-
Rabarber och jordgubbskaka med smultäcke
Hej på er!
Vilket fantastiskt mors dag väder vi fick!
Vi passade på att sitta ute och fika och bara njuta av den underbara värmen som solen bjöd på.
I landet hade rabarbern vuxit upp så jag kunde bara inte motstå att baka en kaka med rabarber! Rabarber och jordgubbar är ju riktiga smakkompisar så det fick bli både rabarber och svenska (frysta) jordgubbar i kakan.
Valde att göra en glutenfri kaka med smulor ovanpå. Sååå fantastiskt gott med den mjuka kakan och den sötsyrliga smaken från jordgubbar och rabarber toppat med ett frasigt täcke av smulor. Degen och smulorna har en fräsch smak av citron som lyfter hela kakan!
Lycka till!
// Linda
Glutenfri rabarber och jordgubbskaka med smultäcke
- Total Time: 70 min
- Yield: 8–10 bitar 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleDeg:
- 150 g smör
- 100 g mandelmjöl
- 300 g mjölmix, tex Semper Fin mix
- 150 g strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- rivet skal av 1 citron, ekologisk
Fyllning:
- 200 g jordgubbar (färska/frysta)
- 200 g rabarber
- 1 msk strösocker
- 1 tsk majsstärkelse Maizena
Till servering:
- vaniljsås
Instructions
- Mät upp alla ingredienser till degen i en bunke och knåda ihop till en deg.
- Lägg 1/3 del av degen i frysen.
- Skala och skär rabarbern i 1 x 1 cms bitar. Dela jordgubbarna lika stora.
- Blanda jordgubbar och rabarber med strösocker och majsstärkelse, rör om och ställ åt sidan.
- Klä en form 32 x 20 cm med bakplåtspapper och tryck ut degen i formen.
- Häll av vätskan från jorgubbsblandningen och fördela ut blandningen över degen.
- Ta fram degbiten ur frysen och riv över kakan med hjälp av rivjärnets grova sida.
- Grädda mitt i ugnen 175 grader i 40 min.
- Låt svalna och servera med vaniljsås.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 40 min
”Rabarber och jordgubbar i formen!” 
”Riv över den kalla degen med hjälp av ett rivjärn, klar för ugnen!” -
Stekta äpplen i glas med crumble
Hej hej!
Print
Hoppas ni är sugna på en riktigt god efterrrätt?!
Tänkte väl det 🙂
Att servera klassiska rätter på nya sätt är alltid kul, som till exempel den här glutenfria desserten med stekta äpplen, havrecrumble och vaniljvisp inspirerad av den klassiska och älskade äppelpajen!
Godast nylagad!
Går att förbereda och ha i kylen en stund innan servering men goast att lägga ihop precis innan servering. Att förbereda crumble och äpplena innan och låta de stå var för sig är också en variant.
Äpplen finns det gott om i butikerna så testa denna goda dessert nu innan sommarens alla jordgubbar och rabarber tar över!
Testa även min goda Knäckiga äppelpaj!
Lycka till! / Linda
Äppelpaj i glas
- Total Time: 45
- Yield: 4 1x
Ingredients
ScaleHavrecrumble:
- 1 dl glutenfria havregryn
- 1 dl mandlar, hackade
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk smör
- 1 msk ljus sirap
Äppelkompott:
- 4 st äpplen
- 2 msk smör
- 1 msk kokossocker (alt. 3 msk rörsocker)
- 0,5 tsk kanel
- 0,5 tsk vaniljsocker
- 2 krm malen ingefära
- 1 krm kardemumma
- 1 dl äppelmos
Till servering:
1 pkt vaniljvisp
Instructions
- Börja med havrecrumble – lägg alla ingredienser i en stekpanna och stek på medelstark värme under omrörning tills allt fått fin gyllene färg. Lägg upp i en skål och låt svalna.
- Skala och tärna äpplena i mindre bitar, ca 2×2 cm, det är inte så noga.
- Stek äpplena mjuka i smöret och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka ihop någon minut och ta sedan av stekpannan från plattan.
- Vispa vaniljvispen.
- Varva de ljumna äpplena, havrecrumble och vaniljvisp i glas och servera genast!
