-
Trerätters meny: Avokadomousse – Baconlindad örtfilé – Ostkaka
Efter att ha bläddrat och läst alla recpt i min mormors gamla receptpärm med handskrivna lappar så föll valet på hennes avokadomousse och den baconlindade fläskfilén med örtfyllning till helgens meny. Receptet på hemmagjord ostkaka har jag hittat i en av alla mina kokböcker och har länge varit sugen på att testa, så valet till efterrät var enkelt!
(Klicka på bilden för att komma till receptet)
Förrätt – Avokadomousse
Varmrätt – Baconlindad fläskfilé med örtfyllning
Efterrätt – Ostkaka
Smaklig måltid!
-
Ostkaka
Färdig ostkaka i butik innehåller vetemjöl och går ju tyvärr bort för oss glutenintoleranta. Glädjande nog kan jag berätta att det inte är svårt att göra egen! Se till att hacka mandeln rikigt fint för att undvika att det blir för mycket tuggmotsånd, kör gärna i matberedare/mixer till ett fint pulver.
Enkel och supersmarrig ostkaka – testa!
Ostkakan serverad och färdig att ätas!
Glutenfri ostkaka
Till ca 4 pers
3 ägg
½ dl strösocker
3 msk glutenfri mjölmix, tex Finax röda
2 dl vispgrädde
1 dl skållad sötmandel (eller vanliga och skålla själv, se längst ner)
250 g Keso naturell
lite smör till formenVispa ägg, socker, mjölmix och grädde i en bunke. Finhacka mandeln med kniv eller mixer. Vänd ner keso och mandel i äggsmeten. Smöra en ugnsform som rymmer 1 liter, eller använd portionsformar, och häll i smeten. Grädda i mitten avugnen i ca 40 min, 175 grader. Täck med ugnsfolie om ostkakan ser ut att få för mycket färg. Servera ostkakan ljummen med sylt och grädde.
Skålla sötmandel
Valfri mängd sötmandelLägg mandlarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka i ca 1 min, se till att inte koka för länge eftersom mandlarna då kan bli sega. Häll av mandlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Man behöver nästan bara ta i mandeln så lossnar skalet. Enkelt!
-
Klassisk fryst cheesecake
Denna klassiska cheesecake är supersmarrig och brukar alltid gå hem, även om vissa blir kinkiga när man berättar att det är ost i – så det brukar jag säga när de väl har smakat och insett att den faktiskt är god! 🙂 Enligt min mening är cheesecaken godast med solmogna, röda och söta jordgubbar till, men när det inte är säsong för just färska bär går det lika bra att servera med tinade hallon och blåbär, det blir fint att garnera med tex physalis eller stjärnfrukt. Vill man inte göra cheesecaken glutenfri till alla i sällskapet kan man enkelt hälla upp smeten i olika formar – en med glutenfria digistivekex och en med vanliga.
Till 6-8 portioner
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl strösocker
100 g Philadelphiaost
3 äggvitor
16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.
Garnera med färska bär eller frukt!
-
Alla Hjärtans Dag
♥ Glad alla hjärtans dag till er mina fantastiska läsare ♥
Hoppas ni haft en fin dag!Själv har jag varit hemma och kurerat mig idag, envis hosta och halsont som inte släpper. Imorrn blir det till att ringa doktorn….
Men visst har vi firat alla hjärtans dag ändå!
Jag bakade en kladdkaka åt mina ♥♥:an 🙂 Bitarna tryckte jag ut med en hjärtformad pepparkaksform, dekorerade med gelehjärtan och serverade grädde till. Sött, gulligt och enkelt!
Till en form ca 23 cm
2 ägg
100 g smör
1 ½ dl glutenfri mjölmix eller maizena
3 dl strösocker
1 krm salt
2 msk vaniljsocker
4 msk kakaoSmält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader. Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
Tryck ut hjärtan – eller andra former – med pepparkaksmått, dekorera och servera! -
Röra-ihop-kaka
Denna kaka har jag bakat många gånger med samma goda resultat. Precis som namnet på kakan säger så rör man bara ihop smeten, strör över de bär man har hemma och gräddar, sen är den klar!
Minimalt med disk, snabbt och enkelt – vad mer kan man begära 🙂
100 g smör
2 dl socker
2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och ”bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.
