• Choklad,  Efterrätter

    Kladdkakans dag 7 november

    november 7, 2014 /

    Den älskade kladdkakan har som ni kanske redan vet en egen dag, precis som kanelbullen – dessa två är stora favoriter för min del och jag brukar uppmärksamma dessa dagar .

    Tänkte tipsa er om en kladdkaka med chokladglasyr på som är väldigt god – kan aldrig bli för mycket choklad 🙂

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    0,75 dl kakao
    ½ tsk salt
    50 g mjölk choklad

    Glasyr
    16 g smör
    0,75 dl vispgrädde
    50 g mörk choklad
    50 g ljus choklad

    Vit chokladganache
    1/2 dl vispgrädde
    50 g vit choklad

    OBS! Ganachen ska kylas i minst 6 timmar! Ganachen kan uteslutas & garnera med ngt annat, tex grädde, bär, riven/hyvlad choklad.
    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna, ställ sedan in i kylen.

    Glasyr
    Hacka chokladen till glasyren och lägg i en bunke. Värm smör och grädde i en kastrull och häll sedan den varma blandningen över chokladen och rör till en tjock kräm. Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen.

    Vit chokladganache
    Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull, ta av från plattan när grädden blivit varm och precis kommer börja koka. Häll grädden över chokladen och rör tills all choklad har löst upp sig. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i minst 6 timmar eller över natten. Vispa sedan till en kräm med elvispen, medelhastighet. Vispa inte för länge, då blir den grynig. Använd en sprits för att dekorera tårtan.

    Read More
  • Okategoriserade

    Köttfärspaj

    november 5, 2014 /

    Bjud på paj till middag ikväll!

    Vill bara tipsa er om den här goda köttfärspajen som jag skrivit om tidigare.
    Den goda smaken i den här pajen tycker jag kommer från det röda vinet, men vill man inte använda vin går det bra att byta ut mot vatten – tillsätt då lite mer kryddor.

    IMG_0252[1]

    Pajdeg:
    150 g smör
    5 dl (235 g) grov mjölmix, Finax grön
    2 msk kallt vatten

    Fyllning:
    400 g köttfärs
    1 liten gul lök
    1 klyfta vitlök
    3 msk tomatpuré
    1 dl rött vin
    1-2 tsk sambal oelek
    ½ tsk salt
    1 tsk oregano
    3 ägg
    1 dl matlagningsgrädde 15%
    2 dl mjölk
    1 dl riven lagrad ost

    Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
    Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och färsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, vin, sambal oelek, salt och oregano. Låt koka ihop några minuter, lägg sedan röran i pajskalet.
    Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke och häll över färsröran.
    Toppa med riven ost.
    Grädda pajen mitt i ugnen i 30 min i 200 grader.

    Read More
  • Okategoriserade

    Kanelbullensdag 2014

    oktober 3, 2014 /

    Iår infaller kanelbullens dag lördag 4 oktober och givetvis ska vi som inte tål gluten oxå kunna fira vår älskade kanelbulle – receptet kommer här! 🙂

    Till ca 40 st
    50 g jäst för söta degar
    5 dl kall mjölk
    2 msk Fiberhusk
    1 dl ljus sirap
    0,5 – 1 tsk malen kardemumma
    1/2 tsk salt
    150 g mjukt smör
    1 1/2 dl Kesella, naturell
    1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Semper

    Fyllning
    150 g mjukt smör
    2 dl socker
    2 msk kanel

    Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.

    Rör ihop fyllningen till bullarna.

    Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
    Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.

    Read More
  • Tårta

    Karuselltårta

    september 23, 2014 /

    Rolig och lite annorlunda tårta med stående ränder som man får till genom att snurra remsor av rulltårta – därav namnet 🙂

    20140922_141622

    6 bitar
    Tårtbotten:
    3 ägg
    1 dl potatismjöl
    1 ½ dl strösocker
    ½ dl glutenfri mjölmix
    1 ½ tsk bakpulver

    Fyllning:
    2 dl vispgrädde
    1 dl jordgubbssylt
    0,25 tsk vaniljsocker
    röd karamell, mängde efter eget tycke

    Garnering:
    3 dl vispgrädde
    0,25 tsk vaniljsocker
    valfri dekorering

    Börja med rulltårtan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulver, sikta ner i äggsmeten och vänd försiktigt om med en slickepott.
    Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40cm) och häll i smeten.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 7 min. Lägg rulltårtan upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna under en handduk.

    Vispa grädden till fyllningen med vaniljsockret, blanda sedan grädden med jordgubbssylten. Droppa i karamellfärg och färga till önskad kulör.

