-
Vitlökssås
Så här lagom till helgen tänke jag tipsa om en jättegod vitlökssås som jag oftast gör till sallad av olika slag, men den är även god till grillat kött, chili con carne eller att dippa grönsaker/chips i!
2 dl matlagningsyoghurt
3 msk creme fraiche
½-1 tsk vitvinsvinäger
2-3 st vitlöksklyftor
några droppar olivolja
salt & pepparMät upp yoghurt och creme fraiche i en skål. Pressa vitlöken och rör ner, smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar. Droppa i några droppar olivolja och rör om.
-
Krämig pastasås med kyckling och parmesan
Nu ska ni få receptet på en otroligt god pastarätt med kyckling, parmesan och spenat! Passar som lite godare vardagsmat eller som en festligare helgrätt med ett glas vitt till 🙂
Till 4 personer
3-4 st kycklingfiléer, ca 600 g
2 dl creme fraiche
1,5 dl mjölk
1/2 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor
1/2 påse färsk babyspenat, ca 30 g
150 g haricot verts eller sockerärtor
0,25 tsk rosmarin
1 tsk grillkrydda Santa Maria
salt & peppar
parmesan efter tycke och smakSkär kycklingen i mindre bitar, ca 2*2 cm och bryn i en stekpanna. Tillsätt löken och låt steka någon minut. Rör därefter ned creme fraiche, mjölk, kryddor och pressad vitlök. Tillsätt sedan babyspenat, haricot verts/sockerärtor och grovriven parmesanost, låt puttra i ca 5 min på svag värme – så att såsen inte kokar bort. Smaka av med parmesanost, salt och peppar. Servera kycklingröran med pasta.
-
Filurer till utflykten imorgon!
Ikväll har jag stekt Filurer i stora lass – även kallade Krabbelurer men vi har döpt om dom till Filurer bara för att det låter roligare och godare 🙂
De är så bra att ha med som mellanmål när man ska iväg på utflykter, til simhallen, åka bil mm.
Och imorgon ska vi iväg på utflykt och åka bil, därav mellanmålet, vi ska närmare bestämt till Stockholm och Globen för att se på Disney On Ice 🙂 Ska bli superkul!
Till ca 20 st filurer
2 ägg
2,5 dl mjölk
4,5 dl mjölmix Finax
1,5 dl socker
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsockerVispa ägg och socker lätt fluffigt för hand med en visp. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver, fortsätt vispa till en jämn och klumpfri smet. Låt smeten stå och svälla i ca 15 min, den ska vara tjock som sockerkakssmet ungefär.
Stek filurerna på svag/medel värme, ca 3 msk till varje filur, använd lite lite smör till första stekningen, upprepa vid behov om de fastnar i pannan.Tips! Vill du även göra ”vanliga” filurer till övriga som tål gluten, byt ut mjölmixen mot vetemjöl.
-
God Jul
Hoppas ni alla hade en mysig julafton igår med massor av god mat – det hade jag och min familj 🙂 Tänkte passa på att önska er en rikigt GOD JUL, julen är ju trots allt inte slut ännu!
Den här mjuka pepparkakan gjorde jag till fika på julafton, den är toppad med cream cheese frosting. En mycket god kaka som verkligen kan rekomenderas 🙂
Receptet på mjuk pepparkaka finns HÄR
Frosting till 1 kaka
100 g naturell färskost
25 g smör
3-4 dl florsockerRör ihop ingredienserna för hand eller med en elvsisp. Bred på frostingen på kakan och ställ in i kylen, ta fram kakan en stund innan servering så den inte är iskall.
Kakan har jag garnerat med dekorationsglasyr och sockerfigurer strax innan servering.
-
Saffransbullar och lussekatter
Tyckte att det var hög tid att baka lussebullar och lussekatter, är ju redan andra advent 🙂
De andra i familjen monterade ihop och dekorerade det årliga pepparkakshuset (inte glutenfritt), samt bakade pepparkakor. Än så länge har jag tyvärr inte hittat något glutenfritt recept på pepparkakor som jag är helt nöjd med – det recept som finns här på bloggen är goda men jag är inte helt nöjd 🙂 Men jag ger inte upp – jag ska ta fram ett recept som jag är nöjd med – så det så!Vi åt ett väldigt gott adventsfika iaf med nybakade bullar och lussekatter 🙂
Istället för russin brukar jag strö över pärlsocker – de flesta petar ju bort russinen ändå!Till ca 40 st beroende på storlek
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 g saffran (2 kuvert)
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), FinaxFyllning till saffransbullar
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsockerPensling
1 lätt uppvispat ägg
pärlsockerSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, saffran (mortlad med lite strösocker) och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.
