-
Saltbakad lax med romsås
Lax är fantastiskt gott, tröttnar aldrig! Det är dessutom en av få fisksorter som maken tycker om så därför blir det ofta just lax när jag gör fisk till middag. Här har jag tillagat laxen på en bädd av grovsalt och med citronpeppar på, till det en stor klick romsås från Fiskarns.
Till 4 personer
600 g lax, hel eller i portionsbitar
ca 3 dl grovsalt (beroende på storlek på formen)
citronpepparSätt ugnen på 175 grader.
Häll upp saltet i en ugnssäker form och lägg laxen med skinnsidan nedåt, krydda med valfri mängd citronpeppar. Stek mitt i ugnen i 20-30 min.
Servera med kokt potatis, romsås (gärna Fiskarns) och grönsaker. -
Kronärtskocka
Kronärtskocka är en god förrätt som är lätt att laga och lite rolig att servera eftersom man får ”jobba” lite. För den som inte ätit detta tigare ska jag försöka förklara hur man äter – plocka av bladen ett och ett utifrån och in, doppa i smält smör eller annan sås, bit tag i änden på bladet och dra av ”köttet” med tänderna.
Räkna med en kronärtskocka per person. Koka upp vatten i en stor kastrull och salta ca 0,5 tsk salt per liter vatten. Skär av toppen på skockan så att de vassa taggarna försvinner. Låt koka ca 50 min för större skockor och ca 30 min för mindre. Ta upp med en hålslev och låt rinna av ordentligt.
Servera med smält smör i en lite skål brevid.Skär till toppen på skockorna innan kokning
-
Äppelkaka
Det är fortfarande äppeltider och det finns gott om äpplen så passa på att göra en smarrig glutenfri äppelkaka! Servera med vaniljsås, gärna hemgjord,. En mjuk äppelkaka är snäppet godare än den populära smulpajen, enligt mig iaf! 🙂
Glutenfri Äppelkaka
Ingredients
Scale- 2½ dl glutenfri mjölmix, Semper
- 1½ dl strösocker
- 1 tsk psylliumhusk
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g smör, mjukt
- 2 ägg
Fyllning:
- 1 stort äpple
- ½ dl strösocker
- 2 tsk kanel
Instructions
- Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en ”fluffig” konsistens.
- Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet.
- Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos.
- Häll ner smeten och jämna till ytan.
- Skala och kärna ur äpplet, skär i klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
- Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
Servera med vaniljsås eller glass.
-
Vaniljpannacotta
Om man vill bjuda på något gott som inte kräver så stor insats är pannacotta en bra efterrätt. Det här receptet är lätt att anpassa till hur många personer man är, räkna med 1 dl grädde och 0,25 dl gelesocker multi per person.
Till 4 personer
4 dl vispgrädde
1 dl gelesocker multi
1½ tsk vaniljsockerMät upp grädde, gelesocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt koka i ½ min. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme, gärna mer. Garnerna med tex hallon, blåbär eller jorgubbar.
-
Pollykaka
En kladdig chokladkaka toppad med Polly som blir härligt seg i ugnen. Kakan är ganska mäktig så servera inte för stora bitar.
Passade på att testa min nya springform, en mindre modell som är 20 cm, har letat länge efter en sånn och sprang på en på ÖB för 35 kr 🙂 Receptet passar en form som mäter ca 23 cm, halverade receptet till min mindre form!
2 ägg
2 dl socker
1 dl glutenfri mjölmix, Finax
175 g smör
100 g ljus blockchoklad
100 g mörk blockchoklad
1 påse PollySätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjöl och rör om med en slickepott. Smält smöt och choklad i en kastrull, rör om hela tiden och sänk värmen efter en stund så att chokladen inte bränns. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, pensla sidorna med smält smör, klipp bort pappret utanför formen. Häll i smeten i formen och strö över Polly efter tycke och smak. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.Springform 20 cm, 35 kr på ÖB. La ett decilitermått i mitten för att man ska få en uppfattning om storleken 🙂 Perfekt om man tex. ska göra en liten variant som är glutenfri!
-
Smarriga frallor
Dom här frallorna är verkligen smarriga! Passar perfekt med ägg och kaviar, eller med ost och skinka på, eller vad man nu gillar 🙂
Genom att klicka ut degen och sedan ta mjöl på händerna och snygga till dom blir dom tjusigt runda utan massa kladd som det blir om man tar upp degen på bakbord och formar rulla frallor – varför göra det krångligare än vad det behöver vara….! 😉
6-8 frallor
25 g jäst
2 dl vatten
2 dl mjölk
½ dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 msk neutral olja
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
200 g mjölmix, Finax
200 g grov mjölmix, Finax
1 ägg (att pensla frallorna med)Värm mjölk och vatten till 37 grader. Smula jästen och lös upp i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av vätskan, Fibrex och fiberhusk, låt svälla i 10 min.
Rör ner olja, sirap, salt och blanda väl. Väg upp mjölmix och häll ner i blandningen, arbeta till en jämn men kladdig deg, använd gärna hushållsassistent eller liknande. Klicka upp på bakplåtspapper, ca 1 dl per fralla. Ta lite mjölmix i handen och ”snygga till” frallorna så de blir jämna (ta inte upp från pappret), på så vis slipper man ta upp degen på bakbord och undviker massa kladd! Låt jäsa under bakduk i 25 min. Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12-15 min tills de är gyllenbruna.
Frallan till höger är utklickad, de andra två ”till snyggade” 🙂
-
Linssoppa med vitlöksyoghurt
Tänkte tipsa er om en billig och god soppa, nämligen linssoppa!
Pricken över i:et som gör hela soppan är vitlöksyoghurten.
Perfekt att göra storkok av och ha med i matlåda.
