-
Ljus formfranska
Gott rostbröd som blir luftigt och saftigt.
Kräver inte så stor arbetsinsats eftersom man vispar ihop brödet med elvisp och sen rätt ner i bakformen 🙂
Flingsaltet ovanpå kan man givetvis hoppa över eller byta ut till någon annan krydda.
1 limpa
25 g jäst
4 dl ljummet vatten, 37 grader
30 g flytande smör
1 tsk salt
450 g mjölmix, FinaxSmula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i smör tills vågen visar 30 g, rör om. Mät upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt eller annan krydda. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till. -
Äppelpaj
Äppelsäsongen är i full gång och då kan man inte motstå att göra äppelpaj!
Smulpaj går snabbt att göra och är underbart gott. Nästa projekt blir att göra en glutenfri äppelkaka, det är nästan snäppet godare. Men här kommer iaf receptet på äppelpajen jag gjorde i söndags 🙂
Till 4 personer
Smuldeg
50 g smör
1½ dl grov mjölmix, Finax
1½ dl ren havre, Semper
1 msk sockerFyllning
3-4 medelstora äpplen
½ dl socker
2 tsk kanelMät upp smör i en bunke. Tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp ihop till en smulig deg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg i en ugnsform. Häll över socker och kanel, rör om så allt blandas. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 30 min. Servera med vaniljsås.
-
Morotsfrallor med solrosfrön
Letar du efter ett snabbt och gott recept på glutenfritt bröd?! Då ska du testa detta!!! Bara att röra ihop, jäsa och sedan klicka ut på bakplåtspapper – enklare än så blir det inte 🙂
Bröd med morötter i tycker jag blir väldigt gott och saftigt, och känns lite nyttigare. Gillar du inte solrosfrön så går det bra att byta ut till något annat!
8-10 frallor
2 dl vatten, 37 grader
0,25 dl neutral olja, tex rapsolja
12 g jäst (1/4 paket)
1 dl finriven morot
1 dl solroskärnor
1 msk ljus sirap
0,5 tsk salt
250 g Semper mjölmixSmula jästen och lös upp med det ljumma vattnet. Tillsätt olja, morötter, sirap, salt och solrosfrön och rör om. Väg upp mjölet och rör ner. Degen ska vara kladdig och påminna om sockerkakssmet. Låt jäsa 30 min under bakduk. Rör om lite lätt när degen jäst klart och klicka ut på bakplåtspapper, ca 0,5 dl per fralla. Låt jäsa 10 min till, grädda mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader. Lägg på galler och låt svalna, dela frallorna på mitten och frys in.
-
Sötpotatis soppa med fetaost & lufttorkad skinka
Soppa är väl ändå en perfekt lunch!
I sommar har jag faktiskt lagat soppa flera gånger just till lunch eftersom det lätt att variera, går hyfsat snabbt att laga, man har oftast något hemma att göra soppa på – plus att det är trevligt att äta något annat än korv med bröd 😀
Ofta gör vi potatis- och purjolökssoppa som hela familjen gillar, därför var det lite extra roligt att prova denna soppa!
Till 4 pers
ca 1 kg sötpotatis
1 gul lök
2 msk smör
1 liter vatten
2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
1 dl creme fraiche
3-4 skivor lufttorkad skinka
100 g fetaostSkala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till. Sätt ugnen på 200 grader, lägg den lufttorkade skinkan på bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5-10 min. Klipp sedan i mindre bitar. Servera soppan med smulad fetaost och knaprig skinka brevid så alla får lägga på själv. -
Hirsgröt
Nu har jag testat hirsgröt och den får betyget godkänd. Smakar som en blandning av risgrynsgröt och havregrynsgröt och jag kan tänka mig att koka den då och då för att få variation – men min favorit är nog ändå polenta gröten 🙂
Hirs är ett sädesslag som är naturligt fritt från gluten.
1 portion gröt
1 dl hirsflingor
2 dl vatten
lite saltKoka hirsflingorna, salt och vatten i 5-10 min på svag värme. Rör om då och då.
Servera med kanel och socker, sylt eller äppelmos. -
Vit chokladmousse
Så här inför helgen tänkte jag tipsa om en enkel efterrätt som är fantastisk god. Toppa med valfria bär, tex jordgubbar eller hallon och blåbär. Brukar gå hem hos stora och små 🙂
4 portioner
2 dl vispgrädde
1 ägg
150 g vit choklad
1 dl Kesella vaniljSmält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en bunke som sänks ner i en kastrull med sjudande vatten, det ska inte koka!). Vissa upp ägget lätt med en gaffel i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning – det gör inget om det blir några klumpar – rör sedan ner kesellan. Vispa grädden fast, men inte så den blir grynig. Vänd försiktigt ner grädden i chokladblandningen och fördela i portionsskålar eller glas. Låt stå i kyl ca 30-60 min, toppa med bär och servera.
-
Krabbelurer
Nä – krabbelurer innehåller inte krabba så ni kan läsa vidare 🙂 Dom smakar som en blandning av munk och sockerkaka men ser ut som en plätt. Jättegoda att äta som dom är och ta med på utflykten, eller äta dom till mellis med frukt och vispad grädde.