-
Gino
Och vad är då Gino??
Jo, det är en klassisk efterrätt med frukt som gratineras i ugnen med riven vit choklad ovanpå. Min Gino som vi åt till efterrätt ikväll gjorde jag på hallon, banan och kiwi men man kan variera med olika fukter och bär. Till exempel kan man ha i vindruvor, blåbär eler ananas. Eller byta hallonen mot jordgubbar istället. Endast fantasin sätter gränser!
Vaniljglass eller vispad grädde är gott att servera till 🙂
Innan gratineringTill 2-3 personer
1 banan
1 kiwi
1½ dl frysta/färska hallon
50 g vit chokladTina hallonen om de är frysta. Skär banan och kiwi i mindre bitar. Lägg frukten i en ugnsfast form. Grovriv den vita chokladen och strö över frukten. Gratinera högst upp i ugnen i ca 5 min, 250 grader. Akta så den inte bränns.
-
Chokladmoussetårta med hallonsås
Denna tårta bjöd jag på till söndagsfika när min svägerska med familj kom på besök idag. Underbart god tårta som överträffade mina förväntningar och kommer att göras igen. Den lena chokladmoussen gifter sig perfekt till chokladbotten som har en lagom smak av apelsin. Botten är gjord av mandelmassa, ägg och kakao vilket gör att den är naturligt glutenfri. Tårtan passar lika bra till efterrätt som lyxig fika 🙂
Till lunch bjöd vi på gästlåda, den får ni inte missa – supergod även den 🙂
10-12 bitar
Botten:
400 g mandelmassa
1 ägg
3 äggvitor
4 msk kakao
rivet skal av en apelsinChokladmousse:
5 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
3 äggulorGarnering:
Vit choklad
HallonHallonsås:
300 g hallon
1 msk florsockerSätt ugnen på 175 grader.
1. Riv mandelmassan. Rör ner ägg, lättvispade äggvitor, kakao & apelsinskal.
2. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en 24 cm springform med löstagbart kant, smöra kanterna och ”bröa” med pofiber/glutenfritt ströbröd. Häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen i 20 min. Låt kakan kallna helt.
3. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
4. Vispa grädden, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
5. Separera äggulan från vitan & lägg gulorna i en större bakbunke.
6. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle, vispa hela tiden.
7. Rör ner 1-2 dl av grädden i chokladen och vispa försiktigt tills allt blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden med en slickepott – rör inte för mycket.
8. Ta bort kanten på springformen & borta bort pofibret/ströbrödet. Häll smeten över kakan i formen.
9. Täck med plastfolie & frys i minst 4 timmar. Hit kan man förbereda.
10. Ta fram tårtan 30 min innan servering, låt stå i kyl. Garnera med hallon & vit choklad. Vill man inte göra dekorationer kan man hyvla vit choklad med en oshyvel – snyggt och enkelt!
11. Värm hallonen på svag värme i en kastrull under omrörning, smaka av med florsocker. Servera såsen till tårtan. -
Moccaparfait med chokladsås
Nu ska ni få ett recept på en jättesmarrig efterrätt jag gjorde i helgen. Enkelt att göra och smakar himmelskt 🙂 Ny favorit här hemma!
Och räds inte av att ha på lite, lite, lite flingsalt ovanpå parfaiten, det är pricken över i:et. Jag valde att ställa fram saltet så fick man välja själv om man ville prova och hur mycket salt man ville ha. Över förväntan gott!Dottern var dock inte så förtjust i parfaiten, men det förstår jag, är ju kaffeglass 🙂 Men hon åt glatt en strutglass istället!
Till 4-5 personer
4 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ msk snabbkaffepulver
3 dl vispgräddeSåsen:
1½ dl vispgrädde
1 msk socker
100 g mjölkchokladVispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Blanda ut kaffepulvret med lite av grädden (ca 0,25-0,5 dl) och rör tills allt löst upp sig, ljumma ev grädden lite så löser pulvret upp sig bättre. Mät upp resten av vispgrädden i en bunke och tillsätt kaffegrädden, vispa tills grädden börjar tjockna, vispa inte för länge så grädden blir för hård.
Rör ner ca 1 dl av den vispade kaffegrädden i äggblandningen. Rör om tills allt blandat sig, vänd sedan ner resten av grädden.
