättegott nybakat men blev lite smuligt när jag senare tog fram det ur frysen.
Nästa gång jag bakar detta ska jag prova att ha i fiberhusk och se om det bli bättre, kanske en näve solrosfrön åker ner också!
1 bröd
25 g jäst
4 dl ljummet vatten, 37 grader
2 msk olja eller 25 g smält smör
1 ½ msk sirap
1 tsk salt
450 g grov mjölmix, FinaxLös upp jästen i det ljumma vattnet, jag brukar använda stektermometern för att få rätt temperatur på vattnet. Tillsätt sirap, salt och olja, häll sedan i mjölmixen och vispa med elvisp i ca 5 min. Häll upp smeten i en smörad brödform och låt jäsa under bakduk i 35 minuter. Tryck försiktigt fast valfri mängd flingsalt, kan uteslutas om man vill. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 minuter,
-
Tårtbotten
Tårta är väl aldrig fel och alltid uppskattat!
Men – ingen god tårta utan en god tårtbotten… Själv är jag inte så förtjust i köpebottnar utan bakar alltid egna. Detta recept har jag gjort hur många gånger som helst med vanligt vetemjöl och alltid fått samma goda resultat. Till midsommar provade jag för första gången att göra en glutenfri tårtbotten – och den blev minst lika bra! Ett tips när man skär tårtbotten är att använda en filékniv! Skär runt om tårtbotten, men inte rakt igenom utan bara några centimeter. När du kommit varvet runt kan du försiktigt skära igenom, på så vis får man fina jämna lager.
Midsomartårta fylld med jordgubbssylt, mosad banan och grädde. Dekorerad med grädde och jordgubbar. Monterad i husvagn på midsommarafton 🙂6-8 bitar ,springform ca 23 cm
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax mjölmix (eller vetemjöl för ”vanlig” tårta)
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulver10-12 bitar, springform 27 cm
4 ägg
3 dl socker
4 dl Finax mjölmixn(eller vetemjöl)
1 dl kokande vatten
2 tsk bakpulverVispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek. -
Chokladmuffins
De här goda och fluffig chokladmuffinsen svängde jag ihop samtidigt som vi packade husvagnen inför midsommarhelgen. Hade först inte tänkt baka något utan ”unna mig” att köpa fika bröd, men när jag stod vid frysdisken och hyllan med glutenfritt så blev jag snål – tycker det är på tok för dyrt med tex 4 bitar brownies för 35 kr!!!
Nä det köper jag bara inte – det slutade därför med att jag bakade iaf!
ca 20 st små
4 ägg
2 dl socker
150 g smör
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
6 dl mjölmix, Finax
2 msk kakao
75 g hackad mörk choklad
Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner med en sked/slickepott. Blanda mjölmix, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke och vänd försiktigt ner det i smeten – vispa inte. Häll upp i muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Strö över chokladen. Grädda mitt i ugnen, 200 g, i ca 12 min.
-
Béarnaisesås
Denna älskade sås blir ännu godare om man gör den själv hemma, det tar lite tid och tålamod men det är helt klart värt besväret!
Till 4 portioner
150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
5 krossade vitpepparkorn
1 tsk torkad dragon
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1 msk finhackad persilja
ev salt & peppar
Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt. Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten. Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med. Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.
