-
Trerätters meny: Avokadomousse – Baconlindad örtfilé – Ostkaka
Efter att ha bläddrat och läst alla recpt i min mormors gamla receptpärm med handskrivna lappar så föll valet på hennes avokadomousse och den baconlindade fläskfilén med örtfyllning till helgens meny. Receptet på hemmagjord ostkaka har jag hittat i en av alla mina kokböcker och har länge varit sugen på att testa, så valet till efterrät var enkelt!
(Klicka på bilden för att komma till receptet)
Förrätt – Avokadomousse
Varmrätt – Baconlindad fläskfilé med örtfyllning
Efterrätt – Ostkaka
Smaklig måltid!
-
Baconlindad fläskytterfilé med örtfyllning
Smakrik rätt som känndes lite lyxig med baconet runt och det doftade och smakade gott av örter och vitlök. Råkade ut för ett litet missöde bara, ugnsformen i keramik sprack! Den gick mitt itu…men köttet klarade sig och jag bytte till en annan form. Detta är andra formen från Ikea som spricker, den första har dock inte gått i bitar ännu men man ser tydligt sprickan rakt igenom så nu åker den med! Men trots detta missöde smakade maten bra och detta kommer lagas igen 🙂
Till 4 personer
ca 500 g fläskytterfilé eller fläskfilé
1 msk torkad persilja eller 2 msk färsk
0,5 tsk torkad basilika eller 1 tsk färsk
1 klyfta vitlök, krossad
1 msk flytande margarin/smör
1 pkt bacon, ca 140 g
salt & peppar
steksnöreSås:
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 tärning hönsbuljong
1 liten finhackad lök, eller en halv stor
1 msk fransk senap
1 tsk maizena
salt & pepparPutsa filén och skär ett djupt snitt längst med filén utan att skära igenom. Blanda smör, persilja, basilika, vitlök, salt och peppar, fyll skåran med blandningen och linda bacon runt om. Bind ihop filén med steksnöre.
Bryn filén runt om i en stekpanna, lyft sedan över i en ugnsfast form. Stek mitt i ugnen 225 grader i 15-20 min beroende på tjocklek, skär ett litet snitt i filén för att se om den är klar.Gör såsen under tiden filén är i ugnen. Börja med att finhacka löken och fräs mjuk med lite smör i stekpannan som filén stektes i – skölj inte ur den innan. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka 5 min, vätskan ska reduceras. Sila bort löken och häll buljongen i en kastrull. Häll upp lite av grädden i en skål och vispa ner maizena, häll ner i buljongen under omrörning, tillsätt resten av grädden och senap. Låt koka ihop i ett par minuter, smaka av med salt och peppar
Skiva upp filén och servera med sås, potatis och sallad.
Filén fylld mer ört- och vitlöksblandningen, börjat linda bacon runt
Filén redo för ugnen. -
Ostkaka
Färdig ostkaka i butik innehåller vetemjöl och går ju tyvärr bort för oss glutenintoleranta. Glädjande nog kan jag berätta att det inte är svårt att göra egen! Se till att hacka mandeln rikigt fint för att undvika att det blir för mycket tuggmotsånd, kör gärna i matberedare/mixer till ett fint pulver.
Enkel och supersmarrig ostkaka – testa!
Ostkakan serverad och färdig att ätas!
Glutenfri ostkaka
Till ca 4 pers
3 ägg
½ dl strösocker
3 msk glutenfri mjölmix, tex Finax röda
2 dl vispgrädde
1 dl skållad sötmandel (eller vanliga och skålla själv, se längst ner)
250 g Keso naturell
lite smör till formenVispa ägg, socker, mjölmix och grädde i en bunke. Finhacka mandeln med kniv eller mixer. Vänd ner keso och mandel i äggsmeten. Smöra en ugnsform som rymmer 1 liter, eller använd portionsformar, och häll i smeten. Grädda i mitten avugnen i ca 40 min, 175 grader. Täck med ugnsfolie om ostkakan ser ut att få för mycket färg. Servera ostkakan ljummen med sylt och grädde.
Skålla sötmandel
Valfri mängd sötmandelLägg mandlarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka i ca 1 min, se till att inte koka för länge eftersom mandlarna då kan bli sega. Häll av mandlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Man behöver nästan bara ta i mandeln så lossnar skalet. Enkelt!
-
Avokadomousse
Detta var den godaste förrätten jag ätit på länge! Len avokado, salt rom och sur citron – fantastiskt gott 🙂 Nästa gång kommer jag även toppa med räkor för att få till det där lilla extra. Gillar man inte räkor kan jag tänka mig att tex lufttorkad skinka också passar bra till.
Till 2 personer
2 st mogna avokado
20 g gul lök (ca 1 msk)
1 klyfta vitlök
½ dl majonäs
½ dl creme fraiche
½ msk senap, tex Slotts
1-1½ tsk pressad citron
1 krm italiensk salladskrydda
salt & peppar
Garnering
Rom
Citronskivor
RäkorDela avokadon och ta ur köttet, lägg i en bunke eller mixer. Tillsätt övriga ingredienser till moussen. Mixa slät med mixerstav eller i mixern, smaka av med salt och peppar. Fördela i glas eller formar och toppa med rom, citron och räkor – eller annan garnering om man vill.
