-
Ljus surdegsfranska
Surdegspulvret i denna formfranska ger lite extra smak och saftighet. Variera gärna kryddan ovanpå, själv är jag väldigt förtjust i flingsalt på bröd men vill man inte ha någon krydda alls utesluter man bara detta.
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
15 g raps olja
1 tsk salt
4 msk surdegspulver, Finax (40 g)
450 g mjölmix, Finax rött pkt
(flingsalt, paprikapulver)Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i olja tills vågen visar 15 g och rör om. Väg upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Tillsätt surdegspulvret och rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt och eventuellt lite paprikapulver. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till. -
Lantliga havrerutor
I förra veckan fick jag hem produkter från Finax att testa, bland annat Havrebrödsmix och surdegspulver. Blev sugen på att komponera ihop något nytt och gott recept med dessa produkter i och det resulterade i jättegoda ”Lantliga havrerutor”. De fick toppenbetyg av övriga familjen, som tål gluten, de tyckte detta var det godaste glutenfria hittils! Vi åt dessa som kvällsmackor i helgen och jag var bara tvungen att ha på honung på två av mina, maken sneglade lite konstigt på mig och sa ”man slutar aldrig att förvånas över dig, honung på mackan??” 🙂 Gott tycker jag!
8-12 bitar
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 msk olja, tex raps
1 msk mörk sirap
1 tsk salt
300 g Havrebrödsmix, Finax
150 g grov mjölmix, Finax
4 msk surdegspulver, FinaxSmula jästen i en bunke och lös upp med lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet. Tillsätt olja, sirap och salt och rör om. Ställ bunken på en våg och väg först upp havrebrödsmixen, nollställ vågen och mät sedan upp den grova mjölmixen. Tillsätt surdegspulvret och arbeta degen i maskin ca 5 min (har man ingen maskin går det bra med att använda elvispen med degkrokar).
Pensla en lasagneform, 20×30 cm, med olja och strö med PO-fiber eller mjöl. Tryck ut degen i formen, strö över lite mjöl eller använd en blöt slickepott så går det lättare. Låt jäsa under bakduk i 60 min. Snitta rutor i degen med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 20 min.
-
Blomkålssoppa med bacon
En god soppa som jag ofta gör till lunch, alla i familjen gillar den. Baconet gör nästan hela soppan så uteslut den inte. Vill man ha ett smalare alternativ kan jag tänkta mig att tärnad rökt skinka är gott till!
Till 4 personer
2 tärningar grönsaksbuljong (kolla så de är glutenfria!)
800 g blomkål, färsk eller fryst
1 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
½ tsk curry
vitpeppar
1 pkt baconKoka upp ca 1 liter vatten i en kastrull och lägg ner buljongtärningarna. Skär blomkålen i mindre bitar om färsk blomkål används. Lägg ner blomkålen i det kokande vattnet, låt koka i ca 10 min eller tills kålen är mjuk. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med curry, vitpeppar och salt (det ska inte smaka curry, bara en liten ”touch”) . Värm eventuellt på soppan lite till. Skär baconet i mindre bitar och stek knaprig i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera soppan med baconet i en skål brevid så alla får lägga i önskad mängd.
-
Lättlagad köttfärspanna
Testade ett nytt recept med köttfärs till middag ikväll och vi blev alla tre nöjda med resultatet. Enkel och billig rätt med få ingredienser som man oftast har hemma. Köttfärsrecept kan man inte få för många av! 🙂
Till 4 personer
500 g nötfärs
1 liten burk champinjoner, hel eller skivade
½ gul lök
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
½ tsk curry (tex Santa Maria)
1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
1/4 tsk vitlökspulverHacka löken och dela eventuellt på hela champinjoner. Bryn köttfärsen, tillsätt lök och champinjoner och stek tills löken fått fin färg. Rör ner grädde, creme fraiche, curry, vitlökspulver. Smula ner buljongtärningen. Låt puttra några minuter, smaka av med salt och peppar. Servera med ris och stekta wokgrönsaker.
-
Mangokyckling med avokado
Det här var det godaste vi har ätit på läääänge, fantasiskt GOTT!
Avokadon var verkligen pricken över i:et så uteslut den inte 🙂
Detta kommer vi göra snart igen!
Till 4 personer
3 st kycklingfiléer
½ gul lök
1 tsk curry
1 tärning hönsbuljong
3 dl vatten
3-4 msk mango chutney
2 dl creme fraiche, 34 %
ev 1 dl grädde
2 avokadosSkär kycklingen i bitar, ca 2 x 2 cm. Hacka löken fint.
Bryn kycklingen och tillsätt sedan löken, låt steka lite till. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry och mango chutney och låt puttra några minuter på medelstark värme. Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar, tillsätt ev lite mer mango chutney. Vill man ha mer sås kan man ha i ca 1 dl matlagningsgrädde också. Ta av grytan från plattan och strö över tärnad avokado. Servera med basmat -
Gino
Och vad är då Gino??
Jo, det är en klassisk efterrätt med frukt som gratineras i ugnen med riven vit choklad ovanpå. Min Gino som vi åt till efterrätt ikväll gjorde jag på hallon, banan och kiwi men man kan variera med olika fukter och bär. Till exempel kan man ha i vindruvor, blåbär eler ananas. Eller byta hallonen mot jordgubbar istället. Endast fantasin sätter gränser!
