-
Ljus surdegsfranska
Surdegspulvret i denna formfranska ger lite extra smak och saftighet. Variera gärna kryddan ovanpå, själv är jag väldigt förtjust i flingsalt på bröd men vill man inte ha någon krydda alls utesluter man bara detta.
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
15 g raps olja
1 tsk salt
4 msk surdegspulver, Finax (40 g)
450 g mjölmix, Finax rött pkt
(flingsalt, paprikapulver)Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i olja tills vågen visar 15 g och rör om. Väg upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Tillsätt surdegspulvret och rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt och eventuellt lite paprikapulver. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till. -
Lantliga havrerutor
I förra veckan fick jag hem produkter från Finax att testa, bland annat Havrebrödsmix och surdegspulver. Blev sugen på att komponera ihop något nytt och gott recept med dessa produkter i och det resulterade i jättegoda ”Lantliga havrerutor”. De fick toppenbetyg av övriga familjen, som tål gluten, de tyckte detta var det godaste glutenfria hittils! Vi åt dessa som kvällsmackor i helgen och jag var bara tvungen att ha på honung på två av mina, maken sneglade lite konstigt på mig och sa ”man slutar aldrig att förvånas över dig, honung på mackan??” 🙂 Gott tycker jag!
8-12 bitar
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 msk olja, tex raps
1 msk mörk sirap
1 tsk salt
300 g Havrebrödsmix, Finax
150 g grov mjölmix, Finax
4 msk surdegspulver, FinaxSmula jästen i en bunke och lös upp med lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet. Tillsätt olja, sirap och salt och rör om. Ställ bunken på en våg och väg först upp havrebrödsmixen, nollställ vågen och mät sedan upp den grova mjölmixen. Tillsätt surdegspulvret och arbeta degen i maskin ca 5 min (har man ingen maskin går det bra med att använda elvispen med degkrokar).
Pensla en lasagneform, 20×30 cm, med olja och strö med PO-fiber eller mjöl. Tryck ut degen i formen, strö över lite mjöl eller använd en blöt slickepott så går det lättare. Låt jäsa under bakduk i 60 min. Snitta rutor i degen med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 20 min.
-
Blomkålssoppa med bacon
En god soppa som jag ofta gör till lunch, alla i familjen gillar den. Baconet gör nästan hela soppan så uteslut den inte. Vill man ha ett smalare alternativ kan jag tänkta mig att tärnad rökt skinka är gott till!
Till 4 personer
2 tärningar grönsaksbuljong (kolla så de är glutenfria!)
800 g blomkål, färsk eller fryst
1 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
½ tsk curry
vitpeppar
1 pkt baconKoka upp ca 1 liter vatten i en kastrull och lägg ner buljongtärningarna. Skär blomkålen i mindre bitar om färsk blomkål används. Lägg ner blomkålen i det kokande vattnet, låt koka i ca 10 min eller tills kålen är mjuk. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med curry, vitpeppar och salt (det ska inte smaka curry, bara en liten ”touch”) . Värm eventuellt på soppan lite till. Skär baconet i mindre bitar och stek knaprig i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera soppan med baconet i en skål brevid så alla får lägga i önskad mängd.
-
Fiskgratäng
Ikväll gjorde jag fiskgratäng till middag och hjälp vad gott det var! Åt tills jag blev proppmätt 🙂 Det var flera år sedan jag gjorde fiskgratäng eftersom min mage inte rikigt klarat av fisk men nu äter jag det då och då.
Här kommer receptet på gooood fiskgratäng!
Till 3-4 personer
400 g vit fisk, tex torsk, hoki
1 liter vatten
½ gul lök
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
Sås:
2 msk flytande smör
2 msk maizena
2 ½ dl matlagningsgrädde, 15%
1 msk torkad, fryst eller färsk dill
2 msk kaviar, tex Kalles
Mos:
ca 1 kg potatis
1-2 dl mjölk
1 äggulaBörja med att koka potatisen till moset.
