-
Grovt formbröd
Upptäckte imorse att brödet började ta slut så när jag kom hem från jobbet bestämde jag mig för att baka. Eftersom jag samtidigt lagade middag, Flygande Jakob, valde jag för enkelhetens skull att pröva det recept på grov formfranska som står på förpackningen till Finax grova mjölmix. Piffade dock det lite genom att ha på flingsalt innan brödet åkte in i ugnen. När brödet svalnat skar jag upp det i skivor och frös in. Brödet var jättegott nybakat men blev lite smuligt när jag senare tog fram det ur frysen.
Nästa gång jag bakar detta ska jag prova att ha i fiberhusk och se om det bli bättre, kanske en näve solrosfrön åker ner också!
1 bröd
25 g jäst
4 dl ljummet vatten, 37 grader
2 msk olja eller 25 g smält smör
1 ½ msk sirap
1 tsk salt
450 g grov mjölmix, FinaxLös upp jästen i det ljumma vattnet, jag brukar använda stektermometern för att få rätt temperatur på vattnet. Tillsätt sirap, salt och olja, häll sedan i mjölmixen och vispa med elvisp i ca 5 min. Häll upp smeten i en smörad brödform och låt jäsa under bakduk i 35 minuter. Tryck försiktigt fast valfri mängd flingsalt, kan uteslutas om man vill. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 minuter,
-
Tårtbotten
Tårta är väl aldrig fel och alltid uppskattat!
Men – ingen god tårta utan en god tårtbotten… Själv är jag inte så förtjust i köpebottnar utan bakar alltid egna. Detta recept har jag gjort hur många gånger som helst med vanligt vetemjöl och alltid fått samma goda resultat. Till midsommar provade jag för första gången att göra en glutenfri tårtbotten – och den blev minst lika bra! Ett tips när man skär tårtbotten är att använda en filékniv! Skär runt om tårtbotten, men inte rakt igenom utan bara några centimeter. När du kommit varvet runt kan du försiktigt skära igenom, på så vis får man fina jämna lager.
Midsomartårta fylld med jordgubbssylt, mosad banan och grädde. Dekorerad med grädde och jordgubbar. Monterad i husvagn på midsommarafton 🙂6-8 bitar ,springform ca 23 cm
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax mjölmix (eller vetemjöl för ”vanlig” tårta)
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulver10-12 bitar, springform 27 cm
4 ägg
3 dl socker
4 dl Finax mjölmixn(eller vetemjöl)
1 dl kokande vatten
2 tsk bakpulverVispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek. -
Chokladmuffins
De här goda och fluffig chokladmuffinsen svängde jag ihop samtidigt som vi packade husvagnen inför midsommarhelgen. Hade först inte tänkt baka något utan ”unna mig” att köpa fika bröd, men när jag stod vid frysdisken och hyllan med glutenfritt så blev jag snål – tycker det är på tok för dyrt med tex 4 bitar brownies för 35 kr!!!
Nä det köper jag bara inte – det slutade därför med att jag bakade iaf!
ca 20 st små
4 ägg
2 dl socker
150 g smör
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
6 dl mjölmix, Finax
2 msk kakao
75 g hackad mörk choklad
Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner med en sked/slickepott. Blanda mjölmix, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke och vänd försiktigt ner det i smeten – vispa inte. Häll upp i muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Strö över chokladen. Grädda mitt i ugnen, 200 g, i ca 12 min.
-
Béarnaisesås
Denna älskade sås blir ännu godare om man gör den själv hemma, det tar lite tid och tålamod men det är helt klart värt besväret!
Till 4 portioner
150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
5 krossade vitpepparkorn
1 tsk torkad dragon
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
1 msk finhackad persilja
ev salt & peppar
Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt. Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten. Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med. Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar. -
Dillkyckling
En ny variant av det klassiska dillköttet, här med kyckling istället för kalv. Receptet kommer från boken ”Hela Sveriges Husman” som gavs ut för några år sedan.
Älskar sånna här recept där man har utgått från en klassisk rätt och gjort om den i en ny tappning, men ändå behållt grunden så man blir påminnd om orginalet.
400 g kycklingfilé
2 morötter
1 gul lök
2 palsternackor
1 liten purjolök
1 tsk salt/liter vatten
5 krossade vitpepparkorn
3 dillstjälkar
2 kryddnejlikor
1 1/2 msk smör eller margarin
1-2 msk maizena
6 dl av buljongen
1/2-1 dl matlagningsgrädde
1-2 äggulor
1 dl hackad dill
2 tsk ättiksprit (12 %)
socker
salt och vitpepparSkala och skiva morötterna, löken och palsternackorna. Ansa och skiva purjolöken. Koka upp ca 1 liter vatten, salt, pepparkorn, morötter, lök, palsternacka, dillstjälkar och kryddnejlikor. Lägg ner kycklingfiléerna, se till att vätskan täcker. Sjud ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 75°C. Lägg i purjolöken mot slutet av kokningen.
Ta upp kycklingfiléerna och grönsakerna ur spadet och håll dem varma. Sila spadet (spara det till såsen). Smält matfettet och rör ner maizena. Späd med kycklingbuljong och koka såsen några minuter. Rör ihop grädde och äggulor. Ta kastrullen från spisen och rör ner gräddblandningen i såsen, den får inte koka. Smaksätt med dill, ättiksprit, ev socker, 2 tsk salt och 2 krm vitpeppar. Servera kycklingen med sås, grönsaker och potatis.Receptet är hämtat ur boken ”Hela Sveriges Husman”.
