-
GF Glutenfri Matglädje nr 2 2016
I det nya numret av den digitala tidningen GF Glutenfri Matglädje är jag med och bidrar med mitt recept på goda hallongrottor. I tidningen finns även massor med andra goda recept som hör sommaren till.
Tidningen köper man via hemsidan www.glutenfrimatgladje.se
Just nu får mina läsare 50% rabatt på det nya numret!
Uppge rabattkod: lindaf (gäller tom 15/6)
-
Chevrésås
Att hitta goda grillsåser är lite utav en utmaning och jag gillar att testa nya varianter – grillar ofta och året runt vilket gör att man rätt snabbt tröttnar på ”de gamla vanliga” såserna.
Den här chevrésåsen serverade jag till grillad ekologisk lammstek, uppfödd hemma på gården. Supergott!
Till ca 4 portioner
150 g Chevre Chacroux (bredbar chèvre i liten pyramidbox)
1 msk olivolja
1/4 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin
citronsaft efter eget tycke
svartpeppar & saltMortla timjan och rosmarin till ett pulver. Blanda örterna med osten och olivoljan, smaka av med citronsaft, peppar och lite salt.
-
Fröknäcke med chiafrön
Till 1 plåt fröknäcke
2 dl majsmjöl
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/4 dl chiafrön
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
flingsaltGrovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.
Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.
-
Påsktårta
Vem kan motstå en ljuvlig chokladtårta med söta små kycklingar och ett litet fågelbo på? 🙂
Önskar er alla en Glad Påsk!
1 tårta, 10-12 bitar
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1,25 dl strösocker
1,5 dl mjölmix, Finax rödChokladkräm, fyllning
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl grädde
finrivet skal av 1 apelsinGanach:
100 g mjölkchoklad
100 g 55% choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk (5g) smörGarnering
Marsipankycklingar
Chokladägg
Spritsad chokladBörja med tårtbotten.
Smält smör och choklad i en kastrull på medelstark värme under omrörning, passa noga så att det inte bränns, ta av kastrullen från värmen när chokladen smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner mjölmixen med en slickepott, tillsätt sedan chokladblandningen och vänd ihop till en jämn smet.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter, och smörj sidorna med smör. Häll ner smeten och grädda kakan på andra falsen nedifrån, ca 20 min i 175 grader. Kakan ska vara lite kladdig i mitten och utåt kanterna. Låt kakan kallna en stund och ta sedan loss kanten på springformen och ta bort bakplåtspappret, lägg sedan upp kakan på ett fat och låt kallna.Gör chokladkrämen medans kakan svalnar. Mät upp socker och kakao i en skål. Finriv skalet från apelsinen och lägg ner i sockerblandningen. Häll på grädden (kall) och rör ihop. Ställ in i kylskåp i 30 minuter så att sockret löses upp i grädden. Vispa fluffig med elvisp.
Dela kakan på mitten när den svalnat. Bred chokladkrämen på botten och lägg sedan på andra delen av kakan. Ställ in i kylen under tiden ganchen rörs ihop.
Hacka chokladen till ganachen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll ner grädden i chokladen och rör om. Ganachen tjocknar efter en stunds vila i rumstemperatur.
Ta fram kakan ur kylen och bred på ganachen med en kniv.Dekorera tårtan med marsipankycklingar, chokladägg och pinnar till fågelboet gjorda av lite ringlad smält choklad som fått stelna.
-
Chokladtårta med tigerbottnar
Lilla sonen Jimmy 6 mån fick en doptårta med en söt björn på och barnvagnar. Tårtan är täckt med chokladganasch och innehåller tigerkaksbottnar fyllda med oboymousse och en vanilj- & banankräm. Kan även rekommendera att ha oboymousse i båda lagrena och utesluta krämen.
1 tårta, ca 15 bitar
Tigerbottnar
4 ägg
3 dl socker
4 dl Finax mjölmixn(eller vetemjöl)
1 dl kokande vatten
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk kakaoVispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
Häll upp ca 1/3 av smeten i en bunke och rör ner kakaon.
Smöra formen (23 cm) och bröa med glutenfritt ströbröd, häll först i den ljusa semeten ringla därefter i chokladsmeten för att få ett tigermönster. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek.Fyllning 1
Oboymousse med chokladbitar
3 dl grädde
1 1/2 dl oboy
50 g hackad choklad 55%Mät upp grädde och oboypulver i en bunke, vispa till en fast mousse. Hacka chokladen och blanda ner i moussen.
Fyllning 2
Vaniljkräm med banan
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 st mosade bananerVispa mjölk och marsanpulver, låt stå kallt i ca 10 min. Mosa bananerna och blanda med vaniljkrämen.
Runt om tårtan
Chokladganache:
100 g mjölkchoklad
100 g 55% choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk (5g) smörHacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll ner grädden i choköaden och rör om. Ganachen tjocknar efter en stunds vila.
Montering
Dela bottnarna i tre delar.
Bred på chokladmoussen på det ena lagret och vanilj och banankrämen på andra lagret. Vira in tårtan i plastfolie (dra åt lite så den håller formen) och låt vila i kylen minst 30 min.
Bred på ganaschen med en kniv. Ganaschen stelnar ganska fort när den spacklats på tårtan, doppa kniven i varmt vatten och torka av vattnet – nu kan du finjustera ytan så den blir slät.