Rör ihop fyllningen till bullarna med en elvisp – uteslut fyllningen om du endast vill göra lussekatter. Man kan även göra bullar av hälften av degen och lussekatter av den andra hälften.
Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader.
Goda saffransbullar med smarrig fyllning 🙂
-
Daimkladdkaka
Igår – 7 november – var det Kladdkakans dag!!
Självklart uppmärksammades denna dag hemma hos oss, kladdkaka är ju en storfavorit som de allra flesta gillar. Vi firade med daimkladdkaka, mycket mycket gott!
ca 10 bitar
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
1 dl kakao (Ica´s gillar jag bäst)
½ tsk salt
50 g mörk choklad, 55-70%
1 dubbel daimTillbehör
vispad grädde
krossad daim
skivad banan eller bärSmält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och strö över govhackad daim.
Grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna.
Servera kakan med vispad grädde, krossad daim och skivad banan, eller bär om man föredrar det.
-
Kycklingpasta med röd pesto
Denna måndagskväll tänkte jag tipsa er om en snabb, enkel och god pasta med röd pesto, kyckling och goda smakkompisar. Röd pesto tycker jag är jättegott liksom den gröna peston, tyvärr äter vi pesto alldeles för sällan – det får det bli ändring på 🙂
Till 2 portioner
2 kycklingfiléer
pasta för 2 pers
1 frp mozarella ost
½-1 frp babyspenat
svarta oliver
lufttorkad skinka
röd pesto
1 liten paprikaKoka upp vatten i en kastrull och koka pastan enligt anvisaningarna på förpackningen. Tärna kycklingfiléerna i bitar, ca 2 x 2 cm, och krydda med grillkrydda (kolla så den är glutenfri), stek på medelstark värme tills de är genomstekta, lägg upp på en tallrik och låt svalna. Tärna paprikan och mozarella. Lägg upp pastan i tallrikar och rör i valfri mängd röd pesto. Tillsätt övriga ingredienser efter eget tycke, dekorera med skinkan.
-
Sushi lunch idag
Dagens lunch blev en 8 bitars sushi på Aikins Sushi i Uppsalas, godaste sushin i stan, enligt mig iaf 🙂
När jag äter sushi petar jag alltid bort crabsticks-bitarna i rullarna eftersom crabsticks ofta innehåller vetestärkelse. Misosoppan hoppar jag också över eftersom det kan finnas vetestärkelse i buljongen – vill man äta soppan kan man ju alltid fråga om innehållet, personligen är den inget jättehit så jag kan lika gärna stå över 🙂
-
Gästbloggar hos Kryddburken idag
Idag gästbloggar jag hos Linda på Kryddburken, klicka på bilden nedan för att komma till inlägget där jag tipsar om mangokyckling med avokado och chokladmousse 🙂
-
Tacogratäng med avokadoröra
Häromdagen blev vi sugna på tacos till middag men eftersom vi inte hade allt hemma till den vanliga ”traditionella” tacomiddagen med skal, tortillabröd, såser osv fick jag tänka om lite. Så med inspiration från olika recept slutade det med att en väldigt god tacogratäng med sallad och avokadoröra som tillbehör stod på middagsbordet 🙂 Tänk vad bra det är ibland att det inte alltid blir som man brukar göra – då får man anledning att testa nya saker och upptäcka nya favoriter. Nästa gång kommer jag även ha nachochips till, då är rätten verkligen fulländad! Ha som vanligt vanan inne att alltid titta på innehållsförteckningen, vissa märken och sorter av nachochips innehåller gluten eller spår av gluten!
Till 4 portioner
400 g nötfärs eller blandfärs
1 påse tacokrydda, kolla innehållet!
1 msk vatten
1 ask naturell färskost , 200 g
1 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
ca 2 dl riven ostAvokadoröra:
2 st avokado
1 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
salt & pepparTillbehör:
Valfria grönsaker, tex tomat, gurka, sallad, majs
Nachochips, kolla innehållet!Rör ihop creme fraiche, färskost och pressa i vitlök, bred ut röran i botten av en ugnsfast form. Stek köttfärsen och tillsätt vatten och kryddmix. Häll köttfärsen över röran och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 10-15 min, 225 grader, eller tills osten fått fin färg.
Gör under tiden avokadoröran – mosa avokado och creme fraiche med en gaffel, tillsätt ev. mer creme fraiche om du vill ha en lösare konsistens, pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.
Skär grönsakerna och servera gratängen med nachochips och avokadoröra.
