-
Saffranskaka
Till en kaka
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran (1 pkt)
100 g smör
2 ½ dl (125 g) glutenfri mjölmix
50 g riven mandelmassaGarnering:
Pärlsocker
Flagad mandelSmält smöret i en kastrull. Stöt saffran i en mortel och häll ner i smöret, låt svalna.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Mät upp mjölmix, bakpulver och fiberhusk, häll ner i äggblandningen och vänd om med en slickepott till en jämn smet. Häll ner smöret i smeten och rör om försiktigt.Smöra en form på ca 1½ liter och bröa med kokos. Häll ner smeten i formen och strö över riven mandelmassa, flagad mandel och pärlsocker.
Grädda på falsen näst längst ner i ugnen i ca 45 min, i 175 grader.
-
Köttfärspaj
Bjud på paj till middag ikväll!
Vill bara tipsa er om den här goda köttfärspajen som jag skrivit om tidigare.
Den goda smaken i den här pajen tycker jag kommer från det röda vinet, men vill man inte använda vin går det bra att byta ut mot vatten – tillsätt då lite mer kryddor.Pajdeg:
150 g smör
5 dl (235 g) grov mjölmix, Finax grön
2 msk kallt vattenFyllning:
400 g köttfärs
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
3 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1-2 tsk sambal oelek
½ tsk salt
1 tsk oregano
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde 15%
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ostMät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och färsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, vin, sambal oelek, salt och oregano. Låt koka ihop några minuter, lägg sedan röran i pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke och häll över färsröran.
Toppa med riven ost.
Grädda pajen mitt i ugnen i 30 min i 200 grader. -
Karuselltårta
Rolig och lite annorlunda tårta med stående ränder som man får till genom att snurra remsor av rulltårta – därav namnet 🙂
6 bitar
Tårtbotten:
3 ägg
1 dl potatismjöl
1 ½ dl strösocker
½ dl glutenfri mjölmix
1 ½ tsk bakpulverFyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl jordgubbssylt
0,25 tsk vaniljsocker
röd karamell, mängde efter eget tyckeGarnering:
3 dl vispgrädde
0,25 tsk vaniljsocker
valfri dekorering
Börja med rulltårtan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulver, sikta ner i äggsmeten och vänd försiktigt om med en slickepott.
Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40cm) och häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 7 min. Lägg rulltårtan upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna under en handduk.Vispa grädden till fyllningen med vaniljsockret, blanda sedan grädden med jordgubbssylten. Droppa i karamellfärg och färga till önskad kulör.
Bred ut grädden på rulltårtan och skär 5 cm breda remsor längs långsidan. Rulla ihop en remsa och ställ mitt på tårtfatet, fyll på med remsor runt om tills de är slut. Vispa grädden till garneringen och täck tårtan.
-
Rosa tårta till ettåringen
Idag fyller min yngsta dotter 1 år och det firas självfallet med tårta och paket 🙂
Ville göra en gullig barntårta och det tycker jag att jag lyckades bra med, dekorationerna är gjorda i sugarpaste och det rosa locket är ett färdigköpt marsipanlock. Tårtan är fylld med mosade färska jordgubbar och glasskräm.
6-8 bitar ,springform ca 23 cm
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax röd mjölmix
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulverFyllningar:
1 liter färska jordgubbar
1 dl vispgrädde
2 dl vaniljkräm, hemgjord eller Ekströms vaniljsås
Garnering:
1 tårtlock av marsipan (kolla så det inte är kvalat i vetemjöl!)
lite neutral olja att pensla marsipanlocket med (tex rapsolja)
ca 3 dl vispgrädde
dekorationer i sugarpasteBörja med tårtbotten. Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott . Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet, men rör inte för mycket då blir botten seg.
Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna under bakduk. Dela botten i tre delar.Vispa grädden till fyllningarna.