    Bred ut grädden på rulltårtan och skär 5 cm breda remsor längs långsidan. Rulla ihop en remsa och ställ mitt på tårtfatet, fyll på med remsor runt om tills de är slut. Vispa grädden till garneringen och täck tårtan.

    20140922_134207

    Read More
  • Tårta

    Rosa tårta till ettåringen

    juli 16, 2014 /

    Idag fyller min yngsta dotter 1 år och det firas självfallet med tårta och paket 🙂

    Ville göra en gullig barntårta och det tycker jag att jag lyckades bra med, dekorationerna är gjorda i sugarpaste och det rosa locket är ett färdigköpt marsipanlock. Tårtan är fylld med mosade färska jordgubbar och glasskräm.

    Glutenfri barntårta

    6-8 bitar ,springform ca 23 cm
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax röd mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Fyllningar:
    1 liter färska jordgubbar
    1 dl vispgrädde
    2 dl vaniljkräm, hemgjord eller Ekströms vaniljsås

    Garnering:
    1 tårtlock av marsipan (kolla så det inte är kvalat i vetemjöl!)
    lite neutral olja att pensla marsipanlocket med (tex rapsolja)
    ca 3 dl vispgrädde
    dekorationer i sugarpaste

    Börja med tårtbotten. Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott . Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet, men rör inte för mycket då blir botten seg.
    Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna under bakduk. Dela botten i tre delar.

    Vispa grädden till fyllningarna.
    Mosa jordgubbarna med en gaffel och blanda med ca 1 dl vispad grädde och bred på det ena lagret. Gör vaniljkrämen och blanda med resten av den vispade grädden (denna kräm kallas för glasskräm), bred krämen på det andra lagret och lägg på översta botten.

    Vispa grädden till garneringen och spackla tårtan. Pensla insidan av marsipanlocket med lite olja och lägg sedan den oljade sidan mot tårtan, jämna till marsipanen längs kanterna.
    Tips! Får man inte till kanten på marsipanlocket snyggt kan man enkelt dölja det genom att spritsa grädde runt om tårtan.

    Read More
  • Högtider,  Tårta

    Pinocchiotårta

    juni 19, 2014 /

    Den här klassiska tårtan i glutenfri tappning är perfekt när man ska bjuda många, eller om man bara är sugen på en supergod tårta 🙂
    Ett tips till midsommar kanske?!

    Man kan enkelt variera fyllningen med olika bär – färska eller frysta, eller smaksätta grädden på olika sätt. Till min födelsedag valde jag att blanda grädden med lemoncurd och fylla tårtan med färska jordgubbar, och så dekorerade jag med jordgubbar, hallon och blåbär – mycket gott!

    IMG_3107[1]

    Till ca 10 bitar
    För 20 bitar som på bilden -gör två bottnar & dubblera fyllningen

    Tårtbotten:
    100 gram smör, rumsvarmt
    1 ½ dl strösocker
    5 äggulor
    ½ dl mjölk
    2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
    2 tsk bakpulver

    Maräng:
    5 äggvitor
    2 ½ dl strösocker
    1 dl flagad mandel

    Fyllning:
    3 dl vispgrädde
    2 dl lemoncurd
    1 liter färska jordgubbar

    Dekoration:
    Färska jordgubbar, blåbär & hallon
    Citronmeliss
    Flaggor

    Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölket. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

    Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

    Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen (andra falsen nedifrån) i ca 40 min i 150 grader.
    Låt botten svalna, dela sedan den på mitten (använd tex en stekspade för att lossa botten från bakplåtspappret).
    Vispa grädden och blanda med lemoncurd, bred gräddblandningen på ena halvan och lägg på skivade jordgubbar, lägg sedan andra botten ovanpå.
    Dekorera och servera!

    Read More
  • Choklad,  Efterrätter

    Brownies

    april 14, 2014 /

    Choklad i alla former är bland det bästa jag vet, och en seg brownie med bitar av nötter i är verkligen inte dumt! 🙂

    IMG_24800

    4 ägg
    3 dl strösocker
    200 g smör
    200 g mörk choklad
    100 g hasselnötter och/eller valnötter
    2 dl glutenfri mjölmix, 120 g
    1 tsk balpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Dela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna.
    Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt blandats. Strö över resten av nötterna.
    Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper.
    Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor.
    Servera med grädde och bär.

    Read More
  • Okategoriserade

    Kanelbullar

    mars 19, 2014 /

    Snön yrde utanför fönstret (ja, i slutet på mars…) och det blåste kallt, då blev jag och äldsta dottern sugna på att baka bullar, vi hade ingen större lust att gå ut 🙂 Kanelbullar är perfekt när barnen vill hjälpa till – de kan både knåda, kavla, pensla ägg och ströa pärlsocker!