Häll upp i en form, ca 1 liter. Låt frysa i 4-5 timmar. Ställ fram parfaiten i kyl 30 min innan servering.Koka upp grädde och socker till såsen. Väg upp chokladen och låt smälta i den varma grädden, värm på svag värme under omröring tills chokladen smält. Låt svalna tills den blir ljummen.
Skopa upp parfaiten med en glassskopa och servera med chokladsås och flingsalt, dekorera gärna med glutenfria rån.
-
Vit chokladmousse
Så här inför helgen tänkte jag tipsa om en enkel efterrätt som är fantastisk god. Toppa med valfria bär, tex jordgubbar eller hallon och blåbär. Brukar gå hem hos stora och små 🙂
4 portioner
2 dl vispgrädde
1 ägg
150 g vit choklad
1 dl Kesella vaniljSmält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en bunke som sänks ner i en kastrull med sjudande vatten, det ska inte koka!). Vissa upp ägget lätt med en gaffel i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning – det gör inget om det blir några klumpar – rör sedan ner kesellan. Vispa grädden fast, men inte så den blir grynig. Vänd försiktigt ner grädden i chokladblandningen och fördela i portionsskålar eller glas. Låt stå i kyl ca 30-60 min, toppa med bär och servera.
-
Ljuvlig halloncheesecake
Först av allt vill jag säga – skippa alla fördomar, den här cheesecaken smakar det inte ost om! 🙂
Gjorde den här cheesecaken till efterrätt igår när mina föräldrar kom över på middag. De har varit i Skottland i en vecka och ville komma och hälsa på. Och dela ut presenter de köpt på resan 🙂 Jag fick olika tårttillbehör de hittat, bla strössel, chokladbokstäver, sockerblommor och en muffinsmix (inte glutenfri) med små oblater av Musse Pigg och hans kompisar. Fick även en låda med 4 olika tesorter, vad sägs om whiskey-te?? Ska bli skojj att prova! Christer fick fudge och Emma fick kläder, en liten handduk som man la i vatten så den blev stor och en jättefin mugg med Lady och Lufsen. Tack! 🙂
Till middag grillade vi fläskytterfilé som serverades med färskpotatis och olika grillsåser på flaska. Passade även på att grilla marshmallows på glöden som blev kvar, mums! Nu kunde man ju tro att vi var proppmätta – och det var vi – men vi fick plats med varsin bit cheesecake också 🙂 Den var så ljuvligt god och jag önskade att jag hade fått plats med en bit till…men det gjorde inte så mycket för nu finns det rester kvar till idag! 🙂
Till 6-8 personer
Botten:
200 g mandelmass
2 msk kakao
2 ägg
50 g mörk choklad OdenseFyllning:
200 g naturell färskost
2 dl turkisk yohurt, 10%
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 gelatinblad
2 dl vispgrädde
150 g hallon, tinadeGarnering:
Hyvlad vit choklad, OdeneseBörja med att göra botten. Riv mandelmassan fint på rivgärn i en bunke. Riv sedan chokladen på den gövre sidan, blanda med mandelmassan. Knäck i äggen och tilsätt kakao, rör om till att blandats. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbar kant, ca 24 cm. Häll i smeten och fördela jämt i formen. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna och ställ sedan in i kylen 15-30 min.
Under tiden botten svalnar är det dags att göra fyllningen.
Mosa de tinade hallonen med en gaffel i en bunke. Rör ner färskost, yoghurt, vaniljsocker och florsocker (sikta med en finmaskig sil för att få bort klumpar).
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Värm ca 2 dl av smeten i en kastrull, rör hela tiden så att det inte bränns vid, det ska inte börja koka. Ta bort kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma smeten. Häll sedan tillbaka i smeten och rör om.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner i hallonsmeten, se till att allt blandas ordentligt. Häll ner i formen på den kalla botten. Hyvla vit choklad grovt med en osthyvel. Ställ i kylen ca 4 timmar innan servering.Receptet på botten har jag fått från min kollega Erika, tack!
Hon är för övrigt med och tävlar i Årets bak- och dessertmästare, gå gärna in och rösta på hennes bidrag Hjortroncheesecake med vit choklad, klicka HÄR Nästa cheesecake jag gör kommer bli Erikas bidrag, fast en glutenfri!