-
Pollykaka
En kladdig chokladkaka toppad med Polly som blir härligt seg i ugnen. Kakan är ganska mäktig så servera inte för stora bitar.
Passade på att testa min nya springform, en mindre modell som är 20 cm, har letat länge efter en sånn och sprang på en på ÖB för 35 kr 🙂 Receptet passar en form som mäter ca 23 cm, halverade receptet till min mindre form!
2 ägg
2 dl socker
1 dl glutenfri mjölmix, Finax
175 g smör
100 g ljus blockchoklad
100 g mörk blockchoklad
1 påse PollySätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjöl och rör om med en slickepott. Smält smöt och choklad i en kastrull, rör om hela tiden och sänk värmen efter en stund så att chokladen inte bränns. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, pensla sidorna med smält smör, klipp bort pappret utanför formen. Häll i smeten i formen och strö över Polly efter tycke och smak. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.Springform 20 cm, 35 kr på ÖB. La ett decilitermått i mitten för att man ska få en uppfattning om storleken 🙂 Perfekt om man tex. ska göra en liten variant som är glutenfri!
-
Linssoppa med vitlöksyoghurt
Tänkte tipsa er om en billig och god soppa, nämligen linssoppa!
Pricken över i:et som gör hela soppan är vitlöksyoghurten.
Perfekt att göra storkok av och ha med i matlåda.
Till ca 4 personer
1 gul lök
1 purjolök
1 msk smör
1 liter vatten
2 st tärningar grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
1 burk krossade tomater, 400 g
4 medelstora potatis
2 dl röda linser
1 tsk torkad basilika
salt & pepparVitlöksyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
0,5-1 dl hackad persiljaHacka löken och purjolöken. Smält smöret i en gryta, fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Skala och tärna potatisen, lägg ner i soppan och låt koka 5 min. Häll ner linserna och låt koka ytterligare 10 min. Smaka av med basilika, salt och peppar. Rör ihop ingredienserna till vitlöksyoghurten.
Servera soppan med vitlöksyoghurt och ett gott bröd. -
Chicken a la King
Klassisk kycklingrätt som passar lika bra till vardags, som idag, eller till helgens goda middagar. Snabb och enkel att göra, att den dessutom kan klassas som en ”smal” rätt gör den ju inte sämre! 🙂
Till 4-5 personer
600 g kyckling
4½ dl vatten
1 tärning hönsbuljong
1 röd paprika
2 msk maizena
ca 200 g färska champinjoner
1½ dl matlagningsgrädde, Kelda 4%
1 äggula
salt & peppar
några droppar soyaSkär kycklingen i mindre bitar. Strimla paprikan och dela ev de champinjoner som är stora. Stek kycklingen i en gryta, ta lite till att börja med och tilsätt mer kyckling vartefter för att undvika att det börjar koka. Häll ner paprika och champinjoner, låt puttra någon minut. Tillsätt vattnet (spara ½ dl) och buljongtärning. Rör ut maizena i resten av vattnet och häll ner under omrörning. Låt puttra ca 5 minuter.
Vispa ihop matlagningsgrädde och äggula i en skål, häll ner i grytan under omrörning, fortsätt röra tills första kokbubblan syns , ta då av grytan från plattan.
Servera med ris och ärtor. -
Hemgjord pizza – den bästa!