-
Quesadillas av Piadina Wrap från Schär
För någon vecka sedan fick jag hem Schärs nya wrap bröd att testa och av dem gjorde jag Quesadillas som jag serverade till rotfruktssoppa (recept kommer!) och de blev jättegoda. Quesadillas är en variant av varm macka som kommer från Mexico, man kan enkelt variera med vad man har hemma. Det enda man behöver se upp med är att de lätt bränns vid i pannan. Schärs bröd passade perfekt till detta, mycket gott!
Quesadillas med rotfruktssoppaTill en person:
1 förpackning Piadina Wrap (Schär)
Ost – mängd efter tycke och smak
3-4 skivor skinka
1 msk finhackad lök
vitlökspulver, chilipulverFördela hälften av osten på ena brödet, lägg på tärnad skinka och lök. Krydda med valfri mängd vitlökspulver och chilipulver. Lägg på resten av osten och lägg dit det andra brödet. Hetta upp en stekpanna och lägg ner quesadillasen, stek i några minuter och vänd sedan på den och stek någon minut till – osten ska smälta men pass så den inte bränns vid!
Skär upp i bitar och servera till soppa.
Snart klar…
Brödet från Schär, passar bra till Quesadillas! -
Marmelad på flaska!
Ett litet tips som kan underlätta vid frukosten är att införskaffa marmelad på flaska! Hemma hos oss är det bara jag (tack och lov!) som är glutenintolerant vilket innebär att övriga familjen får ta mycket hänsyn till mig hela tiden, som tex använda två skedar till marmeladburken – en till burken och en att bre ut marmeladen på mackan med för att undvika smulor i burken. Blev väldigt glad när jag fick syn på marmeladen i flaska – kanonbra!!
-
Dillstuvad potatis med prinskorv
Idag stog det prinskorv på menyn till middag, perfekt att passa på nu när butikerna har extrapriser inför påsk. Först tänkte jag göra råstekt potatis till men så förelog min man att jag skulle göra dillstuvad potatis istället – en mycket bra idé! Innan jag fick min glutendiagnos åt vi då och då isterband med dillstuvad potatis, men tyvärr innehåller isterband korngryn som i sin tur innehåller gluten – men prinskorv var ett bra alternativ! Det var minst lika gott så nu har vi en till middagsfavorit på listan 🙂
Till 4 personer
800 g kokt, tärnad potatis
2 dl matlatningsgrädde 15%
3 dl mjölk
2 msk flytande margarin
2 msk maizena
1,5-2 tsk torkad dill
salt & vitpepparMät upp flytande margarin och ca 1 dl av mjöken i en kastrull, vispa ner maizena och vispa tills det inte finns några klumpar kvar. Häll på resten av mjölken och grädden och koka upp under omrörning, tillsätt dill, salt och vitpeppar – låt puttra någon minut. Häll ner potatisen och vänd försiktigt runt tills såsen blandats med potatisen. Smaka av med dill, salt och peppar. Servera med prinskorv och ärtor.
Tips! Man kan även byta ut dillen mot persilja.
-
Ädelostpanna av karré
Innan man storhandlar har kyl och frys en fömåga att eka lite tomt, så av det som fanns kvar hemma blev det denna panna med ädelost. Man kan givetvis ta något annat kött än just fläskkarré men det var vad vi hade hemma 🙂
Till 4 personer
4 skivor fläskkarré
3,5 dl vatten
1,5 msk maizena
1 liten burk skivade champinjoner
1,5 dl matlagningsgrädde 15%
100 g ädelost, tex Kvibille ädel30%
Salt & pepparTärna fläskkarrén i mindre bitar. Bryn köttet och champinjonerna i en stekpanna. Vispa ihop 0,5 dl av vattnet med maizenan. Häll i resten av vattnet och matlagningsgrädden i stekpannan och rör ner redningen, låt puttra några minuter på medelstark värme. Smula ner osten och smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.
-
Sambal oelek filé i ugn
Det är här en kanongod rätt enligt modellen ”rör ihop, in i ugnen och gör nått annat”-rätt. Såsen blir inte så stark som man kan tro av namnet, men vill man kan man givetvis minska på mängden samabal oelek.
Till 4 personer
ca 600 g fläskytterfilé eller fläskfilé
3 dl matlagningsgrädde, 15%
2 dl creme fraiche 34 %
0,5-1 tsk sambal olek
1 msk soja (enligt livsmedelverket är soja glutenfri, jag använder Mrs Chengs, kolla slv.se för mer info)
Lägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
Servera med basmatiris och broccoli. -
Bacongratäng
Denna rätt fick stående ovationer från familjen! Eller ja, nästan iaf 🙂 Mycket bra betyg fick den iaf och dottern bad om mer efter en redan ganska stor portion! Vill man göra en fettsnålare variant kan man byta ut baconet mot rökt skinka.
Till 4 personer
400 g pasta, glutenfri
3 pkt skivat bacon
2,5 dl matlagningsgrädde, 15%
1 ask naturell färskost, typ Philadelphia
½ gul lök
½ gul paprika
1 klyfta vitlök
0,5-1 tsk sambal olek
1/4 tsk paprika pulver
1½ tsk torkad persilja
salt & vitpeppar
1 dl riven ostKoka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Skär baconet i mindre bitar och stek tills de fått lite färg, ta upp och låt rinna av på ett hushållspapper. Finhacka lök och paprika, stek mjuka på medelstark värme i några minuter. Tillsätt baconet och rör ner grädde, färskost, persilja samt kryddor. Smaka av med salt, peppar och ev. mer persilja om man önskar. Häll upp den kokta pastan i en ungsfast form och häll baconröran över, toppa med riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i 20-30 min, 200 grader.