-
Pepparkaksrulltårta med lingonfyllning
För fyra år sedan var jag och min glutenfria rulltårta med i tidningen Hembakats julnummer som hette Baka Glutenfritt. Den var en jätterolig upplevelse! Bilderna är tagna i augusti inför julnumret, det kändes en aning märkligt att plocka fram julsakerna redan då och i värmen som var ute stå och ha julkänsla inne!
Rulltårtan gör jag varje jul och den blir alltid lika uppskattad, hoppas du också vill testa. 😊
Glutenfri pepparkaksrulltårta med lingonfyllning
2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 tsk Fiberhusk
3 krm bikarbonat
1 msk pepparkakskryddor
4 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk gräddfilLingon- & färskostfylling:
100 g osaltat smör, rumsvarmt
300 g färskost, naturell
1 msk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
2 msk vispgrädde
0,5 dl lingonsylt
Gör så här:Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
Rör ner gräddfilen.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.
Bilder från tidningsreportaget i Hembakats julnummer ”Baka Glutenfritt” 2016 
-
Hemgjord After Eight
En riktig klassiker som faktiskt inte är så svår att göra själv!
Mitt recept är baserat på de amerikanska ”Peppermint Patties” vilket gör att de inte blir så där rinniga och kletiga som köpt after eight utan lite mer fast i konsistensen vilket jag tycker är mycket godare. De smakar precis som after eight där den lena och goda minten möter den mörka chokladen som gifter sig perfekt ihop!
Vill man baka Mintkakor eller Peppermint Patties använder man samma recept men gör de bara tjockare.Hemgjord after eight, ca 30 st
60 g smör, mjukt
1 dl vit sirap
7 dl florsocker
2-3 tsk pepparmintsarom
Garnering:
200 g mörk choklad 70%Blanda smör, vit sirap, pepparmintsarom (minska mängden om pepparmintsolja används) och florsocker i en bunke.
Vispa ihop till en deg i ett par minuter med hjälp av elvisp eller köksassistent.
Forma bollar av degen, ungefär två teskedar av degen till varje boll är lagom, platta försiktigt till degen i handflatan och lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in brickan i frysen i 15 min när alla plattorna är klara.Smält chokladen i vattenbad. Doppa mintplattorna i chokladen och lägg på bakplåtspapper för att stelna. Värm vid behov den smälta chokladen igen över vatten badet, chokladen kallnar när man doppar godiset.
Förvara i kyl. -
Philadelphiabullar
Betalt samarbete som innehåller annonslänkar för Kockums Jernverk
Får man lova att bjuda på en fikastund i skogen på en fårskinnsfäll?
Känslan man får av att sitta i skogen med varmt kaffe i en rustik mugg av emaljerat stål, signerad Kockums Jernverk, och njuta av en glutenfri, luftig och vansinnigt god bulle med en vaniljfyllning – DET är som balsam för själen!Bullarna är bakade i en snygg ugnsform. Den vackra tekannan fungerar lika bra till kaffe och saft som till te – likadant med muggarna.
Varför inte servera glöggen lite extra snyggt och genuint i jul?!Om du anmäler dig till Kockums nyhetsbrev får du just nu dessutom 15% rabatt på ett köp! Hur bra som helst nu inför jul!
Glutenfria Philadelphiabullar 15 st bitar:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
100 g smör, mjukt
0,5 dl vit sirap
1 msk Fiberhusk
0,5 krm salt
7 dl finax glutenfri mjölmix (375 g)Fyllning:
75 g smör, mjukt
100 g philadelphiaost (naturell färskost)
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsockerTill garnering:
1 ägg
pärlsockerVärm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bakbunke och tillsätt mjölken, rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt sirap, husk, smör, salt och mjölmix. Arbeta degen i 5 min med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin.
Klipp bakplåtspapper så det passar i botten på en form, ca 32×20 cm. Knåda med lätt hand ihop degen i bunken med lite mjölmix, knåda inte för länge degen ska fortfarande vara kladdig. Stjälp upp degen i formen och platta ut den jämnt. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ kallt tills degen jäst klart.
Gör 15 st hål (ca 2 cm djupa) i degen med skaftet på en liten sked eller med tummen. Fyll hålen med fyllningen.
Kockums skål 10 cm, Kockums skål 16 cm & Kockums ugnsform Pensla ytan runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Kockums ugnsform Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.
Skär upp i bitar och servera.
Det går även bra att frysa de skurna bullarna.
Smaklig måltid!
-
Köttfärsrullader i ugn
Vardag! Hur många gånger har man inte stått där och glott in i kylen och funderat på vad man ska laga??
Tänkte bjuda er på en jättegod rätt som passar just en sån dag när inspirationen tryter, man stirrar på det där paketet med köttfärs och tänker ”inte köttfärssås nu igen…” och så råkar det finnas rökt skinka till pålägg i kylen – då gör man köttfärsrullader!
Smaklig måltid!
Glutenfria köttfärsrulader, 6 portioner
500 g blandfärs
0,5 dl glutenfri havregryn
0,5 dl mjölk (ev. laktosfri)
1/2 tärning köttbuljong/ 1 msk fond
1 msk lökpulver
12-24 st skivor rökt skinka, beroende på storlek
Sås:
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
0, 75 dl ketchup
1,5 tsk oregano
1/2 tärning köttbuljong
lite peppar
Mät upp mjölk, havregryn och smula ner buljongtärningen i en bunke och låt svälla i 5 min. Tillsätt färs och lökpulver, knåda ihop ordentligt och forma till 12 st avlånga järpar.