Har visserligen inte hinnit testa så många olika glutenfria pizzabottnar men det här måste vara det bästa receptet ever. Hittade det i en receptfolder från Finax, testade och blev glatt överraskad. De andra som åt ”glutig” pizza var lite smått avis på min för den såg mycket godare ut 😀
Till en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
8 g jäst
1 msk olivolja
1 dl vatten, 37 grader
2 1/4 dl (110 g) mjölmix, FinaxTill en rund pizza (går att dubbla, tredubbla osv)
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
8 g jäst
1 msk olivolja
1 dl vatten, 37 grader
2 1/4 dl (110 g) mjölmix, FinaxTomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
1 pkt passerade tomater, 400 g
vitlök
oregano
salt & pepparSmula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på valfri fyllning, toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Pizzabotten med gluten (2 st långpanne pizzor)
25 g jäst
2 ½ dl vatten, 37 grader
2 msk olivolja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjölSmula jästen i en bunke, rör ut med lite av vattnet. Tilsätt resten av vattnet, salt och olja. Blanda ner mjölet under omrörning, arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Dela degen i två och kavla ut till två pizzor stora som långpannor, tilsätt ev mer mjöl vid utbakningen. Bred på tomatsås, tunt lager riven ost, valfri fyllning och avsluta med mer ost och oregano. Strö gärna över mozarella också. Grädda mitt i ugnen i 8-9 min.
-
Budapestrulle
Dottern fyllde år i fredags och det har vi självklart firat hela helgen 🙂
Till på lördagen önskade hon sig en Hello Kitty tårta (bild kommer!) och till söndagen hade hon inte valt något speciellt så jag tog tillfället i akt och bakade en Budapestrulle 🙂 I somras på husbilssemestern åt jag nämligen en Budapestbakelse på ett konditori i Vilhelmina och blev stormförtjust! Kan glatt meddela att den var mycket enklare att baka än vad jag trodde. Hade fått för mig att marängen skulle vara svår att göra och att den skulle bli för torr och spricka men det gick bra!
Maken och dottern tyckte att det var lite för mycket nötter i så nästa gång minskar jag på mängden och hackar i ännu mindre bitar. Budapestrullen kommer garanterat att bakas fler gånger!
Mmmmm <3 så gott 🙂6-8 bitar
Marängbotten
6 st äggvitor
3 dl socker
50 g vaniljsåspulver, Marsan kallvispad
100 g finhackade hasselnötter (kan minskas)Fyllning
3 dl vispgrädde
1 burk konserverade mandarinerGarnering
Smält mörk chokladSätt ugnen på 175 grader.
Börja med att finhacka nötterna med kniv på skärbräda eller i matberedare.
Separera sedan gulan från äggvitorna, var noga med att ingen gula följer med! Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, om man vänder upp och ner på bunken ska vitan stanna kvar. Fortsätt vispa och tillsätt ca ½ dl strösocker i taget, vispa någon minut mellan gångerna. Lägg upp de hackade nötterna i en skål och blanda med marsanpulvret. Vänd sedan försiktigt ned i marängsmeten med en slickepott, rör inte för kraftigt. Bred ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt sedan svalna på galler med bakplåtspappret kvar.Vänd försiktigt över den på ett nytt bakplåtspapper, med undersidan uppåt, när marängbotten har svalnat helt . Dra sakta loss bakplåtspappret, pensla på lite vatten om det inte släpper.
Vispa grädden (tillsätt gärna lite vaniljsocker för den goda smakens skull) och bred ut på botten. Lägg ut mandarinerna, som har fått rinna av några minuter i en finmaskig sil. Rulla nu försikigt ihop marängen, börja på långänden, till en rulle.
Smält lite choklad och ringla över med en sked eller sprits.
Garnera efter tycke och smak – njut!Vispad maräng
Marängen på plåten
Färdig marängbotten som svalnar på galler
Färdig budapestrulle!
-
Kyckling fylld med ädelost & skinka
Tänkte tipsa er om en av mina absoluta favoriträtter, nämligen fylld kycklingfilé med rökt skinka och smakrik grönmögelost – himelskt gott!
Jag brukar använda Kvibile Grädd Ädel men man kan nog använda i stort sett vilken mögelost man vill. En lättlagad rätt som imponerar 🙂
Till 2 pers
2 st kycklingfiléer
2 skivor rökt skinka
2 skivor mögelost (ca 40 g), tex Kvibille
1½ dl matlagningsgrädde, 15%
1½ dl creme fraiche, 15%
1 kött buljongtärning (kolla så den är glutenfri!)Bryn filén i en stekpanna, ta upp på en skärbräda och snitta filén längs med utan att det går igenom. Fyll kycklingen med skinka och mögelost, lägg i en ugnsfast form. Vispa ur stekpannan med lite av matgrädden och lös upp buljongtärningen. Tillsätt resten av grädden och creme fraichen så att allt blandas, vrid några varv med pepparkvarnen och häll såsen runt kycklingen. Stek klart mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera med ris och sallad.