Notes
Vill man förbereda låter man havrecrumble och äppelkompotten bli helt kalla innan man lägger ihop desserten i glas.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 15
Glutenfri havrecrumble med nötter 
Smörstekta äpplen innan kryddningen. -
Löjromspizza
”Bästa receptet på godaste glutenfria löjromspizzan! Perfekt som tilltugg innan maten, servera som förrätt eller som ett inslag på en glutenfri buffé, alla kommer älska den”
Hej hej!
Nu ska ni få ett riktigt smarrigt tips på en Glutenfri Löjromspizza som ni bara måste testa!
Jag valde att serverade löjromspizzan innan middagen tillsammans med ett glas bubbel och det blev verkligen en riktig succé Man kan förbereda själva pizzan några timmar innan gästerna kommer men vänta med garneringen tills det är dags att servera efter pizzabotten lätt kan bli uppblött.
Den här glutenfria pizzadegen är så smidig att göra! Man slipper nämligen allt kavlande och kladd eftersom att man bara brer ut degen på ett bakplåtspapper med hjälp av en slickepott – klart!
Och till dig som kanske inte orkar eller kan baka själv, lösningen är färdig glutenfri pizzabotten från kyldisken! Man hittar även goda pizzabottnar i glutenhyllan. Men jag tycker nog ändå att den hemgjorda är godast av alla!På min löjromspizza hade jag Smetana eftersom jag tycker den är så god, ett stort plus är att den dessutom är laktosfri. Vill man hellre ha crème fraiche går det lika bra!
Hoppas ni testar den här smarriga pizzan nu och dela gärna med er i kommentarerna om ni prövar!
Print
Lycka till! // Linda
Glutenfri Löjromspizza
- Yield: 12 bitar 1x
Ingredients
ScalePizzadeg:
- 8 g jäst
- 1 dl vatten, 37 grader
- 0,5 tsk socker
- 0,25 tsk salt
- 1 msk olivolja (alt. rapsolja)
- 2,25 dl glutenfri mjölmix, Finax röd (110 g)
- 1 – 1,5 dl riven lagrad ost, tex. Västerbottenost
Garnering:
- 0,5 burk löjrom/röd caviar 80 g
- 1 dl Smetana (eller fet creme fraiche)
- 1 liten rödlök
- färsk gräslök
Instructions
- Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten av vattnet samt olivolja.
- Mät upp mjölmix, salt och socker i ett mått och häll ner i degvätskan.
- Vispa ihop smeten med en elvisp eller vispa kraftigt med en vanlig visp i ett par minuter.
- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper till en rund pizza och låt jäsa i 10 min.
- Grädda pizzan i två omgångar, först en gång i 5 min 200 grader.
- Strö över osten och gratinera i ytterligare 10 min tills osten fått lite färg men absolut inte bränd.
- Låt pizzan svalna helt.
- Garnera med smetana, rom, finhackad rödlök och gräslök.
Notes
Receptet på pizzabotten går bra att dubbla för fler bitar!
-
Glasstårta med hallon och passionsfrukt
Hej hej!
Passionsfrukt och hallon är riktiga smakkompisar och i den här glasstårtan gifter de sig otroligt bra. Glassen blir så där len och krämig heöt utan glassmaskin. Passar utmärkt att förbereda lång tid innan kalaset, middagsbjudningen, midsommarafton eller när man nu tänker servera den!
Ta fram tårtan 20 min innan den ska serveras och dekorerera, den kan stå en stund i frys efter garneringen men tänk på att de färska bären också fryser. Vill man förbereda tårtan helt och hållet dekorerar man förslagsvis med grädde, strössel och maränger och lägger på bären precis vid serveringen.
Jag valde att pynta glasstårtan med krossade maränger, hallon, citronmeliss, silverpärlor med choklad och spritsad grädde.
Lycka till! // Linda
Print
Glasstårta med hallon och passionsfrukt
Ingredients
ScaleHallonglass
- 150 g hallon, frysta (eller färska)
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 burk sötad kondenserad mjölk, ca 200 g
Passionsfruktsglass
- 4 st passionsfrukter eller 8 st kuber fryst passionsfrukt
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 burk sötad kondenserad mjölk, ca 200 g
Instructions
- Klä en springform med bakplåtspapper runt om och kläm fast ett i botten så är det lätt att få glasstårtan ur formen.
- Mixa hallonen släta, passera genom en sil om man vill ha glassen utan kärnor.
- Vispa grädden fast.
