-
Grillad lax, varm romsås och potatis
När vi grillar lax gör jag oftast kall romsås till men sist när vi grillade lax blev jag sugen på varm romsås istället. Hittade inget bra recept så jag exprimenterade lite och blev mycket nöjd! Smaka av såsen med kryddorna, alla tycker vi olika om hur mycket kryddor det ska vara, skriver därför inte några mått 🙂
Till 4-5 personer
ca 800 g lax
1,5 msk raps olja
fiskkrydda från Santa Maria, valfri mängdSås:
5 dl vatten
2 msk flytande smör
2 dl creme fraiche, 34 %
1,5 msk maizena
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
1-2 tsk pepparrot i tub
1 äggula
50-75 g röd rom
dill, fiskkrydda (santa maria), peppa, saltBörja med att skära laxen i portionsbitar och lägg upp på ett fat. Rör ihop olja och fiskkrydda, pensla filéerna med röran, ställ i kylen och låt vila tills det är dags att grilla.
Mät upp flytande smör i en kastrull och vispa ned maizena, tillsätt vatten, creme fraiche och buljongtärningen, koka upp under omrörning. Tillsätt pepparrot och kryddorna. Dra av kastrullen från värmen och vispa ner äggulan. Rör försiktigt ned romen, rör inte för kraftigt.
Servera grillade laxen med romsås, potatis och sallad.
-
Sista-semesterdagen-meny
I söndags var det sista dagen på en månads semester och jag bestämde mig för att vi skulle njuta in i det sista 🙂 Därför gjorde jag en trerätters middag som vi avnjöt i vår lilla stuga på berget, underbart mysigt – och gott!
För att festa till det lite extra drack vi en flaska mousserande vin till maten, inköpt i Alsace under semestern 🙂
Förrätt – Räkcocktail med vitlöksbröd, recept finns här
Varmrätt – Grillad kyckling, rostad färskpotatis och parmesansås, recept finns här
Efterrätt – Vit chokladsås med jordgubbar, glass och grädde, recept finns här
-
Jordgubbar med vit chokladsås
Choklad – jordgubbar – glass – grädde, en oslagbar kombination! Chokladsåsen kan enkelt förberedas några timmar innan, eller dagen före om man vill. När det väl är dags för efterrätt är allt klart att läggas upp och servera 🙂
I koppen på bilden gömmer sig kaffe och en skvätt Galliano under vispad grädde, ljuvligt gott!
Till 4 personer
75 g vit choklad
1 dl vispgräddeglass
jordgubbar
vispad gräddeMät upp grädden i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta sedan bort kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen i grädden och rör tills chokladen smält. Låt svalna ställ sedan in i kylen till servering. Servera chokladsåsen till glass, vispad grädde och jordgubbar.
-
Grillad kyckling, rostad färskpotatis och parmesansås
Enkel rätt utan massa krångel, ibland är det skönt med middagar som man inte behöver stå hela dagen i köket för.
Och grillad kyckling är väl aldrig fel!Till 4 personer
4 st kycklingfiléer
0,75 dl olja
1 vitlöksklyfta
ca 0,25 tsk italiensk salladskrydda
ngr droppar sojaSås:
1 dl riven parmesanost
2 dl creme fraiche
lite vitlökspulver
salt & pepparPotatis:
ca 600 g små färskpotatis
1,5 msk olja
italiensk salladskryddaSkär ev. filéerna på hälften om de är stora, viktigt är att alla bitar blir ungefär lika stora. Mät upp oljan i en plastpåse, skiva ner vitlöksklyftan och tillsätt italiensk salladskrydda och några droppar soja för färgens skull. Låt marinera minst 2 timmar. Grilla på grillen tills de är genomstekta, men passa så de inte blir torra!
Värm ugnen till 200 grader. Borsta förskpotatisen men låt så mkt skal sitta kvar som möjligt. Mät upp olja och krydda i en bunke, häll ner potatisen hel och rör runt, själp sedan upp på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min.
Rör ihop parmesan och creme fraiche till en sås, smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
-
Räkcocktail med vitlöksbröd
Klassisk och lättsam förrätt som enkelt kan varieras på många olika sätt så det är fritt fram att byta ut och lägga till ingredienser precis som ni själva tycker. Testade även att göra egen majonäs och det blev jättegott, men man kan givetvis ta genvägen och köpa färdig. Vitlöksbröden är pricken över i!
Till 2 portioner
Räkcocktail
1 dl skalad och tärnad gurka
½ dl finhackad gul paprika
1 st tärnad avokado
100 g skalade räkorDressing
½ msk olivolja
½ tsk citronsaft, konc. eller färsk
citronpeppar, salt, chilipulver, dill (torkad eller färsk)Majonäs
2 st äggulor (rumstempererade)
½ msk vitvinsvinäger
½ msk dijonsenap
1½ dl rapsolja
salt och pepparVitlöksbröd
2 skivor formfranska
½ msk flytande smör/margarin
½ msk olivolja
1 liten klyfta vitlök
lite torkad persilja, eller färsk
salt & peppar
flingsaltRäkcocktail Lägg tärnad gurka, paprika, avocado och räkor i en bunke. Rör ihop olja och citronsaft i en annan skål och smaka av med kryddorna, häll sedan över räkblandningen och rör försiktigt om tills allt blandats. Ställ in i kylen.
Majonäs Mät upp vinäger, senap och äggulor i en skål. Vispa med elvisp (eller med hushållsassistent), droppa ner oljan lite i taget samtidigt som man vispar, när majonäsen börjat tjockna kan man övergå till att hälla oljan sakta i en fin stråle. Smaka av med salt och peppar, tillsätt ev. mer vinäger och senap. Häll upp på en ren burk, kan förvaras ca 1 vecka i kylen.