Under tiden potatisen kokar – skiva löken grovt, mät upp vatten i en panna, tillsätt löken och buljongtärningen och låt koka upp. Skär fisken i mindre bitar. Stäng av plattan när buljongblandningen kokat upp och lägg ner fisken, låt sjuda i ca 5 min tills fisken är helt vit.Mät upp smöret i en kastrull, vispa ner maizena och späd vartefter med spadet från fiskkoket samt grädden. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme tills såsen tjocknat. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt dill och kvaiar, smaka av med salt och peppar.
Mosa potatisen, rör ner mjölk och äggula, ha eventuellt i lite mer mjölk om moset är tjockt. Klicka eller spritsa moset längs kanten i en gratängform. Lägg fisken i mitten och häll såsen över.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 200 grader. -
Mangokyckling med avokado
Det här var det godaste vi har ätit på läääänge, fantasiskt GOTT!
Avokadon var verkligen pricken över i:et så uteslut den inte 🙂
Detta kommer vi göra snart igen!
Till 4 personer
3 st kycklingfiléer
½ gul lök
1 tsk curry
1 tärning hönsbuljong
3 dl vatten
3-4 msk mango chutney
2 dl creme fraiche, 34 %
ev 1 dl grädde
2 avokadosSkär kycklingen i bitar, ca 2 x 2 cm. Hacka löken fint.
Bryn kycklingen och tillsätt sedan löken, låt steka lite till. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry och mango chutney och låt puttra några minuter på medelstark värme. Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar, tillsätt ev lite mer mango chutney. Vill man ha mer sås kan man ha i ca 1 dl matlagningsgrädde också. Ta av grytan från plattan och strö över tärnad avokado. Servera med basmat -
Smörkola
Gott basrecept på smörkola som kan smaksättas på många olika sätt, mina favoriter är chokladkola och pepparkakskola ♥
Chokladkola doppad i mörk choklad, hyvlad vit choklad ovanpå 🙂100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsockerSmaksättningar
Pepparkakskola – 2 tsk pepparkakskryddor
Chokladkola – 2 msk kakao
Apelsin & chokladkola – rivet skal av 2 st apelsiner & 1,5 msk kakao
Polkagriskola – 1 dl krossade polkagrisar
Smörkola – ingen smaksättning
Smält smöret i en vid tjockbottnad kastrull. Rör ner vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka tills hushållstermometern visar 124 grader. Rör ner den smaksättningen du vill ha och häll upp smeten i en oljad eller bakplåtsklädd form, låt stelna. Skär upp kolan i önskad storlek. Låt dom vara som dom är eller doppa i choklad. -
Chokladmoussetårta med hallonsås
Denna tårta bjöd jag på till söndagsfika när min svägerska med familj kom på besök idag. Underbart god tårta som överträffade mina förväntningar och kommer att göras igen. Den lena chokladmoussen gifter sig perfekt till chokladbotten som har en lagom smak av apelsin. Botten är gjord av mandelmassa, ägg och kakao vilket gör att den är naturligt glutenfri. Tårtan passar lika bra till efterrätt som lyxig fika 🙂
Till lunch bjöd vi på gästlåda, den får ni inte missa – supergod även den 🙂
10-12 bitar
Botten:
400 g mandelmassa
1 ägg
3 äggvitor
4 msk kakao
rivet skal av en apelsinChokladmousse:
5 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
3 äggulorGarnering:
Vit choklad
HallonHallonsås:
300 g hallon
1 msk florsockerSätt ugnen på 175 grader.
1. Riv mandelmassan. Rör ner ägg, lättvispade äggvitor, kakao & apelsinskal.
2. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en 24 cm springform med löstagbart kant, smöra kanterna och ”bröa” med pofiber/glutenfritt ströbröd. Häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen i 20 min. Låt kakan kallna helt.
3. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
4. Vispa grädden, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
5. Separera äggulan från vitan & lägg gulorna i en större bakbunke.
6. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle, vispa hela tiden.
7. Rör ner 1-2 dl av grädden i chokladen och vispa försiktigt tills allt blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden med en slickepott – rör inte för mycket.
