-
Fiskgratäng, gluten och laktosfri
Fiskgratäng är en smidig bjudrätt som passar lika bra till vardags som till ett festligare tillfälle. Enkel att göra till många och går att variera med olika sorters fisk, den här gången använde jag torskfiléer – räkorna är pricken över i!
Till 3-4 personer
400 g vit fisk, tex torsk, hoki
1 liter vatten
½ gul lök
1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
Sås:
2 msk flytande smör
2 msk maizena2 dl spad från fiskkoket
2 ½ dl matlagningsgrädde, 15%
1 msk torkad, fryst eller färsk dill
2 msk kaviar, tex Kalles
Mos:
ca 1 kg potatis
1-2 dl mjölk
1 äggBörja med att koka potatisen till moset.
Under tiden potatisen kokar – skiva löken grovt, mät upp vatten i en panna, tillsätt löken och buljongtärningen och låt koka upp. Skär fisken i mindre bitar. Stäng av plattan när buljongblandningen kokat upp och lägg ner fisken, låt sjuda i ca 5 min tills fisken är helt vit.Mät upp smöret i en kastrull, vispa ner maizena och späd vartefter med spadet från fiskkoket samt grädden. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme tills såsen tjocknat. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt dill och kvaiar, smaka av med salt och peppar.
Mosa potatisen, rör ner mjölk och äggula, ha eventuellt i lite mer mjölk om moset är tjockt. Klicka eller spritsa moset längs kanten i en gratängform. Lägg fisken i mitten och häll såsen över.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 200 grader. -
Glutenfri öl utan alkohol
Marknaden på glutenfri öl har ökat senaste åren, numera kan man hitta öl med eller utan alkohol som smakar riktigt bra!
En god alkoholfri öl är Freeze från Macs ölbryggeri i Norge. Maken som tål gluten hälsar att den smakar riktigt bra för att vara både alkoholfri och glutenfri i jämförelse med vanlig öl. Ölen har jag köpt på Citygross men finns säkert på fler ställen.
Detta är inget reklaminlägg, bara ett tips! ?
-
Somrig sallad med glutenfri gnocchi
Har länge gått och sneglat på gutenfri mini gnocchi från märket da Carla i butiken men aldrig riktigt kommit till skott att köpa dom, men plötsligt fick jag som så ofta bara en idé där och då om vad jag skulle göra med dom – en somrig sallad till grillat! Såklart att jag skulle göra det!Och så blev det, ihop med en riktigt god grillost från Dalsspira mejeri – svensk grillost av halloumityp. Tips tips!Smaklig måltid!
Till 4 portioner500 g glutenfri mini gnocchi, Da Carla10-12 st jordgubbar1 msk solrosfrön1 pkt Grillost från Dalsspira mejeri1 näve machésalladBalsamicodressing:1,5 msk rapsolja1 msk balsamvinäger2 tsk honungsalt och pepparKoka gnocchin i rikligt med vatten, de är klara när de flyter upp till ytan. Häll av vattnet och stek sedan gnocchin i smör i en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna.Rör ihop ingredienserna till balsamicodressingen i en skål.Lägg upp gnocchi, delade jordgubbar, machésallad och solrosfrön på ett fat, ringla över dressingen. Toppa med grillad Grillost i bitar. -
Vaniljpannacotta
Krämig och len pannacotta som toppas med härliga sommarbär!
Till 4 portioner
3 dl laktosfri vispgrädde
2,5 msk strösocker
0,25 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinbladbär till garnering
Gör så här:
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
•Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan när första kokbubblan syns.
•Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
• Häll upp blandningen i 4 portionsskålar/glas.
•Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
• Garnera med bär, servera! -
Glutenfri kladdkaka
Härligt kladdig kladdkaka som smakar extra bra med färsk frukt och vispad grädde till – smaklig fika!
Till en form ca 23 cm
3 ägg
150 g smör
3 dl glutenfri mjölmix
4 dl strösocker
1 krm salt
4 msk vaniljsocker
1,25 dl kakaolite smör
kokosSmält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med kokos eller glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader.
Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen. -
Somrig jordgubbspaj
Glutenfri jordgubbspaj med vaniljkräm i botten och söta goda jordgubbar ovanpå, god med en kula vaniljglass till.
Till 6-8 portioner
Pajskal
150 g smör
6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
1 dl strösocker
2 msk kallt vattenFyllning
4 dl mjölk
4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
1/2 liter jordgubbar
1/2 msk potatismjöl
1 msk florsockerBörja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker.Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
Servera med vaniljglass. -
Glutenfri key lime pie i glas
Fäsch lime ihop med jordgubbar, kex och en söt kräm smakar gott till fika eller efterrätt. Portionerna är inte så stora men är fullt tillräckliga!
Smaklig måltid!
Till 6 portioner
100 g glutenfria digestivekex
25 g smör
1/2 burk sötad kondenserad mjölk (200 g)
1/2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
saft och finrivet skal från 0,5 lime
ca 0,5 liter färska jordgubbar
3 dl vispgräddeGÖR SÅ HÄR:
Smula sönder kexen till ett fint smul (det gör inget om det blir några bitar kvar) och blanda med det smälta smöret.Häll upp kondenserad mjölk i en skål och rör ner äggulor, vaniljsocker, limejuice och limeskal.
Vispa grädden och skiva jordgubbarna.
Nu är alla delar klara, ta fram 6 st glas som rymmer minst 2 dl.
Varva smulor, limekräm, vispad grädde och jordgubbar i glasen, avsluta med grädde och dekorera med en skiva lime.
Går bra att förbereda någon timme i förväg och förvara i kyl.
-
Fruktfat med ananas skål
Fått många frågor om fruktfatet så här kommer ett eget inlägg om det ?
Ananas skålen skar jag till genom att skära runt om och lite snett innåt, lämnade ca 1 cm tjock ”vägg”. Gröpte ur det sista i botten med sked. Förutom ananas finns två sorters meloner, vindruvor, jordgubbar, hallon, blåbär, mjölkchoklad och vit choklad på fatet – ljuvligt gott! ?
-
Havreflarn med lakrits smörkräm
Glutenfria havreflarn fyllda med härlig lakrits smörkräm.
Till 8 st kakor
16 st glutenfria havreflarn
Smörkräm
50 g smör
2 dl florsocker
2 tsk lakritspulver, tex från Lakritsfabriken
några droppar svart karamellfärg
GÖR SÅ HÄR:
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvispen till en klumpfri kräm (den blir smulig först och sedan krämig). Bred på krämen på en kaka och lägg en kaka ovanpå. Förvara i kyl. -
Barnens glutenfria chokladbollar
Ett säkert kort? Chokladbollar!
Alla älskar väl chokladbollar? ?Och alla barn som vill vara med och hjälpa till i köket brukar älska att göra chokladbollar, eller så är de kanske stora nog att fixa allt själva och då passar ju chokladbollar ypperligt att baka – ingen ugn att hantera och man får gegga!
Personligen föredrar jag chokladbollar rullade i kokosflingor – vilken är din favorit?
Till 20-25 st glutenfria chokladbollar
100 g smör
3 dl glutenfria havregryn
1 dl strösocker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1,5 msk mjölk eller kallt kaffekokosflingor, pärlsocker eller strössel
Väg upp smöret i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Knåda ihop degen med händerna eller kör med elvisp. Forma bollar av smeten och rulla sedan i kokosflingor, strössel eller pärlsocker.
Förvara i kyl .