Vitlöksbröd Skär bröden diagonalt till trekanter. Rör ihop smör, olja, pressad vitlök, persilja, salt och peppar i en skål. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med smörblandningen. Strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen, 225 grader (gärna med grill funktionen på) i ca 5 min beroende på brödens tjocklek.
Lägg upp räkblandningen och en klick majonäs i portionsskålar/glas en stund innan servering, garnera med vitlöksbröd och ev. en citronskiva.
-
Pannacotta med rabarberkompott
Pannacotta har blivit en av mina favoritdesserter eftersom den är så gräddig och krämigt god, man kan variera smaken på pannacottan och toppningen på många olika sätt – och att toppa vaniljpannacotta med rabarberkompott var en riktig hit!
Till 5-6 portioner
Pannacotta:
4 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 st gelatinbladRabarberkompott
300 g rabarber
0,75 dl strösocker
1 msk vatten
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 gelatinblad
ev lite röd karamellfärgBörja med pannacottan.
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i ca 5 min.
•Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, dra sedan av kastrullen från plattan.
•Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
•Fördela gräddblandningen i portionsglas eller formar – tänk på att spola glasen/skålarna i varmt vatten innan och torka av, annars finns det risk att de spricker.
•Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.Gör sedan rabarberkompotten.
• Dela ett gelatinblad på hälften, lägg den ena halvan i kallt vatten i ca 5 min.
•Skär under tiden rabarber i centimeter stora bitar (skala ev stjälkarna om de är grova) och lägg i en kastrull.
•Tillsätt socker, vaniljsocker och vatten, koka upp blandningen under omrörning, sänk sedan värmen och låt koka ett par minuter tills rabarbern blivit mjuk, dra sedan av kastrullen från värmen.
•Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet, lägg ner i blandningen, rör hela tiden.
•Tillsätt ev några droppar röd karamellfärg om blandningen ser grön/grå ut, påverkar inte smaken, bara utseendet till det bättre.
•Låt svalna något.
•Ta fram pannacottan och kolla så att den har börjat stelna (efter ca 45-60 min).
• Fördela kompotten ovanpå pannacottan och ställ tillbaka i kylen för att stelna i ca 3 timmar.
• När desserten stelnat är det bara att garnera och servera! -
Vardagsdessert med jordgubbar
Ibland blir det faktiskt för mycket av det goda, iaf om man tänker på hälsan, även om inte smaklökarna och gotte-sinnet håller med om det… 😉 Igår gjorde jag en enkel och god efterrätt som man med gott samvete kan mumsa i sig en helt vanlig onsdag. Röda söta jordgubbar, turkisk yoghurt blandat med lite vaniljsocker, lite lönnsirap och kokosflingor förvandlades till en smarrig dessert 🙂
Till 4 personer
1 liter jordgubbar
3 dl turkisk yoghurt, Lindahls 10%
ca 1,5 tsk vaniljsocker
Lönnsirap eller flytande honung
KokosflingorLägg upp jordgubbarna i portionsskålar, dela ev stora jordgubbar. Mät upp yoghurt och rör ner vaniljsocker – mängd efter eget tycke och smak (eller uteslut om du föredrar det), angivet mått är ungefärligt. Strö över valfri mängd kokosflingor och lönnsirap (eller honung).
-
Rabarber- och jordgubbspaj
Så här i rabarbertider tycker jag det passar bra att baka en somrig rabarberpaj, extra gott blir det med lite jordgubbar i 🙂 Tyvärr har min egen rabarberplanta gett upp hoppet om livet efter att jag flyttade på den så det blir till att skaffa en ny, finns ju så mycket gott att baka!
Till 6 personer
Smuldeg:
75 g smör
2 dl Ren havre, Semper
2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
1 msk strösocker
1 msk ljus sirapFyllning:
500 g rabarber
100 g jordgubbar
1 dl strösocker
1 msk potatismjölBörja med att göra smuldegen. Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, häll ner havregryn, mjölmix, sirap och socker och nyp ihop till en smulig deg.
Skala rabarbern och skär i ca 2 cm tjocka bitar. Skiva jordgubbarna. Rör ihop rabarber, jordgubbar, socker och potatismjöl i en bunke, häll sedan upp i en pajform. Smula degen över blandningen.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i 30 min. Täck eventuellt pajen med folie efter halva tiden så den inte blir bränd. Låt svalna, men servera gärna pajen lite ljummen. Vaniljsås, grädde eller glass är gott till.
-
Lite godbitar i tillvaron
Unnade mig själv lite fika på bussen idag – nya goda Plopp Kärlek med smak av geléhallon och en kall latte från Starbucks 🙂 Ibland behöver man bara det, godbitar i tillvaron!
Och ännu mer godbitar blir det ikväll då jag fyndade jordgubbar för 15 kr förpackningen och slog till på 2 st – man kan inte få nog av de röda godingarna 🙂
-
Kanelbullar med kesella
Nybakade kanelbullar och ett glas iskall mjölk är så fantastiskt gott!! Som jag skrev tidigare har jag bakat kanelbullar och de blev jättegoda och saftiga – så till alla er som tror att glutenfritt innebär torrt och trist kan jag meddela att så inte är fallet 🙂
Till detta recept används kall degvätska och degen ska endast jäsa en gång efter att bullarna är utbakade, degen ska alltså inte jäsa i bunken. Det tar inte så mycket längre tid utan skillnaden blir längre jäsning, men då kan man passa på att göra något annat under tiden så sköter de sig själva 🙂
Till ca 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
0,5 – 1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), SemperFyllning
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 msk kanelSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.
Rör ihop fyllningen till bullarna.
Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
Ät och njuuut!! 🙂