8. Ta bort kanten på springformen & borta bort pofibret/ströbrödet. Häll smeten över kakan i formen.
9. Täck med plastfolie & frys i minst 4 timmar. Hit kan man förbereda.
10. Ta fram tårtan 30 min innan servering, låt stå i kyl. Garnera med hallon & vit choklad. Vill man inte göra dekorationer kan man hyvla vit choklad med en oshyvel – snyggt och enkelt!
11. Värm hallonen på svag värme i en kastrull under omrörning, smaka av med florsocker. Servera såsen till tårtan. -
Moccaparfait med chokladsås
Nu ska ni få ett recept på en jättesmarrig efterrätt jag gjorde i helgen. Enkelt att göra och smakar himmelskt 🙂 Ny favorit här hemma!
Och räds inte av att ha på lite, lite, lite flingsalt ovanpå parfaiten, det är pricken över i:et. Jag valde att ställa fram saltet så fick man välja själv om man ville prova och hur mycket salt man ville ha. Över förväntan gott!Dottern var dock inte så förtjust i parfaiten, men det förstår jag, är ju kaffeglass 🙂 Men hon åt glatt en strutglass istället!
Till 4-5 personer
4 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ msk snabbkaffepulver
3 dl vispgräddeSåsen:
1½ dl vispgrädde
1 msk socker
100 g mjölkchokladVispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Blanda ut kaffepulvret med lite av grädden (ca 0,25-0,5 dl) och rör tills allt löst upp sig, ljumma ev grädden lite så löser pulvret upp sig bättre. Mät upp resten av vispgrädden i en bunke och tillsätt kaffegrädden, vispa tills grädden börjar tjockna, vispa inte för länge så grädden blir för hård.
Rör ner ca 1 dl av den vispade kaffegrädden i äggblandningen. Rör om tills allt blandat sig, vänd sedan ner resten av grädden.
Häll upp i en form, ca 1 liter. Låt frysa i 4-5 timmar. Ställ fram parfaiten i kyl 30 min innan servering.Koka upp grädde och socker till såsen. Väg upp chokladen och låt smälta i den varma grädden, värm på svag värme under omröring tills chokladen smält. Låt svalna tills den blir ljummen.
Skopa upp parfaiten med en glassskopa och servera med chokladsås och flingsalt, dekorera gärna med glutenfria rån.
-
Kladdkaka
En klassisk kaka som uppskattas och älskas av alla – kladdkakan! Den är till och med så älskad att den fått en egen dag, nämligen idag, den 7 november 🙂
Vill man inte stå och pyssla i köket en längre stund utan bara svänga ihop något gott till fikat så är kladdkakan ett bra alternativ. Rör man ihop den i kastrullen som man har smält smöret i blir det inte så mycket disk heller!
Den är dessutom väldigt tacksam och enkel att göra glutenfri, och det gör den ju bara ännu bättre 🙂 Servera med en klick grädde och hallon, eller andra bär.
Till en form ca 23 cm
2 ägg
100 g smör
1 ½ dl mjölmix eller maizena
3 dl strösocker
1 krm salt
2 msk vaniljsocker
4 msk kakaoSmält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader.
Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen. -
Äppelkaka
Det är fortfarande äppeltider och det finns gott om äpplen så passa på att göra en smarrig glutenfri äppelkaka! Servera med vaniljsås, gärna hemgjord,. En mjuk äppelkaka är snäppet godare än den populära smulpajen, enligt mig iaf! 🙂
Glutenfri Äppelkaka
Ingredients
Scale- 2½ dl glutenfri mjölmix, Semper
- 1½ dl strösocker
- 1 tsk psylliumhusk
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g smör, mjukt
- 2 ägg
Fyllning:
- 1 stort äpple
- ½ dl strösocker
- 2 tsk kanel
Instructions
- Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en ”fluffig” konsistens.
- Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet.
- Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos.
- Häll ner smeten och jämna till ytan.
- Skala och kärna ur äpplet, skär i klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
- Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
Servera med vaniljsås eller glass.
