-
Vaniljstekta äpplen med kolasås och glass
Igår hjälptes jag och min mamma åt att plocka av äpplena som var kvar på träden, det blev bara en påse…men bättre det än inga alls, eller att de ruttnar bort 🙂
Till efterrätt ville jag ju såklart göra något med äpplena, men inte den vanliga smulpajen – den har det blivit de senaste gångerna jag varit ut och plockat några äpplen från träden – så jag stekte äppelklyftor i smör och vaniljsocker, kokade kolasås (som jag länge tänkt göra för att det är såååå gott) och serverade med vaniljglass till. Betyget blev mer än godkänt – kul och gott med något nytt! 🙂
Till 4 portioner
4-6 äpplen, beroende på storlek
50 g smör
1,5 tsk vaniljsockerKolasås
2 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk, 1,5%
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirapBörja med kolasåsen. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, tänk på att såsen bubblar upp så ta en kastrull med höga kanter, koka upp såsen under omrörning, sänk sedan värmen och låt såsen puttra på medelstark värme i ca 5 min, rör då och då. Ta av kastrullen från värmen och lägg över plastfolie för att undvika att en hinna bildas, låt såsen svalna.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Hetta upp en stekpanna och låt smör och vaniljsocker smälta, tillsätt äpplena och låt puttra ihop tills äpplena är mjuka, ta upp ur pannan och lägg upp i portionsskålar.
Servera med vaniljglass och kolasås.
-
Kladdkakebakelser
Till helgens kräftskiva bjöd jag på ljuvliga små kladdkakebakelser till efterrätt. Det är egentligen muffins men toppade med grädde, blåbär, hallon och citronmeliss blev de söta små bakelser istället 🙂
Foto: Mattias FranzénTill ca 30 st
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
2 krm salt
8 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
3 dl glutenfri mjölmixFyllning:
100 g smör
2 tsk glutenfri mjölmix
4 tsk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgräddeGarnering:
vispad grädde
blåbär
hallon
citronmelissBörja med muffinsen. Smält smöret i en kastrull, ta sedan av från plattan. Rör ner alla ingredienser – ta äggen sist. Fyll folieformar till 3/4 med smet, grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 9-11 min, de ska fortfarande vara kladdiga. Låt svalna.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten tjocknar, ca 5 min. Häll smeten på muffinsarna när de har svalnat. Ställ in muffinsen i frysen när även fyllningen svalnat.
Ta fram muffinsen ur frysen strax innan servering, ta ur dem ur formarna och garnera med grädde, hallon, blåbär och citronmeliss.
-
Hallon och rabarberpaj
Rabarber och hallon passar så bra ihop, och när trägården ute på landstället är fullt av söta, röda hallon och fina rabarber då kunde jag bara inte motstå att göra en smulpaj! Pajen på bilderna är dessutom tillfixad i husbilen och gräddad i ugnen som finns i stugan, men det kunde lika gärna ha varit i ett kök på en camping så smulpaj går jättebra att fixa även på semestern 🙂 Och har man inte tillgång till färska bär besöker man bara frysdisken i närmaste livsmedelsaffär 🙂
Till 6 portioner
75 g smör eller margarin, kallt
2 dl Ren havre, Semper
2 dl mjölmix, Finax
1 msk strösockerFyllning
2-3 st rabarberstjälkar
2-3 dl hallon
0,5 dl strösocker, ev mer om rabarberna är sura
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl (eller glutenfri mjölmix)Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp snabbt ihop till en smulig deg.
Skala rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Lägg rabarber och hallon i en ugnsfast form. Strö över vaniljsoker och potatismjöl, rör om och strö smuldegen över.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 30 min. Täck ev med folie om pajen ser ut att bli bränd.Låt svalna och server med vaniljsås eller en kula vaniljglass!
-
Lördagsmys i höstrusket!!!
Man kan knappt tro att det är 2:a juni idag… +5 grader ute, storm och regn! Nä nu vill vi ha sommar! 🙂 Har myst ner mig i soffan nu framför elden som sprakar i kaminen och lyssnar på regnet som smattrar på fönstren, och som pricken över ”i” kalasar jag på chokladmoussen som blev över från tjejmiddagen igår – gott, gott, gott! Hoppas ni har en trevlig lördagskväll!
Chokladmousse
Till 4 personer
100 g choklad, valfri styrka
2 äggulor
2 ½ dl vispgrädde1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden. Spara lite av chokladen till garnering.
5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
7. Gör dekorationer på smörpapper av chokladen som sparades i punkt 4.
8. Dekorera moussen med tex Noblesse eller choklad dekorationer, eller varför inte med frukt, bär, silverkulor, riven/hyvlad choklad – låt fantasin flöda! -
Blåbärsparfait
Parfait är en typ av glass som innehåller mestadels grädde, den är alltså mäktigare än vanlig glass vilket kan var bra att komma ihåg när man beräknar mängd och lägger upp portioner. Denna variant med blåbär var en riktig hit!
På bilden har jag rört ner blåbären i smeten innan frysningen men nästa gång kommer jag ha dem som garnering istället därför har jag även skrivit så i receptet, men testa gärna att rör ner dem i smeten om ni vill. Receptet kan enkelt dubblas eller halveras för att passa antal portioner.
Testa även den goda moccaparfaiten också 🙂
4 portioner
2 äggulor
2 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
½ burk liten blåbärspuré (barnmat), ca 63 gGarnering:
50 g blåbär, färska eller halvtinade
Vit choklad, hyvladVispa äggulor och socker pösigt, rör ner blåbärspurén. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd ner grädden i äggsmeten och rör försiktigt tills allt blandats. Häll upp smeten i en bunke och låt stå i frysen minst 4 timmar. Ställ fram i kylen ca 15 min innan servering. Garnera med blåbär och hyvlad vit choklad, lättast är att hyvla med en potatisskalare – men akta fingrarna!
-
Chokladmousse
Äntligen, äntligen, äntligen har jag lyckats med chokladmousse!!! 🙂
Jag har vid flera tillfällen gjort chokladmousse utan att lyckas helt bra, den har blivit grynig även om smaken varit bra. Men i lördags lyckades jag äntligen, och vad gott det blev! Gjorde moussen på 70% choklad och vi tyckte det blev lite i starkaste laget så nästa gång gör jag den nog på mjölkchoklad.
Testa även att göra vit chokladmousse som variation, den är lätt att lyckas med och supersmarrig!
Till 4 personer
100 g choklad, valfri styrka
2 äggulor
2 ½ dl vispgrädde1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden. Spara lite av chokladen till garnering.
5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
7. Gör dekorationer på smörpapper av chokladen som sparades i punkt 4. Nedan har jag använt en sked för att göra chokladgaller.
8. Dekorera moussen med lite vispad grädde och choklad dekorationer, eller varför inte med frukt, bär, silverkulor, riven/hyvlad choklad – låt fantasin flöda!Tips! Prova gärna att smaksätta moussen med kaffe, likör eller liknande. Variera även med olika sorters choklad.