Linda in varje järp i 1-2 st skivor skinka och lägg i en ugnsform.
Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader.
Servera med ris eller potatis.
-
Ischoklad
Spritsad ischoklad tycker jag är finast och de blir så lena och mjuka i konsistensen av ägget i smeten. Det går att göra ischokladen utan ägg men då är det lättast att klicka i smeten i formarna.
Smaksätt gärna ischokladen med tex. finrivet apelsinskal, krossade polkagrisar eller lite pepoarmintsarom
Förvara ischokladen i kyl, håller ca 2 veckor.
Till en sats Ischoklad :
100 g mörk choklad
50 g kokosolja (neutral) /kokosfett
1 ägg
Smält choklad och kokosolja i vattenbad. Låt blandningen svalna något och vispa ner ägget.
Spritsa ut smeten i små knäckformar.
.
-
Weinernougat
Wienernougat är stora favoriten bland julgodis här hemma. En omgång räcker inte långt så brukar bli några stycken under julen!
Och wienernougat kan man ju faktiskt göra närsomhelst, hemgjort lördagsgodis eller varför inte till påsk?
Glutenfri Weinernougat
250 g nougat
100 g flagad mandel
100 g mjölkchoklad
Börja med att rosta mandeln på medelstark värme i en stekpanna, rör om då och då, passa noga så det inte bränns.
Smält nougat och choklad i en skål över vattenbad.
Blanda ihop chokladen med nötterna och bred ut i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna helt och skär sedan i lagom stora bitar.
Förvara i kyl.
-
Glutenfria nougatrutor
Vem vill inte ha en glutenfri nougatruta??? Eller kanske skulle de heta glutenfria favoritkakor – bara för att de så lätt blir en favorit!
Och det är förresten omöjligt att bara ta en!
Receptet då! De här kakorna finns på Glutenfria Köket sen tidigare men förtjänar verkligen att delas igen.
Till 20-30 bitar
275 g smör/mjölkfritt margarin, rumsvarmt
10 dl havregryn, glutenfri tex Axa eller Semper
2,5 dl strösocker
4 tsk bakpulver
0.75 dl maizena majsstärkelse eller glutenfri mjölmix
0,5 dl ljus eller mörk sirap250 g nougat (alt. choklad om man inte tål nötter)
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop alla ingredienser utom nougaten och tryck sedan ut smeten i en form (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper i botten.
Grädda mitt i ugnen i 15 min. Hyvla nougten över den varma kakan och släta till med en kniv. Dela i lagom stora bitar när kakan svalnat. -
Glutenfria Rimbobullar
Urgoda glutenfria Rimbobullar med en smarrig fyllning av vanilj. Mängden glasyr är ju frivillig men jag gillar mycket glasyr på mina bullar, vill man ha mindre tar man det!
Bullarna går bra att frysa men frys de helst utan glasyr, blir lite kladdiga annars vid upptining men det funkar det med.
Receptet på bullarna hittat du sedan tidigare på bloggen, klicka HÄR för att komma till receptet.
Önskar dig en fin dag!
-
Pumpabröd
GLUTENFRITT PUMPABRÖD Ett riktigt saftig och gott bröd som är enkelt att baka, bara röra ihop!
Tack vare bikarbonaten behöver inte degen jäsa vilket gör att det går snabbt att baka limpan. Pumpalimpan passar bra att baka när pumpa är i säsong på hösten – eller varför inte göra som jag gjorde, använda halloweenpumpan!
Många tror att det inte går att äta den traditionella stora orangea pumpan man använder som dekoration till Halloween men det är helt fel, det går alldeles utmärkt så kasta den inte!
Tillagningstid: 60 min
Förberedelsetid: 15 min
Näringsvärde: 1168 kalorier (hela brödet)1 bröd
3 dl havremjöl
1 dl Instant Bovetemjöl från Olda
3,5 dl filmjölk
2 ägg
1 dl finriven pumpa
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk Psylliumhusk
Vispa ihop ägg och filmjölk. Tillsätt psylliumhusk och låt stå i 5 min.
Mät upp bovetemjöl, havremjöl, salt och bikarbonat och rör ihop till en klumpfri och kladdig smet. Finriv pumpa och rör om tills allt blandats.
Knöla ihop bakplåtspapper och bred ut i formen. Häll i smeten och jämna till. Strö över lite havregryn och grädda näst längst ner i ugnen i ca 50 min, 180 grader.
-
Kanelbullar
Till ca 40 st bullar
150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk salt
1 tsk xantangummi alt. 2 tsk Psylliumhusk
14 dl glutenfri mjölmix
Fyllning:
150 g smör
Strösocker och kanel
Smält smöret och häll på mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och späd med en del av smörblandningen,rör tills jästen löst sig, häll därefter i resten av vätskan.
Tillsätt socker, salt, ägg, xantangummi /husk och till sist mjölmixen . Kör ett par minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 40 min under bakduk.
Ta upp degen och knåda lite lätt med mjölmix på bordet, dela degen i två delar. Kavla ut och lägg på fyllningen, rulla ihop och skär i centimeter stora bitar. Lägg skivorna i bullformar och låt jäsa ytterligare 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlso
Grädda mitt i ugnen i ca 5 min, 250 grader.