Mosa jordgubbarna med en gaffel och blanda med ca 1 dl vispad grädde och bred på det ena lagret. Gör vaniljkrämen och blanda med resten av den vispade grädden (denna kräm kallas för glasskräm), bred krämen på det andra lagret och lägg på översta botten.Vispa grädden till garneringen och spackla tårtan. Pensla insidan av marsipanlocket med lite olja och lägg sedan den oljade sidan mot tårtan, jämna till marsipanen längs kanterna.
Tips! Får man inte till kanten på marsipanlocket snyggt kan man enkelt dölja det genom att spritsa grädde runt om tårtan. -
Blåbärprinsess
I februari döpte vi vår lilla dotter och eftersom jag älskar lila och fjärilar så blev det ett givet tema på hennes doptårtor. Och till det lila passade ju en blåbärsfyllning alldeles utmärkt!
Att göra dekorationerna tog lite tid men det var väldigt roligt 🙂
Jag gjorde dekorationerna och tårtbottnarna några dagar innan dopet, bottnarna förvarade jag i frysen. Dagen innan dopet fyllde jag tårtbottnarna och lät de stå i kylen och ”gotta” till sig, på dopdagen klädde jag in dem i marsipan och fäste dekorationerna.Till 2 tårtor, ca 16 bitar
Ingredienser till 1 tårtbotten, form ca 23 cm
(gör smeten i två omgångar, en till varje form)
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax mjölmix
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulverBlåbärsmousse, till 2 tårtor, 1 lager/tårta
400 g blåbär
2 msk vaniljsocker
1 dl florsocker
3 dl vispad grädde
4 st gelatinbladGlasskräm (vaniljkräm), till 2 tårtor, 1 lager/tårta
4 dl mjölk
10 msk marsanpulver
3 dl vispad gräddeGarnering
5 dl vispgrädde
500 g marsipan
Dekorationer i sugarpaste
Tårtbottnar:
Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 35 min. Låt svalna på galler.Blåbärsmousse
Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
Tina blåbären om frysta används. Lägg bären, florsocker och vaniljsocker i en mixer och kör till en puré utan hela bär.
Häll upp ca 1,5 dl av blåbärspurén i en kastrull och värm till första kokbubblan syns och ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladet och lägg ner i den varma purén, rör hela tiden. Häll sedan ner blandningen i resten av purén, rör hela tiden så att inga gelatinklumpar bildas.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden, rör inte kraftigt. Låt stå i kylen ca 1 timme eller mer.Glasskräm (vaniljkräm)
Mät upp mjölken i en bunke, vispa ner marsanpulver och låt stå i ca 10 min.
Rör ner den vispade grädden och rör kraftigt till en slät och jämn kräm.Montering
Skär tårtbottnarna i tre delar.
Fyll nedersta lagret med glasskräm och det övre med blåbärsmousse.
Om tid finns, slå in varje tårta i plastfolie och låt stå en natt i kylen.
Vispa grädden och spackla tårtorna med grädden.
Kavla ut marsipanen, en bit till varje tårta, så de är större än vad tårtan är. Pensla sidan som ska ligga mot tårtan med neutral olja och lägg sedan på marsipanlocket på tårtan. Skär bort överflödig marsipan med en vass kniv.
Lägg på önskade dekorationer och låt stå i kyl utan plastfolie eller lock över. -
Citronsockerkaka
Härom dagen blev jag jättesugen på sockerkaka!
Det var alldeles för länge sen jag bakade en klassisk sockerkaka så igår tog jag mig i kragen och bakade en 🙂
Smaksatte den med citron för det är så himla gott tycker jag men gillar man inte det går den bra att utesluta.75 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjölmix, tex Finax Röd
1 tsk bakpulver
rivet skal från en citron
1 msk citronsaftSmält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver med en slickepott.
Tvätta citronen och riv skalet med den fina sidan på rivjärnet, pressa ur citronsaften. Tillsätt skalet och saften i smeten.
Smöra och bröa en kakform med hål i som rymmer ca 1 1/2 liter.