Till ca 4 personer
1 gul lök
1 purjolök
1 msk smör
1 liter vatten
2 st tärningar grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
1 burk krossade tomater, 400 g
4 medelstora potatis
2 dl röda linser
1 tsk torkad basilika
salt & pepparVitlöksyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
0,5-1 dl hackad persiljaHacka löken och purjolöken. Smält smöret i en gryta, fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Skala och tärna potatisen, lägg ner i soppan och låt koka 5 min. Häll ner linserna och låt koka ytterligare 10 min. Smaka av med basilika, salt och peppar. Rör ihop ingredienserna till vitlöksyoghurten.
Servera soppan med vitlöksyoghurt och ett gott bröd. -
Chicken a la King
Klassisk kycklingrätt som passar lika bra till vardags, som idag, eller till helgens goda middagar. Snabb och enkel att göra, att den dessutom kan klassas som en ”smal” rätt gör den ju inte sämre! 🙂
Till 4-5 personer
600 g kyckling
4½ dl vatten
1 tärning hönsbuljong
1 röd paprika
2 msk maizena
ca 200 g färska champinjoner
1½ dl matlagningsgrädde, Kelda 4%
1 äggula
salt & peppar
några droppar soyaSkär kycklingen i mindre bitar. Strimla paprikan och dela ev de champinjoner som är stora. Stek kycklingen i en gryta, ta lite till att börja med och tilsätt mer kyckling vartefter för att undvika att det börjar koka. Häll ner paprika och champinjoner, låt puttra någon minut. Tillsätt vattnet (spara ½ dl) och buljongtärning. Rör ut maizena i resten av vattnet och häll ner under omrörning. Låt puttra ca 5 minuter.
Vispa ihop matlagningsgrädde och äggula i en skål, häll ner i grytan under omrörning, fortsätt röra tills första kokbubblan syns , ta då av grytan från plattan.
Servera med ris och ärtor. -
Hemgjord pizza – den bästa!
Har visserligen inte hinnit testa så många olika glutenfria pizzabottnar men det här måste vara det bästa receptet ever. Hittade det i en receptfolder från Finax, testade och blev glatt överraskad. De andra som åt ”glutig” pizza var lite smått avis på min för den såg mycket godare ut 😀
Till en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
8 g jäst
1 msk olivolja
1 dl vatten, 37 grader
2 1/4 dl (110 g) mjölmix, FinaxTill en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
8 g jäst
1 msk olivolja
1 dl vatten, 37 grader
2 1/4 dl (110 g) mjölmix, FinaxTomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
1 pkt passerade tomater, 400 g
vitlök
oregano
salt & pepparSmula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på valfri fyllning, toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Pizzabotten med gluten (2 st långpanne pizzor)
25 g jäst
2 ½ dl vatten, 37 grader
2 msk olivolja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjölSmula jästen i en bunke, rör ut med lite av vattnet. Tilsätt resten av vattnet, salt och olja. Blanda ner mjölet under omrörning, arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Dela degen i två och kavla ut till två pizzor stora som långpannor, tilsätt ev mer mjöl vid utbakningen. Bred på tomatsås, tunt lager riven ost, valfri fyllning och avsluta med mer ost och oregano. Strö gärna över mozarella också. Grädda mitt i ugnen i 8-9 min.
-
Budapestrulle
Dottern fyllde år i fredags och det har vi självklart firat hela helgen 🙂
Till på lördagen önskade hon sig en Hello Kitty tårta (bild kommer!) och till söndagen hade hon inte valt något speciellt så jag tog tillfället i akt och bakade en Budapestrulle 🙂 I somras på husbilssemestern åt jag nämligen en Budapestbakelse på ett konditori i Vilhelmina och blev stormförtjust! Kan glatt meddela att den var mycket enklare att baka än vad jag trodde. Hade fått för mig att marängen skulle vara svår att göra och att den skulle bli för torr och spricka men det gick bra!
Maken och dottern tyckte att det var lite för mycket nötter i så nästa gång minskar jag på mängden och hackar i ännu mindre bitar. Budapestrullen kommer garanterat att bakas fler gånger!
Mmmmm <3 så gott 🙂6-8 bitar
Marängbotten
6 st äggvitor
3 dl socker
50 g vaniljsåspulver, Marsan kallvispad
100 g finhackade hasselnötter (kan minskas)Fyllning
3 dl vispgrädde
1 burk konserverade mandarinerGarnering
Smält mörk chokladSätt ugnen på 175 grader.
Börja med att finhacka nötterna med kniv på skärbräda eller i matberedare.
Separera sedan gulan från äggvitorna, var noga med att ingen gula följer med! Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, om man vänder upp och ner på bunken ska vitan stanna kvar. Fortsätt vispa och tillsätt ca ½ dl strösocker i taget, vispa någon minut mellan gångerna. Lägg upp de hackade nötterna i en skål och blanda med marsanpulvret. Vänd sedan försiktigt ned i marängsmeten med en slickepott, rör inte för kraftigt. Bred ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt sedan svalna på galler med bakplåtspappret kvar.Vänd försiktigt över den på ett nytt bakplåtspapper, med undersidan uppåt, när marängbotten har svalnat helt . Dra sakta loss bakplåtspappret, pensla på lite vatten om det inte släpper.
Vispa grädden (tillsätt gärna lite vaniljsocker för den goda smakens skull) och bred ut på botten. Lägg ut mandarinerna, som har fått rinna av några minuter i en finmaskig sil. Rulla nu försikigt ihop marängen, börja på långänden, till en rulle.
Smält lite choklad och ringla över med en sked eller sprits.
Garnera efter tycke och smak – njut!Vispad maräng
Marängen på plåten
Färdig marängbotten som svalnar på galler
Färdig budapestrulle!