    20140319-210257.jpg

    Till ca 40 st
    50 g jäst för söta degar
    5 dl kall mjölk
    2 msk Fiberhusk
    1 dl ljus sirap
    0,5 – 1 tsk malen kardemumma
    1/2 tsk salt
    150 g mjukt smör
    1 1/2 dl Kesella, naturell
    1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Semper
    Fyllning
    150 g mjukt smör
    2 dl socker
    1,5 msk kanel

    Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.
    Rör ihop fyllningen till bullarna.
    Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
    Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.

    Read More
  • Högtider,  Tårta

    Blåbärprinsess

    mars 18, 2014 /

    I februari döpte vi vår lilla dotter och eftersom jag älskar lila och fjärilar så blev det ett givet tema på hennes doptårtor. Och till det lila passade ju en blåbärsfyllning alldeles utmärkt!

    Att göra dekorationerna tog lite tid men det var väldigt roligt 🙂
    Jag gjorde dekorationerna och tårtbottnarna några dagar innan dopet, bottnarna förvarade jag i frysen. Dagen innan dopet fyllde jag tårtbottnarna och lät de stå i kylen och ”gotta” till sig, på dopdagen klädde jag in dem i marsipan och fäste dekorationerna.

    DSC_1832

     

    Till 2 tårtor, ca 16 bitar

    Ingredienser till 1 tårtbotten, form ca 23 cm
    (gör smeten i två omgångar, en till varje form)
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Blåbärsmousse, till 2 tårtor, 1 lager/tårta
    400 g blåbär
    2 msk vaniljsocker
    1 dl florsocker
    3 dl vispad grädde
    4 st gelatinblad

    Glasskräm (vaniljkräm),  till 2 tårtor, 1 lager/tårta
    4 dl mjölk
    10 msk marsanpulver
    3 dl vispad grädde

    Garnering
    5 dl vispgrädde
    500 g marsipan
    Dekorationer i sugarpaste

    Tårtbottnar:
    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 35 min. Låt svalna på galler.

    Blåbärsmousse
    Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
    Tina blåbären om frysta används. Lägg bären, florsocker och vaniljsocker i en mixer och kör till en puré utan hela bär.
    Häll upp ca 1,5 dl av blåbärspurén i en kastrull och värm till första kokbubblan syns och ta av  kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladet och lägg ner i den varma purén, rör hela tiden. Häll sedan ner blandningen i resten av purén, rör hela tiden så att inga gelatinklumpar bildas.
    Vänd försiktigt ner den vispade grädden, rör inte kraftigt.  Låt stå i kylen ca 1 timme eller mer.

    Glasskräm (vaniljkräm)
    Mät upp mjölken i en bunke, vispa ner marsanpulver och låt stå i ca 10 min.
    Rör ner den vispade grädden och rör kraftigt till en slät och jämn kräm.

    Montering
    Skär tårtbottnarna i tre delar.
    Fyll nedersta lagret med glasskräm och det övre med blåbärsmousse.
    Om tid finns, slå in varje tårta i plastfolie och låt stå en natt i kylen.
    Vispa grädden och spackla tårtorna med grädden.
    Kavla ut marsipanen, en bit till varje tårta, så de är större än vad tårtan är. Pensla sidan som ska ligga mot tårtan med neutral olja och lägg sedan på marsipanlocket på tårtan. Skär bort överflödig marsipan med en vass kniv.
    Lägg på önskade dekorationer och låt stå i kyl utan plastfolie eller lock över.

    IMG_2539 IMG_2541

    Read More
  • Frukost

    Stekpannebröd

    januari 29, 2014 /

    Det här snabblagade brödet fixar man på nolltid, tex en morgon när man upptäcker att brödet är slut, eller medans soppan puttrar på spisen och man blir sugen på nybakat bröd (kan tipsa om den HÄR goda sötpotatissoppan) 🙂

    Bara att knåda, forma bullar som man sedan plattar ut med händerna, eller kvalar ut, och steker i stekpanna – busenkelt!

    Glutenfritt stekpannebröd

    Till 6 st bröd
    2 dl mjölk
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    1 msk mörk sirap
    6 dl glutenfri mjölmix (310 g)

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och rör ihop med en slev. Strö över lite mjölmix och knåda med händerna, tillsätt ev. lite mer mjölmix om degen är väldigt kladdig. Dela degen i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller tryck ut bollarna till platta kakor med händerna, ca ½ cm tjocka.
    Stek i torr stekpanna på medelstark värme, ca 2 min per sida.

    Read More