Garnera tårtan efter eget tycke och smak. Tårtan på bilden är dekorerad med hemgjorda dekorationer i sugarpaste och vit choklad (hjärtan samt text). -
Revbensspjäll av lamm
Det här är det enda recept på revbensspjäll du behöver!
Glazen som man penslar spjällen med är gudomligt god och ger en fantastisk yta på spjällen.För mig är det själklart med revbensspjäll av lamm till jul eftersom jag och min familj föder upp lamm (naturbetat & ekologiskt uppfött) på Onsby Gård utanför Uppsala. Har man inte tillgång till spjäll av lamm så passar receptet lika bra att använda till spjäll av gris.
ca 1,5 kg revbenssjäll av lamm
1 tsk salt
1 krm svartpepparGlaze
1 dl svartvinbärsgelé
1 msk dijonsenap
1 tsk senap
0,5 dl japansk soja, Mrs ChengsPutsa bort överflödigt fett. Gnid in spjället med salt och peppar.
Lägg spjället i en ugnssäker form med bendidan uppåt. Stek spjället mitt i ugnen, 175 grader, i 1-1,5 timme eller tills benrn lossnar lätt och köttet känns klart.Värm vinbärsgelén i en kastrull ihop med övriga ingredienser till glazen.
Pensla bensidan med glazen och stek i ugnen i 2 min. Vänd sedan spjället och pensla andra sidan och stek ytterligare i 2 min. Upprepa ytterligare 2 gånger per sida.Skär spjället mellan revbenen i lagom stora bitar, serveras varma eller kalla.
-
Glutenfri ostkaka
På hösten och vinter blir det ofta en del husman till middag – då passar ostkaka perfekt som efterrätt. Kan såklart även ätan dom tex ett gott mellanmål också.
Till ca 4 pers
3 ägg
½ dl strösocker
3 msk glutenfri mjölmix, tex Finax röda
2 dl vispgrädde
1 dl skållad sötmandel (eller vanliga och skålla själv, se längst ner)
250 g Keso naturell
lite smör till formenVispa ägg, socker, mjölmix och grädde i en bunke. Finhacka mandeln med kniv eller mixer. Vänd ner keso och mandel i äggsmeten. Smöra en ugnsform som rymmer 1 liter, eller använd portionsformar, och häll i smeten. Grädda i mitten avugnen i ca 40 min, 175 grader. Täck med ugnsfolie om ostkakan ser ut att få för mycket färg. Servera ostkakan ljummen med sylt och grädde.
Skålla sötmandel
Valfri mängd sötmandelLägg mandlarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka i ca 1 min, se till att inte koka för länge eftersom mandlarna då kan bli sega. Häll av mandlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Man behöver nästan bara ta i mandeln så lossnar skalet. Enkelt!
-
Oboy mousse
Supersnabb och enkel chokladmousse med bara två ingredienser – enklare än så lan det nog inte bli! 🙂
4 portioner
4 dl vispgrädde
1 – 1,5 dl Oboy pulverMät upp grädde och pulver i en bunke och vidpa ett par minuter med elvisp till en fin mousse. Smaka av och tillsätt ev. mer pulver för starkare smak.
Lägg upp i portionsformar, dekorera och servera. -
Jordgubbspaj med vaniljkräm
Världens godaste jordgubbspaj som garanterat har strykande åtgång och kommer göras om och om igen! ☺
Pajskal
150 g smör
6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
1 dl strösocker
2 msk kallt vattenFyllning
4 dl mjölk
4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
ca 300 g jordgubbar, frysta
1 msk potatismjöl
2 msk florsockerBörja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker – använder man färska jordgubbar kan man dra ner på mängden florsocker och halvera mängden potatismjöl.Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
Servera med vaniljglass. -
Mjuk vaniljkaka
Glutenfri mjuk och luftig kaka med en god vaniljkräm i mitten – även kallad Sverigekaka – ny favorit!
Hej på er!
Makalöst god mjuk vaniljkaka – även kallad Sverigekaka!
Luftiga bottnar men en riktigt god vaniljfyllning, en given succé.Vaniljkrämen ska vara rinnig, inte som en klassisk vaniljkräm utan vitsen är att den ska sugas upp i kakan så tro inte att du gjort fel! 🙂
Kakan kan förberedas dagen innan och förvaras i kyl. Går även bra att frysa men låt tina i kylskåpet några timmar.
Lycka till! // Linda
Print
Glutenfri Mjuk vaniljkaka
Description
Även kallad Sverigekaka!
Ingredients
ScaleKakan:
- 3 ägg
- 2 1/4 dl socker
- 3 dl Finax mjölmix, röd
- 0,75 dl kokande vatten
- 1,5 tsk bakpulver
Vaniljfyllning:
- 1 1/2 dl mjölk
- 180 g smör
- 6 msk vanilinsocker
Instructions
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott.
- Koka upp vatten, mät upp och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
- Smöra en springform, ca 23 cm i diameter, och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten.
- Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min.
- Koka vaniljfyllningen medans kakan svalnar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud ett par minuter och ställ åt sidan så den svalnar och tjocknar något – den ska fortfarande vara rinnig och inte som en vaniljkräm.
- Dela kakan på mitten och fördela vaniljfyllningen i kakan, lägg på översta delen.
- Sikta över rikligt med florsocker och servera.