-
Flygande Jakob
En riktig 70-tals klassiker som fortfarande hänger kvar. Just Flygande Jakob kan jag bli rikigt sugen på ibland, älskar kombinationen av curry, banan, bacon och jordnötter! Vet att det finns många delade meningar om denna rätt, kan det vara banan i maten som vissa inte gillar?
Hemma hos oss är det bara jag som gillar varma bananer så de andra brukar bara peta bort dom, därför skär jag bananerna i ganska stora bitar så dom syns och enkelt kan tas bort – och ingen behöver äta en av misstag, hemska tider! 😉
1 kg kycklingfilé
3 dl grädde
0,5 dl chilisås
1 tsk curry
1 krm svartpeppar
1-2 bananer (inte övermogna)
1 pkt bacon
1 dl salta jordnötterSätt ugnen på 225 grader.
Skär kycklingen i bitar, ca 2×2 cm. Stek i omgångar i en stekpanna, lägg sedan över köttet i en form. Blanda grädde, chilisås, curry och svartpeppar. Häll blandningen över kycklingen. Skiva bananerna på längden och lägg ner i formen.
Grädda mitt i ugnen i 20 min.
Skär under tiden baconet i små bitar, stek i en panna och låt rinna av på ett hushållspapper När det återstår 5 min av tiden, strö bacon och jordnötter över kycklingen. Servera med ris. -
Enkel kycklinggryta
Enklare än så här blir det nog inte!
Minimal arbetsinsats men ändå smakar det som att du ägnat flera timmar i köket. ”Toppingen” gör hela rätten, man kan antingen bara ha oliver och fetaost eller så kör manTill ca 10 portioner
1 1/4 kg kycklingfiléer
1/2 tsk svartpeppar
1 msk soja
1-2 tärningar hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
ca 1 msk maizena
5 dl Matlagningsgrädde 15%
5 dl mjölkSkär kycklingen i strimlor, krydda med lite peppar och stek i en stekpanna tills de får fin färg. Rör i soja, fond och grädde. Vispa ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt allt koka ca 5 min. Servera med ris, valfri topping nedan och sallad.
Topping
-smulad fetaost, svarta oliver och oregano
-rivet citronskal, hackad vitlök och persilja -
Krämig köttfärsgratäng
Bli inte avskräckt av att det är keso i den här gratängen. Det smakar inte konstigt, jag lovar!
Min lilla dotter älskar keso men rynkade på näsan när hon såg dom vita prickarna i gratängen, men hon tycker det är jättegott och det är numera en återkommande vardagsrätt hemma hos oss.
Till 4 personer
500 g nötfärs
2 dl creme fraiche Franska örter (Arla)
1 dl tomatpuré
1 liten burk keso, ca 240 g
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
salt, peppar, paprikapulver
riven ostBörja med att hacka lök och vitlök fint. Stek sedan tills löken börjar bli mjuk, tillsätt köttfärsen och stek så att färsen blir finfördelad. Rör ner creme fraiche, keso, tomatpuré och kryddor, låt puttra några minuter. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.
Lägg över köttfärsröran i en ugnsform, strö över riven ost och och gratinera i 225 grader i ca 15 min. Servera med glutenfripasta och grönsaker.
-
Nougatparfait
Den här parfaiten bjöd min bror på för några år sedan och sen dess är det en av våra favorit desserter. Parfaiten är vansinnigt god och alla garanterat kommer att älska den 🙂
Bara att röra ihop och sedan ställa in i frysen. Det passar bra att servera hallon till för att bryta av det söta.
ca 6 portioner
3 dl vispgrädde
150 gr nougat (dubbelkolla så den du köper är glutenfri)
3 st äggulor
1 dl florsocker
1/2 vaniljstång
ca 300 gr bär, tex. hallon
Börja med att vispa grädden. Smält sedan nougaten i vattenbad. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Skrapa ur vaniljstången och vispa ner fröna i äggsmeten. Vänd ner nougaten och därefter grädden i äggblandningen. Häll parfaitsmeten i portionsformar eller i en större form och låt stå i frysen ca 5 timmar. Mosa bären med socker efter eget tycke och smak.
Servera parfaiten med de mosade bären och garnera gärna med färska/frysta bär. -
”Äggost” med björnbärskompot
Namnet på den här desserten låter ju inte så lockande med jag lovar att det
smakar underbart! Varken ägg eller ost… 🙂
Till 4 portioner
Kompott
1 paket frysta björnbär, 250 g
1/2 dl
farinsocker
juice av 1 lime
1 msk potatismjöl/Maizena
3-4 msk hackade valfria nötterÄggost
2 ägg
1 msk florsocker
1 msk
vaniljsocker
250 g mascarponeost
rivet skal av 1 limeKoka björnbären (spara några hela till garnering) med sockret ca 3 minuter. Tillsätt limejuice och ev mer socker. Vispa ihop potatismjölet/majsstärkelsen med 1/2 dl kallt vatten, häller ner i bärblandningen under omrörningen och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Låt svalna. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulorna fluffigt med florsocker och vaniljsocker. Blanda mascarponen med äggulorna. Tillsätt limeskalet och vänd ner äggvitan.
Varva björnbärskompott med äggost i 4 glas. Toppa med björnbär och hackade nötter.