Vaniljglass eller vispad grädde är gott att servera till 🙂
Innan gratineringTill 2-3 personer
1 banan
1 kiwi
1½ dl frysta/färska hallon
50 g vit chokladTina hallonen om de är frysta. Skär banan och kiwi i mindre bitar. Lägg frukten i en ugnsfast form. Grovriv den vita chokladen och strö över frukten. Gratinera högst upp i ugnen i ca 5 min, 250 grader. Akta så den inte bränns.
-
Chokladbollar
Kärt barn har många namn men jag väljer att kalla dom för chokladbollar 🙂 Stora som små älskar väl chokladbollar och något som är lite extra bra med dessa är att barnen enkelt kan hjälpa till, eller rentav baka helt själva.
Passar perfekt att ta med på utflykten. Ladda upp en omgång inför långhelgen!
Till ca 20 st chokladbollar
100 g smör
1 msk kakao
4 msk strösocker
3 dl Ren havregryn, Semper
1 msk kaffe, vatten eller mjölk
pärlsocker, kokos eller strössel till garnering
Skär smöret i mindre bitar, lättast är det om smöret får stå i rumstemperatur en stund. Blanda dom torra ingredienserna med smöret. Tillsätt vätskan och knåda tills allt blandats ordentligt. Rulla nu degen till bollar och vänd i pärlsocker, kokos eller strössel. Förvara sedan i kyl.Tips! För att få lite roligare färg på cocos och pärlsocker lägger man valfri mängd i en platspåse, droppar ner lite karamellfärg och skakar (håll ihop påsen ordentligt eller sätt ihop med klämma). Klart!
-
Gott Nytt År!
Hoppas ni alla haft en bra jul med god mat och många klappar!
Här på Glutenfria Köket har det varit tyst ett tag, dagen före julafton gick nämligen vår telekabel av vilket gjorde att vi var utan internet och tv till i onsdags. Men nu är allt som det ska igen 🙂Idag är det sista dagen på detta år, bara några timmar kvar, otroligt vad tiden går! Det har varit ett både bra och dåligt år – 2011.
Fick min diagnos i juni, vilket var jobbigt, men det var ju bra på sitt sätt också för efter det mår jag mycket bättre tack vare rätt kost.
Och denna sida – Glutenfria Köket – föddes och har lärt både mig och många andra att baka och laga glutenfri mat 🙂 TACK till alla er som läser och kommenterar, det värmer jättemycket!I veckan som gått har jag planerat vår glutenfria nyårsmeny & resultatet blev:
Förrätt: Avokadohalvor med räkor, majonäs & citronpeppar
Varmrätt: Grillad lax, kokt potatis & romsås
Efterrätt: Vit chokladmousse med hallon & blåbärHur ser er meny ut?
Avslutar detta inlägg med att önska er alla ett…
-
Knäck
Ingen jul utan knäck! Vet att man även kan ha i finhackad mandel men vi har alltid gjort knäck utan något extra i, så tycker vi att dem smakar bäst, men vill man kan man självklart tillsätta det man gillar.
Med en hushållstermometer får man lättast ett bra resultat!
ca 50 st
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösockerBlanda allt i en kastrull och låt koka upp. Koka sedan på svag värme, smeten ska fortfarande bubbla när den kokar, tills hushållstermometern visar 122 grader. Ställ upp knäckformar på smörpapper och häll upp smeten i formarna, tänk på att smeten är jättevarm – akta alla barn i närheten!
-
Pepparkakor
Förra helgen bakade jag och min dotter pepparkakor. Gjorde en glutenfri deg och en vanlig med vetemjöl i. Använde samma recept till båda men i den glutenfria degen tillsatte jag även Pofiber. Vid utbakningen fick jag blanda i mer mjölmix och potatismjöl för att degen inte skulle bli så kladdig. I receptet nedan har jag öka mängden mjölmix mot vad jag använde, men det kommer säkert behövas knådas in mer mjölmix och potatismjöl och det är svårt att råda hur mycket. Men degen ska vara så pass att den går att kavla.
Ett tips vid utbakning är att använda just potatismjöl, och vänd försiktigt på degen då och då och strö ut mer potatismjöl både ovanpå och under degen.
Smaken var väldigt god, köpekakorna kan slänga sig i väggen!
60 g smör
½ dl mörk sirap
½ dl vatten
1 dl strösocker
1/4 msk bikarbonat
4 dl mjölmix, Finax rött paket
15 g Pofiber
1½ msk pepparkakskryddor, Santa MariaTill utbakning
Potatismjöl & mjölmixSmält smöret tillsammans med sirap. Ta av från plattan och tillsätt vatten, låt svalna. Blanda socker och pepparkakskryddor i en bunke, häll över smöret och rör om. Mär upp mjölmix, Pofiber och bikarbonat i en bunke. Rör ner i resten av balndningen under omrörning, fortsätt röra till en klumpfri smet. Lägg över plastfolie på bunken och låt svälla i kyl minst ett dygn.
Ta upp degen på bakbordet och knåda i potatismjöl och mjölmix tills degen blivit mindre kladdig och går att kavla. Kvala ut degen med potatismjöl. Vänd på degen under utkvalingen, se till att den hela tiden är mjölad med potatismjöl (inte jättemycket med så pass att degen inte fastnar i kaveln eller underlaget). Tryck ut peparkakor med mått och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, 8-10 min.