- Häll ner halva burken av den kondenserade mjölken i grädden och vänd runt så det blandas.
- Vänd ner hallonen och tillsätt vaniljsocker, vänd runt med en slickepott tills allt är blandat.
- Häll ner glassmeten i formen och bred ut ordentligt.
- Vispa grädden till passionsfruktsglassen i en ny bunke.
- Gröp ur passionsfrukterna/tina de frusna kuberna och passera i en sil, eller låt kärnorna vara kvar om man föredrar det – är en smaksak bara.
- Häll ner resten av den kondenserade mjölken i grädden och rör om.
- Tillsätt passionsfrukten och vänd om ordentligt så att allt blandats.
- Häll glassmeten ovanpå hallonglassen, bred försiktigt ut den utan att förstöra lagret under (inte hela världen om det händer dock).
- Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen minst 5 timmar men gärna längre.
- Dekorera tårtan med vispad grädde, hallon, maränger och citronmeliss.
Notes
Om frysta hallon används är rekommendationen från livsmedelsverket att koka bären i 1 minut, det går bra att mixa medans de är varma men låt svalna innan de blandas med grädden .
-
Rhode Island dressing
Hej hej!
Sallader i olika former och format är så tacksamt att servera till tex. lunch varma sommar dagar, packa ner i picknickväskan eller svänga ihop med det man hittar i kylen.Här blev en ostbit, några skivor påläggsskinka, gurka, tomat, machésallad och isbergssallad en god lunch. Vill man ha en matigare sallad tillsätter man kidneybönor och/eller glutenfri pasta för en god pastasallad.
Lycka till!
Print
// Linda
Rhode Island dressing
Ingredients
Scale- 2 dl creme fraiche, laktosfri
- 1/2 dl ketchup
- 1 tsk lökpulver
- 1 krm salt
- 1/2 krm örtsalt Herbamare
- 1/2 msk mjölk
- lite svartpeppar
Instructions
- Mät upp alla ingredienser i en bunke.
- Rör om och smaka av, krydda ev mer vid behov.
Notes
Håller 3-4 dagar i kyl, går bra att förbereda till tex. utflykten.
-
Sommarpaj med passionsfrukt
Hej på er!
Snart är det ju mors dag och alla mammor gillar väl fika?! Jag är iaf en av dom! 🙂Tänkte tipsa om en sån fantastiskt god paj med en härlig och fräsch kräm av passionsfrukt som tillsammans med söta jordgubbar blir en riktig fullträff!
Lycka till! // Linda
Har ni sett vilket snyggt förkläde?!
Man kan ju inte annat än känna sig lite stolt – Queen in the kitchen!
Sommarpaj med passionsfrukt
Ingredients
ScalePajdeg:
- 150 g smör, mjukt
- 2,5 dl glutenfria havregryn
- 3 dl glutenfri mjölmix, tex Semper Finmix
- 0,75 dl brunt farinsocker
- ev. 1 msk vatten
Passionskräm:
- 3 st passionsfrukter
- 2 dl vispgrädde (laktosfri)
- 1,5 dl turkiskt yoghurt (laktosfri)
- 2 msk strösocker
Garnering:
- 400 g jordgubbar
- citronmeliss
- lite kärnor från passionsfrukten
Instructions
- Mät upp all ingredienser till pajdegen utom vatten i en bunke och knåda snabbt ihop till en deg utan att överarbeta den, tillsätt ev vatten om den blir torr (beror på vilken mjölmix som används).
- Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i omkrets. Låt stå i kylen i 20 min.
- Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min, 200 grader. Låt svalna helt.
- Vispa grädden till fyllningen.
- Gröp ur passionsfrukterna och passera i en sil.
- Rör ner yoghurt och vätskan från frukten i grädden och vispa ihop till en fast kräm. Vill man ha en sötare kräm tillsätt mer socker.
- Bred ett tunt lager kräm i botten på pajskalet.
- Skiva jordgubbar och lägg ut i ett lager ovanpå krämen. Spara några jordgubbar till garnering.
- Häll på resten av krämen och bred ut över jordgubbarna.
- Dekorera med jordgubbar, citronmeliss och lite kärnor från passionsfrukten.
-
Fjärilskakor
Hej hej!
