-
Rabarberkaka
Eftersom rabarber får mig att tänka på svensk sommar så tyckte jag att en rabarberkaka passade perfekt att fira nationaldagen med igår!
Detta är en väldigt lättlagad glutenfri kaka som man snabbt svänger ihop, vill man spara disk tillreder man smeten i kastrullen när smöret har smält – ställ inte tillbaka kastrullen på plattan igen bara 😉 Kakan kan varieras genom att byta ut rabarbern mot bär, tidigare recept med blåbär finns här.
100 g smör
2 dl socker
2 dl potatismjöl alt. glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg1-2 stjälkar rabarber (ca 150 g)
0,25-0,5 dl strösocker, mängd beroende på hur syrlig rabarbern ärriven kokos till formen
Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter, eller klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form, ca 1 ½ liter, smöra kanterna och ”bröa” rikligt med kokos. Skala rabarbern och dela i hälften på längden, skär sedan i skivor och blanda med strösocker.
Häll kaksmeten i formen och fördela ut rabarbern ovanpå, grädda kakan på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader. Låt kakan svalna och pudra lätt med florsocker. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.
-
Enkel ytterfilé i smarrig sambalsås
Här kommer ett tips på en lättlagad middag som jag brukar göra då och då, receptet finns på bloggen sen tidigare.
Blir lika god med fläskytterfilé som med tex. kycklingfilé och kräver liten arbetsinsats – låter inte helt fel va?! 😉Imorgon är det ju Sveriges nationaldag och det brukar vi alltid uppmärksamma hemma hos oss med god middag och någon Sverige inspirerad efterrätt, kaka eller liknande. Håller på och funderar för fullt vad jag ska hitta på till imorgon, återkommer med vad det blev!
Till 4 personer
ca 600 g fläskytterfilé
3 dl matlagningsgrädde, 15%
2 dl creme fraiche 34 %
0,5-1 tsk sambal olek
1 msk soja ,Mrs ChengsLägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
Servera med basmatiris, stekta champinjoner och sallad. -
Banoffee paj
På min födelsedag i tisdags så bakade jag en banoffee paj istället för tårta, även om den här pajen är mer som en tårta fast med pajskal 😉
Grädde, bananer och god kolasås!Och kolasåsen är ju lite speciell i detta fall då man kokar en burk med kondenserad mjölk i 2,5 timme, och som ren magi har man fått en god len kolasås vid namn dulce de leche!
Tycker man att det verkar krångligt och tidskrävande att koka burken med kondenserad mjölk så finns det även färdigkokt att köpa.Normalt sett så gör man pajbotten av digestivekex men som bekant är ju inte de glutenfria ersättningsprodukterna särskilt billiga så därför har jag nu tagit fram ett pajskal som är lika gott som digestive-varianten!
Hoppas det smakar 🙂
Botten
150 g smör
2,5 dl havregryn
2,75 dl mjölmix
0,5 dl brun farin
1 msk vattenFyllning/garnering:
1 burk kondenserad mjölk, kokad
2 bananer
3 dl grädde
jordgubbar
hyvlad mörk chokladBörja med att koka burken med kondenserad mjölk – hela burken, utan att öppna den! Fyll upp vatten så att den täcker burken och låt koka i 2,5 timme på medelstark värme, fyll på med mer vatten vart efter så att burken hela tiden är under vatten, risken är annars att den exploderar. Det har nu bildats en krämig kolasås i burken! Låt dock burken svalna innan den öppnas 😉
Mät upp mjölmix, havregryn, farinsocker och smör i matberedare och mixa ihop till en smulig massa, häll i vatttnet och kör till en deg (eller knåda ihop förhand).
Tryck ut degen i en springform eller pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl i minst 20 min. Grädda sedan pajskalet i 10 min, 200 grader (den behöver inte få färg). Låt skalet svalna.Vispa grädden och skiva bananer.
Bred ut kolasåsen i botten på pajskalet, lägg bananerna ovanpå (spara några till garnering), toppa med grädden. Garnera med skivade bananer, hyvlad mörk choklad och jordgubbar. -
Kassler och purjogratäng
Då var det måndag igen då och jag tänkte passa på att tipsa om en god kasslergratäng som jag gjorde förra veckan. Enkel och snabb rätt att laga, barnvänlig utan starka smaker – vi vuxna kryddade lite extra på tallriken istället. En bra vardagsrätt alltså!
