• Efterrätter,  Pajer

    Blåbärspaj

    juli 9, 2011 /

    Det finns massor av blåbär i skogen nu, äntligen 🙂 Jag och min dotter Emma var ute och plockade runt husknuten i eftermiddags. Förra året köpte jag en bärplockare och det är nog en av mina bättre investeringar! Visserligen blir det lite mer att rensa, men jag sitter hellre vid köksbordet och rensar 15 min extra mot att jag slipper slåss mot mygg och broms….! I skrivande stund är klockan 22.20 och den glutenfria blåbärspajen står i ugnen och gräddas, vaniljsåsen har jag just vispat ihop och den står på kylning – blev så otroligt sugen på blåbär och när jag har nästan 2 liter ståendes i en bunke i köket föll jag för frestelsen trots att klockna är mycket 🙂 Älskar blåbär och framförallt blåbärspaj! 😀

    En liten form paj, 1-2 pers
    3-4 dl blåbär, avsköljda
    ca 1 tsk potatismjöl
    1 msk socker, lite beroende på hur söta bären är

    1 dl ren havregryn
    ½ dl grov mjölmix, Finax
    25 g smör
    1 msk socker

    Skölj bären och lägg i en form. Tillsätt socker och potatismjöl, rör om.
    Mät upp smör i en bunke, häll ner havregryn, socker och mjölmix. Nyp ihop med händerna till en smulig deg och strö över bären i formen. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 15 min. Servera med vaniljsås.

    Vaniljsås, 3 dl
    30 g ägg (½ ägg)
    1 msk socker
    1 msk potatismjöl
    12 g smör
    3 dl mjölk
    2-3 tsk vaniljsocker, efter eget tycke

    Mät upp allt utom vaniljsocker i en kastrull. Låt sjuda under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och såsen fått rätt konsistens. Låt svalna, rör därefter ner vaniljsocker.

    Read More
  • Tårta

    Gräddtårta

    juli 7, 2011 /

    Idag har vi varit och hälsat på lilla kusinen som kom till världen för 3 veckor sedan. För att underlätta erbjöd jag mig att fixa fika så de nyblivna föräldrarna slapp tänka på vad som är glutenfritt och inte. Och vad passade bättre än en tårta när det ska firas?! 🙂



    Gräddtårta fylld med fäska mosade jordgubbar med lite socker och hemgjord vaniljkräm , garnerad med grädde, dekorgel och jordgubbar.

     

    Read More
  • Såser

    Vaniljkräm

    juli 7, 2011 /

    Vaniljkräm måste väl ändå vara en av de populäraste tårtfyllningarna?! Jag har nästan alltid ett lager med vaniljkräm i mina tårtor. Ofta köper man färdig vaniljsås och minskar ner mängden mjölk så att man får en kräm istället, men nästa gång föreslår jag att du gör krämen (och vaniljsåsen!) från grunden. Mycket godare, inga onödiga tillsatser, garanterat glutenfri och går minst lika snabbt som färdigt pulver!

    Vaniljkräm, till en tårta
    1 msk socker
    ½ ägg (ca 30 g)
    12 g smör
    1½ msk potatismjöl
    1½ dl mjölk
    1½ tsk vaniljsocker

    Mät upp socker, ägg, smör, potatismjöl och mjölk i en kastrull, låt sjuda på svag värme under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och krämen fått rätt konsistens. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna, lägg över plastfolie på kastrullen för att undvika att en hinna bildas. Rör ner vaniljsockret när krämen kallnat.

    Read More
  • Falukorv

    Falukorv i ugn med bostonsås

    juli 6, 2011 /

    Vilken underbar dag! Härligt varmt med massor av sol – den har vi saknat! Innan helgen köpte jag en uppblåsbar barnpool till dottern men det har ju varit så kallt hittils så vi har inte velat sätta upp den, men idag åkte den upp och det var popis kan jag tala om 🙂 Till middag gjorde jag en ny variant på falukorv i ugn. Satt och tittade i kokböcker och på nätet en bra stund innan jag till slut kunde bestämma mig vad som skulle tillagas. Eftersom jag hade bostongurka i såsen valde jag att göra en egen liten form till dottern som inte är så förtjust i ”konstiga gröna prickar” i sin sås…. 😉

    Till 6 pers
    800 g falukorv (kolla så den är glutenfri)
    2½ dl mjölk
    2½ dl mellangrädde
    2-3 msk bostongurka
    1-2 tsk dijonsenap
    2 msk chilisås
    1½ msk oxfond (kolla så den är glutenfri)
    2 msk maizena
    1 msk ketchup
    2-3 färska tomater
    ½-1 tsk sambal olek
    valfri mängd ostskivor, gärna Prästost

    Skiva falukorven och lägg i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna och lägg ovanpå eller stick in mellan korvskivorna. Lägg över valfri mängd oskivor så korven och tomaterna täcks. Rör ihop övriga ingredienser i en bunke och häll över korven (dottern fick en blandning av mjölk, grädde, ketchup, chilisås, fond, lite senap). Gratinera mitt i ugnen i 200 grader, ca 30 min. Servera med ris. 