Småkakor i alla dess former är en riktigt favorit och jag föll pladask när jag fick syn på de här söta fjärilskakorna på nätet, de var dock inte glutenfria men som alltid glutifierar jag icke-glutenrecept jag ramlar över. De passade väldigt bra att fira Internationella Celiakidagen 2021 som infaller idag 16:e maj. Ett bra tillfälle att informera om och inspirera kring glutenintolerans!
Att baka glutenfria småkakor kan vara väldigt tålamodsprövande!
Här skulle jag säga att a och o är valet av mjölmix, alla mjölmixer på marknaden (eller hemgjorda) ger olika resultat så bli inte frustrerad om de inte blir som du tänkt dig från början. Nästan alltid provbakar jag en småkaka först för att se så att den inte flyter ut osv men i detta fallet har man ju kavlat och grejat för att få ihop fjärilarna – mitt tips är därför att provbaka en kaka innan du kavlar, tryck ut en bit deg till ca 0,5 cm och lägg på bakplåtspapper. Och ha inte i galet mycket extramjöl för att degen blev kladdig – glutenfria degar ÄR lite kladdiga och man kan inte kvala och kavla som med en vetedeg. Ser den bra ut och blir stel när den svalnat är det bara att köra på!
Smälter kakorna ut? Ha i liiite mer mjölmix eller testa att kyla degen lite och provbaka igen.
Kavla först ut den vita degen på ett bakplåtspapper till en rektangel, strö över mjölmix när du kavlar. Kavla ut den bruna degen bredvid på en mjölad yta, jag kavlade inte ut den helt utan kavlade den hälften så stor som den ljusa innan jag la den bruna degen ovanpå och kavlade försiktigt ut den bruna.
Skär till kanterna så de blir jämna, rulla sedan försiktigt ihop till en rulle – börja på långsidan.
Lämna en liten bit och forma rullen lite droppformad.
Skär 0,5 cm tjocka skivor av rullen, lägg de bredvid varandra med spröten uppåt. Kläm försiktigt ihop på mitten och jämna till fjärilen. Lägg över på bakplåtspapper. Fortsätt tills alla är klara.
Lycka till med bakningen!
Print
// Linda
Glutenfria Fjärilskakor
- Total Time: 50
- Yield: ca 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Glutenfria mördegskakor med smak av choklad.
Ingredients
Scale- 100 g smör, mjukt
- 3,5 dl Semper Finmix, 190 g
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl florsocker
- 1 litet ägg, 25 g (alt 1/2 ägg)
- 1 tsk xantangummi (utvunnet från majs)
- Till halva degen:
- 1,5 msk kakao
Instructions
- Mät upp alla ingredienser utom kakao i en bunke och nyp ihop till en deg – degen kommer kännas lite kladdig, låt den vara så.
- Dela degen på två och tillsätt kakao i den ena.
- Låt de båda degarna vila i kylen 20 min i varsin bunke täckt med plastfolie eller handduk – hoppa inte över detta moment!
- Kavla ut den ljusa degen till en rektangel på ett bakplåtspapper.
- Ta upp den mörka degen och kvala ut till hälften så stor på en yta bredvid. Lägg nu degen ovanpå den ljusa och kavla mycket försiktigt ut den mörka lika stor som den ljusa.
- Skär till kanterna och rulla ihop till en rulle från långsidan, rulla inte ihop den helt utan lämna 1 cm. Forma rullen lätt sluttande mot ändbiten.
- Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor.
- Lägg skivorna två och två med de runda sidorna utåt. Forma fjärilens vingar genom att trycka in dom mot mitten.
- Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min beroende på ugn.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 10
-
Chokladbollens dag!
Älskade, älskade chokladboll! Givetvis förtjänar du en egen dag att uppmärksammas på!
Chokladbollar är tacksamma att göra glutenfria – tänk på att använda havregryn från ”glutenhyllan”, de vanliga grynen kan innehålla spår av gluten då de ofta hanteras i samma lokaler och maskiner.
Klicka på bilderna för att komma till recepten.
GLUTENFRIA CHOKLADBOLLAR 
GLUTENFRI CHOKLADBOLLSTÅRTA -
Strösselkaka
Hej hej!
Kakor i långpanna är väl ändå ett toppenbra påfund!