Hoppas ni alla får en härlig måndag 🙂
Till 6 portioner
500 g kassler
ca 1-1,5 dl strimlad purjolök
1 dl chilisås
1 dl majonäs
2 dl creme fraiche 15 %
2 dl matlagningsgrädde 15 %
Svartpeppar
Lite grillkrydda (Santa Maria)
5 dl okokt långkorningt ris
2 dl riven ostMät upp riset och lagom mängd vatten enligt förpackningen, koka riset och häll upp i en stor gratängform. Tärna kasslern i mindre bitar, ca 1×1 cm, och strimla purjon, lägg ovanpå riset och blanda runt.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, majonäs, chilisås och kryddor i en bunke och häll sedan över risblandningen. Strö över riven ost,
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera gratängen med sallad. -
Chokladsås till glass
Äntligen fredag!
Spelar ingen roll om det är kortvecka eller om man är ledig så är det alltid lite extra skönt med fredag – man har hela helgen framför sig 🙂Glass är alltid ett säkert kort att duka fram, för de allra flesta gillar väl glass?! Jag älskar glass 🙂 Och ännu godare blir det om man toppar glassen med maränger, chokladsås, bär osv osv. Chokladsås har vi slutat köpa – det är ju så otroligt enkelt att göra själv, såsen blir dessutom garanterat glutenfri och utan massa onödiga tillsatser.
Såsen är enkel att göra och innehåller bara tre ingredienser som man ofta har hemma, i somras kokade jag den här såsen i husbilen också! 🙂
Till en sats chokladsås
1 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl kakaoVispa ihop ingredienserna i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknar och är blank, ca 5-10 min.
Servera såsen ljummen eller kall. -
Potatispaj
Här ska ni få tips på en fantastiskt god paj som är ett utmärkt alternativ till tex. potatisgratäng och god att servera till kallskuret eller en bit kött. Passar även jättebra på buffén!
På bilden syns även kallmarinerad kycklingfilé, recept finns här.
1 paj, till 5-6 pers
Pajdeg:
150 g smör
5 dl (235 g) mjölmix, Finax röd
2 msk kallt vattenFyllning:
400 g kokt potatis
1 gul lök
2 dl creme fraiche, 15%
3 ägg
2 st klyftor vitlök
1 tsk torkad timjan , eller 2 msk färsk
3/4 tsk salt
svartpeppar
2 dl riven lagrad ostVäg upp mjölmix och smör i en matberedare och mixa tills smöret blandats med mjölet, tillsätt sedan vattnet och mixa ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm. Ställ in i kylen i ca 30 min. Klä kanterna på pajen med folie (tryck inte fast folien utan lägg den lite löst ovanpå) och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min, 200 grader.
Tärna potatisen i ca 1×1 cm stora bitar. Finhacka löken.
Vispa ihop ägg, creme fraiche, vitlök, timjan, salt och peppar i en skål.
Lägg potatis och lök i pajskalet, häll över äggstanningen, strö över osten.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min, i 200 grader. -
Kallmarinerad kyckling
Vad kul det är när man ska testa ett nytt recept och man nästan känner smaken och har resultatet framför sig när man står och lagar maten – och så blir det precis så gott som man tänkt sig! 🙂 Den här kallmarinerade kycklingen var fantastiskt god och superbra när man vill kunna förbereda maten och bara ställa fram när det är midagsdags. Gott även på buffén eller som svalkande middag i sommar 🙂
Till 10-12 personer
1,5 kg kycklingfilé
1 dl vatten
salt & pepparMarinad:
2 dl rapsolja
1 dl olivolja
4 st vitlöksklyftor
6 st soltorkade tomater
ngr kvistar färsk timjan
1/4 tsk grovmalen svartpepparGarnering:
Soltorkade tomater
Cocktailkapris
Färsk timjanPutsa filéerna från senor, salta och peppra. Stek filéerna hastigt i en stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och låt koka någon minut, häll sedan i vätskan i ugnsformen med kycklingen. Ställ in formen mitt i ugnen, ca 25 min, i 175 grader, kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Rör ihop marinaden under tiden som filéerna är i ugnen. Mät upp oljorna i en tätslutande burk. Skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven, hacka i mindre bitar och lägg ner i oljan. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i oljan. Tillsätt peppar och timjan.