Till ca 10 st krabbelurer
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
2,25 dl mjölmix Finax
0,75 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsockerVispa ägg och socker lätt fluffigt för hand med en visp. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver, fortsätt vispa till en jämn och klumpfri smet. Låt smeten stå och svälla i ca 15 min, den ska vara tjock som sockerkakssmet ungefär.
Stek filurerna på svag/medel värme, ca 3 msk till varje filur, använd lite lite smör till första stekningen, upprepa vid behov om de fastnar i pannan.Tips! Vill du även göra ”vanliga” filurer till övriga som tål gluten, byt ut mjölmixen mot vetemjöl.
-
Hemgjord müsli
Att göra hemgjord müsli är både enkelt och billigt. Variera precis som du vill med olika gryn och nötter, och vill man ha i russin eller annan torkad frukt tillsätter man det när müslin svalnat. Dubbla gärna receptet och gör mer när du ändå håller på 🙂
3 dl ren havregryn
1 dl hirsflingor
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl Fibrex
1 dl grovhackad mandel0,25 dl neutral olja
0,5 dl honung
1-2 tsk vaniljsocker (eller kanel)lite ljus sirap
Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Smält olja, honung, sirap och vaniljsocker/kanel i en kastrull, häll sedan över müsliblandningen och rör väl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 15 min – rör var 5:e minut. Låt svalna helt innan müslin hälls upp i en burk.
-
Sirapslimpa
Visst är det märkligt att när man inte kan få något, då vill man ha det, men när man kan få det så värdesätter man det inte?
I detta fall tänker jag givetvis på mat! 🙂
Igår blev jag nämligen så otroligt sugen på Skogaholmslimpa med skivad leverpastej och smörgåsgurka. Jag har väl aldrig tyckt att Skogaholmslimpa är något speciellt utan förknippar det med dagis och förskolans alla mellanmål, och då gillade jag inte mackor särskilt mycket…. Sen jag flyttade hemifrån och fick ett eget hushålle – som Lotta på Bråkmakargatan säger – så har vi köpt Skogaholmslimpa max 5 gånger, och då har det varit när man blivit sugen på en riktigt god leverpastejsmacka eller en med prickig korv. Det har då alltid slutat med att vi lessnat på den degiga smaken efter halva limpan 😉
Men som sagt, igår blev jag så sugen på just en sånn god pastejmacka med Skogaholmslimpa – troligtvis för att jag vet att jag inte kan få det!Skam den som ger sig tänkte jag och bestämde mig för att baka något som påminner om limpan iaf! Jag velade bra länge om jag skulle ha i brödkryddor eller inte, men beslöt mig till sist för att ha i det iaf. En sirapslimpa med gluten i bakar man med bla rågsikt som i sig ger en del smak, den smaken ”tappar” man i och med att man bakar glutenfritt. Tyckte samken blev över förväntan och detta bröd läggs till bland favoriterna!
1 bröd
50 g jäst
50 g smör
3 dl filmjölk, standard
½ tsk salt
½ dl mörk sirap
500-550 g mjölmix, Finax (rött pkt)
ev. 0,5 tsk brödkryddor (jag använde Icas)Smält smöret i en kastrull och tillsätt filmjölken. Värm till 37 grader, använd gärna en termometer. Häll över i en bakbunke och rör ner jästen i degspadet. Tillsätt sirap, salt och ev brödkryddor. Blanda ner mjölmixen, men spara ca 1 ½ dl till utbakningen. Rör till en jämn smet, den ska vara kladdig, och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Degen efter första jäsningen
Knåda degen lätt i bakbunken, tillsätt mer mjöl tills den går att ta i utan att degen fastnar på händerna (den kommer fortfarande vara lite kladdig). Forma till en limpa, ta ev mer mjöl på händerna så går det lättare att forma limpan eftersom degen fortfarande är lite kladdig – men så ska det vara.
Nu ska den jäsa 20 min
Låt jäsa under bakduk i 20 min. Pensla brödet med lite sirapsvatten (2 delar vatten & 1 del mörk sirap). Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 30 min. Låt svalna i bakduk. Skär sedan upp i skivor och lägg in i frysen för att brödet ska hålla sig färskt. -
Tortillabröd
Det verkar vara svårt att hitta vettiga glutenfria tortilla bröd…så jag tog saken i egna händer och bakade egna 🙂
Dom blev kanske inte lika stora som dom vanliga tortilla bröden med gluten i, men dom här var mycket godare 🙂 Gjorde även en omgång ”vanliga” till övriga familjen och de blev mer än godkända! Tyckte inte det tog så lång tid att göra bröden heller, ca 1 timme inkl stekning. Nästa gång gör jag dubbel sats och fryser in!5 st glutenfria tortillabröd
3 dl mjölmix Finax
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 dl kallt vatten
1 dl majsmjöl
1 msk olja8-10 st tortillabröd, med gluten
6-7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl kallt vatten
2 msk oljaMät upp vatten och olja i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna under omrörning och rör till en smidig deg.
Dela upp degen i lika stora ”klumpar” och kavla ut till tunna bröd.
Stek på hög värme 30-60 sek per sida, passa noga så de inte bränns eller får ligga för länge, då blir de hårda. Jag kavlade ut 3 st bröd i taget och stekte dem vart efter. Mellan varje omgång stängde jag av plattan och tog bort stekpannan.