Mät upp mjölken och häll ner i kastrullen med smör, låt blandningen koka upp och ta av från plattan. Häll genast ner den varma vätskan i smeten och rör försiktigt – utan att vispa – till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 35 min, 175 grader. Kolla med en sticka att kakan är klar och låt svalna på galler med formen över. -
Köttfärspaj
Köttfärspaj går hem hos det flesta, särskilt hos barn. Den goda smaken i den här pajen tycker jag kommer från det röda vinet, men vill man inte använda vin går det bra att byta ut mot vatten – tillsätt då lite mer kryddor.
Pajdeg:
150 g smör
5 dl (235 g) grov mjölmix, Finax grön
2 msk kallt vattenFyllning:
400 g köttfärs
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
3 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1-2 tsk sambal oelek
½ tsk salt
1 tsk oregano
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde 15%
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ostMät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och färsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, vin, sambal oelek, salt och oregano. Låt koka ihop några minuter, lägg sedan röran i pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke och häll över färsröran.
Toppa med riven ost.
Grädda pajen mitt i ugnen i 30 min i 200 grader. -
Lemon curd
Syrlig, gul och ljuvlig lemon curd!
God i efterrätter, som tårtfyllning eller på en macka/skorpa.Köpt lemon curd är god men att göra egen är inte heller särskilt svårt, det krävs bara en del vispande men det är det värt – då vet man vad den innehåller och slipper dessutom alla tillsatser 🙂
Till en burk, ca 4 dl
finrivet skal från 2 citroner (gärna ekologiska)
1 dl pressad citronsaft
3 ägg
2 dl strösocker
100 g smör1. Tvätta citronerna noga i varmt vatten och med lite diskmedel.
2. Riv skalet fint och pressa ur saften. Häll skal och saft i en rostfri bunke eller kastrull.
3. Vispa ägg och socker lätt och ner i kastrullen med citron.
4. Värm citronblandningen över vattenbad (bunken/kastrullen sänks ner i en större kastrull fylld till hälften med sjudande vatten).
5. Vispa citronblandninen hela tiden tills den tjocknar, ca 10 min. Lyft bunken ur vattenbadet när första kokbubblan syns.
6. Klicka ner smöret lite i taget och vispa hela tiden.
7. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp, håller i ca 14 dagar, går även att frysa. -
Explosionstårta
Till min och min tvillingbrors födelsedag gjorde jag ju en explosionstårta och jag lovade att återkomma hur jag gjorde.
1. Fyll tårtan med valfri fyllning och spackla med mousse/grädde eller vad man nu vill ha. Kavla ut en rund bit marsipan/SP (sugar paste) och lägg mitt på tårtan. Klipp även ut en bit bakplåtspapper och lägg ovanpå marsipanen/SP.
2. Lägg över marsipanlocket/SP och skär försiktigt ut flikar från mitten och utåt – skär inte utanför underliggande marsipan/SP.
3. Vik upp flikarna och dra försiktigt bort bakplåtspappret.
4. Garnera tårtan!
-
Raggmunkar
Till lunch idag gjorde jag glutenfria raggmunkar, supergott!
Man gör raggmunkar alldeles för sällan (eller vi iaf 🙂 ), helt utan anledning, det tog nämligen inte längre tid att göra än pannkakor – och jag tyckte dessutom att man höll sig mätt längre. Så har ni inte gjort raggmunkar på länge tycker jag att det är hög tid att ni gör det 🙂
Till 4 pers
1 kg fast potatis (10-12 st)
2,5 dl maizena
1 tsk salt
5 dl mjölk
2 äggsmör att steka i
Mät upp hälften av mjölken i en bunke, vispa ner maizena, salt och äggen, tillsätt sedan resten av mjölken.
Skala och finriv potatisen med hjälp av en matberedare. Lägg potatisen i en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Rör ner potatisen i smeten.
Stek raggmunkarna i smör på medelstark värme i en stekpanna, ca ½ dl smet till varje raggmunk är lagom, bred ut potatisen med hjälp av stekspaden.
Servera raggmunkarna med lingonsylt. Även stekt bacon och keso är gott till.