Ta upp de varma filéerna på en skärbräda och skär dem i 3-4 bitar från kortsidan och lägg ner i marinaden. Sätt på locket och skaka om burken. Låt stå i kylen i minst några timmar men gärna över natten, skaka på burken då och då.
Lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med soltorkade tomater, cocktailkapris och färsk timjan. Servera kycklingen med tex potatispaj och en god sallad. -
Alla hjärtans dag!!!
Då är det dags för nästa ”högtid” denna vecka – Alla Hjärtans Dag!
Jag tycker alla hjärtans dag är lite extra roligt att uppmärksamma, även om man ska komma ihåg sina nära och kära alla andra dagar också såklart! Ikväll ska vi äta lite gott i form av räkmackor och en desser som jag länge tänkt prova, recept kommer ikväll eller imorgon – om det blev gott 🙂
Tänkte iaf tipsa er om några goda efterrätter dagen till ära!
Gräddtårta gjort i en hjärtform, fylld med jordgubbssylt och vaniljkräm, dekorerad med vispad grädde, jordgubbar, vindruvor och strössel
Recept på tårtbotten finns HÄR
Kladdkaka i form av ett hjärta med geléhjärtan & vispgrädde
Recept finns HÄR
Rulltårta med jordgubbssylt ställd på högkant, spacklad med färgad vispgrädde och dekorerad med geléhjärtan & strössel.
Recept på rulltårta finns HÄR
Pannacotta kan jag inte låta bli att tipsa om eftersom att det är såååå gott och en av mina favoritdesserter! Dekorera med färska bär och chokladhjärtan!
Recept på vaniljpannacotta finns HÄR
Sista tipset får bli vit chokladmousse, enkel att göra och smakar ljuvligt!
Recept finns HÄR
Gilla Glutenfria Köket på Facebook!
-
Rulltårta
Rulltårta måste ju vara det snabbaste fikabrödet man kan baka! Man kan även trolla fram en festlig efterrätt eller kalasfin bakelse med hjälp av vispad grädde, strössel och frukt – smaskigt 🙂 Och fyllningen i rulltårtan går ju att variera i det oändliga, här har jag haft i hallonsylt men det går lika bra med sylt av tex. blåbär eller jordgubbar, eller varför inte äppelmos!
Det här receptet är dessutom lite extra bra eftersom den är naturligt glutenfri och helt mjölkfri 🙂
Testa även den urgoda drömrulltårtan 🙂
1 rulltårta
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1/4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsockerFyllning:
ca 2 dl fast sylt eller mosSeparera äggvitorna från gulorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med hjälp av elvisp.
Vispa växelvis ner äggulorna och strösockret i äggvitan, vispa kraftigt för hand till allt blandats. Mät upp potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggblandningen, rör till allt blandats – med rör inte för länge.
Häll upp smeten på en bakplåtspappers klädd plåt och bred ut jämt över plåten.
Grädda mitt i ugnen i ca 7 min i 225 grader.
Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs). Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan, sitter det fast kan man pensla pappret med lite vatten. Fördela sylten/moset jämt över kakan och rulla sedan ihop rulltårtan med hjälp av pappret den ligger på, börja från långsidan, se till att skarven hamnar nedåt.
Förvara rulltårtan i kylen. -
Vitlökssås
Så här lagom till helgen tänke jag tipsa om en jättegod vitlökssås som jag oftast gör till sallad av olika slag, men den är även god till grillat kött, chili con carne eller att dippa grönsaker/chips i!
2 dl matlagningsyoghurt
3 msk creme fraiche
½-1 tsk vitvinsvinäger
2-3 st vitlöksklyftor
några droppar olivolja
salt & pepparMät upp yoghurt och creme fraiche i en skål. Pressa vitlöken och rör ner, smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar. Droppa i några droppar olivolja och rör om.