-
Ljus formfranska
Gott rostbröd som blir luftigt och saftigt.
Kräver inte så stor arbetsinsats eftersom man vispar ihop brödet med elvisp och sen rätt ner i bakformen 🙂
Flingsaltet ovanpå kan man givetvis hoppa över eller byta ut till någon annan krydda.
1 limpa
25 g jäst
4 dl ljummet vatten, 37 grader
30 g flytande smör
1 tsk salt
450 g mjölmix, FinaxSmula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i smör tills vågen visar 30 g, rör om. Mät upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt eller annan krydda. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till. -
Äppelpaj
Äppelsäsongen är i full gång och då kan man inte motstå att göra äppelpaj!
Smulpaj går snabbt att göra och är underbart gott. Nästa projekt blir att göra en glutenfri äppelkaka, det är nästan snäppet godare. Men här kommer iaf receptet på äppelpajen jag gjorde i söndags 🙂
Till 4 personer
Smuldeg
50 g smör
1½ dl grov mjölmix, Finax
1½ dl ren havre, Semper
1 msk sockerFyllning
3-4 medelstora äpplen
½ dl socker
2 tsk kanelMät upp smör i en bunke. Tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp ihop till en smulig deg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena och lägg i en ugnsform. Häll över socker och kanel, rör om så allt blandas. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 30 min. Servera med vaniljsås.
-
Morotsfrallor med solrosfrön
Letar du efter ett snabbt och gott recept på glutenfritt bröd?! Då ska du testa detta!!! Bara att röra ihop, jäsa och sedan klicka ut på bakplåtspapper – enklare än så blir det inte 🙂
Bröd med morötter i tycker jag blir väldigt gott och saftigt, och känns lite nyttigare. Gillar du inte solrosfrön så går det bra att byta ut till något annat!
8-10 frallor
2 dl vatten, 37 grader
0,25 dl neutral olja, tex rapsolja
12 g jäst (1/4 paket)
1 dl finriven morot
1 dl solroskärnor
1 msk ljus sirap
0,5 tsk salt
250 g Semper mjölmixSmula jästen och lös upp med det ljumma vattnet. Tillsätt olja, morötter, sirap, salt och solrosfrön och rör om. Väg upp mjölet och rör ner. Degen ska vara kladdig och påminna om sockerkakssmet. Låt jäsa 30 min under bakduk. Rör om lite lätt när degen jäst klart och klicka ut på bakplåtspapper, ca 0,5 dl per fralla. Låt jäsa 10 min till, grädda mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader. Lägg på galler och låt svalna, dela frallorna på mitten och frys in.
-
Sötpotatis soppa med fetaost & lufttorkad skinka
Soppa är väl ändå en perfekt lunch!
I sommar har jag faktiskt lagat soppa flera gånger just till lunch eftersom det lätt att variera, går hyfsat snabbt att laga, man har oftast något hemma att göra soppa på – plus att det är trevligt att äta något annat än korv med bröd 😀
Ofta gör vi potatis- och purjolökssoppa som hela familjen gillar, därför var det lite extra roligt att prova denna soppa!
Till 4 pers
ca 1 kg sötpotatis
1 gul lök
2 msk smör
1 liter vatten
2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
1 dl creme fraiche
3-4 skivor lufttorkad skinka
100 g fetaostSkala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till. Sätt ugnen på 200 grader, lägg den lufttorkade skinkan på bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5-10 min. Klipp sedan i mindre bitar. Servera soppan med smulad fetaost och knaprig skinka brevid så alla får lägga på själv.