    Read More
  • Okategoriserade

    Rulltårta

    juli 5, 2011 /

    Rulltårta är perfekt att bjuda på när man inte vill stå flera timmar i köket, men ändå vill att det ska smaka gott. Min kompis Sofie och hennes dotter Elin kom över på fika och då bakade jag just rulltårta. Denna gång fyllde jag rulltårtan med jordgubbssylt och serverade den med vispad grädde, strössel och jordgubbar från landet. Man kan variera rulltårta i det oändliga!


    3 ägg
    1 ½ socker
    1 dl potatismjöl
    ½ dl glutenfri mjölmix (ca 30g)
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Värm ugnen till 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Bred ut smeten i en långpanna, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 5-6 minuter, passa noga så att den inte bränns vid. Ta fram ytterligare ett bakplåtspapper och strö lite socker på, stjälp upp kakan på det sockrade pappret. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på, om det inte vill släppa kan man pensla lite vatten på pappret så brukar det släppa. Låt kakan svalna lite, bred sedan på valfri sylt eller fyllning och rulla ihop från antingen kortsidan eller långsidan – beroende på hur stora skivor man vill ha.

    Read More
  • Bröd

    Havre tekakor

    juli 3, 2011 /

    Detta är ett av mina favoritbröd. Tekakorna är väldigt mättande och det räcker gott och väl med en till frukost. När jag ändå bakade gjorde jag en omgång tekakor med vanligt vetemjöl i till maken och dottern, med den degen gjorde jag medans min glutenfria omgång stog på jäsning. Bakade ut den glutenfria först samt gräddade dom först i ugnen för att undvika eventuellt mjöldamm.

    10 tekakor
    5 dl mjölk
    4 dl ren havregryn, Semper
    ½ msk salt
    1 msk sirap
    1 msk fiberhusk
    150 g smör
    25 g jäst
    ca 8,5 dl mjölmix Finax (ca 510 g)

    Värm mjölken till ca 50 grader. Häll därefter i havregryn, sirap och fiberhusk, låt stå och svälla i ca 20 min.

    Smält smöret och rör ner i grynblandningen. Smula ner jästen i en bakbunke, häll på lite av grynblandningen och rör till jästen löst sig, häll därefter på resten av blandningen. Tillsätt mjölmixen lite i taget, låt maskinen arbeta degen i 3-5 minuter. Låt sedan jäsa i 45 min under bakduk.  Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i 10 bitar och forma runda tekakor, ca 1 cm tjocka. Lägg över på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel, jäs under bakduk i ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 200 g i ca 10 min

    Read More
  • Bröd

    Bovetelimpa

    juli 3, 2011 /

    Bovete är en helt ny bekantskap för mig när det gäller brödbakning. Det som är så bra med bovete är att det är naturligt glutenfritt, och gott! Att strö över krossat bovete på limpan gjorde nästan hela brödet, det knastrar gott när man äter det och ger en lite rustikare känsla. Brödkryddorna ger brödet en god samk.
    När vi åt chili con carne till middag åt jag det här brödet till, passade jättebra!

    1 limpa
    25 g jäst
    25 g smör
    2 ½ dl mjölk
    ½ msk honung
    ½ msk Fiberhusk
    1 dl krossat bovete, ca 75 g
    ½ msk malda brödkryddor
    ½ tsk salt
    ca 4½ dl mjölmix, Finax ( ca 270 g)

    Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölk och honung, värm till 37 grader (jag använder alltid termometer). Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk och bovete, låt svälla i ca 10 min. Blanda ner brödkryddor, salt och hälften av mjölmixen, arbeta till en jämn smet i bakmaskinen. Häll i resten av mjölet i omgångar och kör i ca 5 min tills degen är jämn och slät. Smörj en brödform med smör, strö med lite krossat bovete. Häll i degen och fördela den jämt. Strö över krossat bovete och låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 20-25 min. Låt kallna under bakduk, skär sedan upp limpan i skivor och frys in.

    Read More
  • Såser

    Lördag kväll

    juli 2, 2011 /

    Sommartid blir det mycker grillat hemma hos oss, gissar att vi inte är ensamma?! 😉
    Ikväll föll lotten på kyckling, hemmagjord bearnaisesås, körsbärstomater, grillad burkmajs, Sweet Baby Ray’s Barbecue sauce och färskpotatis.

    Hemgjord bearnaisesås är faktiskt inte så jättesvårt, bara man har tålamod och orkar vispa, vispa och vispa!
    Ett tips – läs igenom receptet noga innan du börjar.

    Sås till ca 4 portioner
    150 g smör
    1 msk finhackad gul lök
    5 vitpepparkorn
    1 tsk torkad dragon
    3 msk vinäger
    3 msk vatten
    3 äggulor
    1 msk finhackad persilja
    salt & peppar

    Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det  stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt.  Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att  knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som  sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten.  Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar.  Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara  lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med.  Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.

    Kycklingen marinerade jag i en blandning av rapsolja, barbecuesås, grillkrydda, soja och vitlök. det behöver inte vara så avancerat!

    Som avslutning på det goda middagen grillade vi marsmallows, GOTT!!!

    Read More