Här kommer ett färgglatt förslag på glutenfritt fika till kalaset, fotbollsträningen eller kanske att ta med till jobbet?När vi har kalas bakar jag nästan alltid allting gluten- och laktosfritt, tycker det är enklast så. Jag slipper risken för att gästerna blandar ihop specialkosten med det som innehåller gluten samt att det är så mycket enklare att göra bara en variant. Vill man inte göra en hel kaka som detta receptet avser så kan man halvera smeten och då välja en mindre form!
Lycka till!
Print
// Linda
Strösselkaka
- Total Time: 60
- Yield: 20 st bitar 1x
Ingredients
ScaleVaniljkaka
- 200 g smör
- 4 dl strösocker
- 6 st ägg
- 4 dl Semper Finmix (glutenfri mjölmix)
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk Xantangummi (alt. 1 tsk Psylliumfröskal)
- 2 dl mjölk
Glasyr
- 100 g smör
- 200 g florsocker
- 1 msk vatten
- Strössel
Instructions
1.Smält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjölmix, xantangummi/psylliumfröskal, bakpulver och sikt ner i äggblandningen med hjälp av en mjölsikt eller sil, vänd försiktigt runt till en klumpfri smet utan att vispa.
3. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
4. Rör nu ner det smälta smöret och rör tills allt blandats väl (utan att vispa).
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med måtten ca 20 x 30 cm, häll i smeten och bred ut jämt i formen.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min i 200 grader. Känn efter med en sticka att kakan är klar. Låt svalna
7. Rör ihop ingredienserna till glasyren.
8. Bred ut glasyren på den kalla kakan. Strö över valfritt strössel.
9. Förvara i kyl, håller 3-4 dagar.Notes
- Xantangummi finns att köpa i vanliga mataffärer i glutenhyllan – xantangummi är ett konsistensmedel från majs och hjälper till så att kakan inte blir smulig. Går att byta ut mot Pysilliumfröskal.
- Tänk på att om man använder annan mjölmix än i receptet kan resultatet bli annorlunda.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
-
Vaniljkaka med jordgubbar
Hej hej!
Print
Jordgubbstårta är ju bland det godaste man kan äta tror jag??
Vad säger ni om den här efterrätten som smakar som jordgubbstårta men ser ut som en riktig efterrätt man hittar i menyn på restaurang!
I en meny hade den troligtvis hetat något i stil med ”Glutenfri Vaniljkaka på en spegel av krämig vaniljsås toppad med vispad grädde, serveras med svenska jordgubbar” – jag väljer kort och gott att kalla den ”Vaniljkaka med vaniljsås och jordgubbar” – inte lika säljigt kanske men det behövs inte, bilderna talar för sig själv.
Lycka till!
// Linda
Vaniljkaka med vaniljsås och jordgubbar
- Total Time: 50
- Yield: 6 portioner 1x
Ingredients
ScaleVaniljkaka
- 100 g smör
- 2 dl strösocker
- 3 st ägg
- 2 dl Semper Finmix (glutenfri mjölmix)
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver/vaniljpasta (alt 2 tsk vaniljsocker)
- 0,5 tsk Xantangummi (alt. 1 tsk Psylliumfröskal)
- 1 dl mjölk
Vaniljfluff
- 2 dl vaniljsås
- 1 dl vispad grädde
Garnering:
- 9 st jordgubbar till garnering
- 2 dl vispad grädde
Instructions
1.Smält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjölmix, xantangummi/psylliumfröskal, bakpulver och sikt ner i äggblandningen med hjälp av en mjölsikt eller sil, vänd försiktigt runt till en klumpfri smet utan att vispa.
3. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
4. Rör nu ner det smälta smöret och rör tills allt blandats väl (utan att vispa).
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med måtten ca 15 x 20 cm, häll i smeten och bred ut jämt i formen.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 200 grader. Kakan ska precis stanna. Låt svalna
7. Gör vaniljsåsen eller använd färdig på tetra, rör försiktigt ner den vispade grädden till en fluffig vaniljsås.
8. Häll upp vaniljfluffet i botten av 6 st skålar, lägg på en bit vaniljkaka och toppa med vispad grädde.
9. Dela en jordgubbe i fyra bitar och lägg runt om kakan, avsluta med en halverad jordgubbe på toppen.Notes
- Xantangummi finns att köpa i vanliga mataffärer i glutenhyllan – xantangummi är ett konsistensmedel från majs och hjälper till så att kakan inte blir smulig. Går att byta ut mot Pysilliumfröskal.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
